Pourquoi la mousse de lait fait des bulles

Je pense que tout le monde a déjà vu des bulles apparaître dans le lait moussé. Cela est principalement dû au fait que le fait de secouer trop vigoureusement le lait en poudre de haut en bas lors du mélange peut provoquer la formation de bulles. De plus, le manque de viscosité du lait en poudre lorsqu'il est mélangé à de l'eau peut également provoquer des bulles. Cette situation n'affectera pas la valeur nutritionnelle du lait et vous pourrez le consommer en toute confiance. Pour connaître la valeur nutritionnelle du lait brassé, veuillez vous référer au contenu de l'article.

Étant donné que le lait en poudre est fabriqué à partir de lait liquide frais et d'un mélange humide pour garantir la fraîcheur du lait en poudre, il est facile de produire de la mousse. Des bulles excessives se produisent lors du mélange du lait en poudre, principalement en raison d'une agitation incorrecte de haut en bas ou d'une agitation avec une force excessive. La présence ou l'absence de mousse est un phénomène physique. Le lait en poudre peut former une solution colloïdale stable lorsqu'il est dissous dans l'eau. En raison de la tension superficielle et de la viscosité de la solution, une mousse durable sera produite lors de l'agitation ou du mélange. Les différents types de lait en poudre contiennent des ingrédients différents, et la viscosité et la tension superficielle de la solution colloïdale formée sont différentes. Lorsque la tension superficielle et la viscosité sont plus importantes, des bulles plus nombreuses et plus grosses se forment et durent plus longtemps, et vice versa. D'autre part, la mousse produite en mélangeant du lait en poudre est liée à de nombreux facteurs tels que la température de l'eau, la texture, la forme, la douceur du récipient, l'intensité de l'agitation ou des vibrations, etc., de sorte que la mousse formée peut être différente. En fait, il est très facile d’éliminer les bulles, il suffit d’ajouter un agent antimousse ou d’utiliser des méthodes physiques. Toutefois, il est interdit d’ajouter des produits chimiques tels que des agents antimousse aux préparations pour nourrissons. Différentes méthodes de mélange pour la même boîte de lait en poudre produiront différents degrés de mousse, ce qui n'affectera pas la qualité du lait en poudre.

Le lait est l'une des plus anciennes boissons naturelles et est connu sous le nom de « sang blanc ». Son importance pour le corps humain est évidente. Le lait, comme son nom l’indique, est extrait des vaches femelles. Dans différents pays, le lait est divisé en différentes qualités.

Le lait est riche en minéraux, calcium, phosphore, fer, zinc, cuivre, manganèse et molybdène. Le plus précieux est que le lait est la meilleure source de calcium pour le corps humain et que le rapport calcium-phosphore est très approprié, ce qui favorise l'absorption du calcium. Les types sont complexes, avec au moins 100 sortes, et les principaux composants sont l'eau, les graisses, les phospholipides, les protéines, le lactose, les sels inorganiques, etc.

Les sels inorganiques du lait sont également appelés minéraux. Le lait contient des cations tels que Ca²⁺, Mg²⁺, K⁺, Fe³⁺ et des anions tels que PO₄³⁻, SO₄²⁻, Cl⁻ ; en outre, on y trouve des oligo-éléments I, Cu, Zn, Mn, etc. Dans la nature, le calcium existe sous forme chimique. Ce n'est qu'après avoir été absorbé passivement par les plantes pour former du calcium biologiquement actif qu'il peut être mieux absorbé et utilisé par le corps humain.

Le lait est riche en calcium actif et constitue l'une des meilleures sources de calcium pour l'homme. Un litre de lait frais contient environ 1 250 mg de calcium actif, ce qui le place au premier rang parmi de nombreux aliments. C'est environ 101 fois plus que le riz, 75 fois plus que le bœuf maigre et 110 fois plus que le porc maigre. Non seulement il est riche en calcium, mais le lactose qu'il contient peut favoriser l'absorption du calcium par la paroi intestinale humaine avec un taux d'absorption allant jusqu'à 98 %, régulant ainsi le métabolisme du calcium dans l'organisme, maintenant la concentration de calcium sérique et favorisant la calcification osseuse. Une bonne absorption est particulièrement importante pour la supplémentation en calcium. Par conséquent, l’affirmation selon laquelle « le lait peut compléter le calcium » a un fondement scientifique.