Rapport 2024 sur les spécialités cachées de Taobao

Harbin, la première ville célèbre sur Internet cet hiver, a non seulement suscité l'enthousiasme pour la glace et la neige dans tout le pays, mais a également fait savoir aux gens de tout le pays : « Il s'avère que les canneberges peuvent être produites juste à notre porte ! » Peu de temps après, d’autres spécialités cachées ont commencé à apparaître à la vue de tous.

Taobao a publié le « Rapport sur les spécialités locales cachées de Taobao ». Sur la base de données sur l'échelle des ventes, l'échelle de consommation et les ouvertures de nouveaux magasins de produits agricoles sur la plateforme en 2023, elle a compilé un total de 102 « spécialités locales cachées » à travers le pays qui, comme les canneberges, n'ont pas encore été rendues célèbres. En plus du foie gras de Lu'an et du matcha de Tongren découverts par les internautes il y a quelque temps, le bœuf Wagyu de Qiqihar et les cafards séchés de Tengchong, dans le Yunnan, rafraîchissent également constamment la cognition des internautes. Le rapport est également appelé « nouvelle banque de questions pour les examens de géographie » par de nombreux internautes.

(Source de l'image : Rapport Taobao 2023 sur les produits locaux cachés)

Le Yunnan est la province qui possède les spécialités locales les plus cachées. Le nord-ouest de la Chine recèle encore plus de fruits de mer.

Le « Rapport sur les spécialités locales cachées de Taobao » montre que le Yunnan, le Shandong, le Jiangsu, le Heilongjiang et l'Anhui sont les cinq provinces qui comptent le plus de spécialités locales cachées. La province du Yunnan se classe au premier rang avec 12 spécialités locales cachées, dont des fruits, des noix, des champignons, du poisson et même du whisky Dali.

Le Yunnan, situé à la frontière sud-ouest de mon pays, est devenu une base de reproduction idéale pour de nombreux animaux et plantes en raison de son environnement géographique et de ses conditions climatiques uniques, ainsi que de la richesse de son relief. Diverses « spécialités étrangères » ont également été cultivées et ont pris racine au Yunnan, parvenant à une culture localisée.

Les surprises que nous réserve le Yunnan sont bien plus que de simples biscuits Matsutake. En plus du café Baoshan, des noix de macadamia de Lincang, des myrtilles de Honghe, etc. qui ont été commercialisés à grande échelle, les « cafards séchés de Tengchong » sont progressivement entrés dans l'œil du public. Les informations du Bureau municipal de l'agriculture et des affaires rurales de Tengchong montrent qu'en 2022, Tengchong, dans le Yunnan, a construit une base d'élevage de blattes américaines (communément appelées cafards) de 35 000 mètres carrés, atteignant une production de 350 tonnes (produits secs) et une valeur de production de 350 millions de yuans. Les cafards séchés sont devenus une nouvelle industrie à Tengchong en raison de leur valeur médicinale unique.

On sait qu'il existe près de 100 magasins dans le Yunnan sur Taobao qui vendent des cafards américains séchés ou séchés. Des savons nettoyants pour le visage et des masques pour le visage contenant des cafards américains comme matière première principale sont également vendus sur la plateforme.

La région du nord-ouest, la plus éloignée de la mer, a également surpris de nombreux internautes car elle peut cultiver des fruits de mer à grande échelle. Les crevettes à pattes blanches de Zhangye, Gansu et Yulin, Ningxia, les crabes poilus de Weinan, Shaanxi, la truite arc-en-ciel de Longyangxia, Qinghai, les crabes des neiges icebergs du Xinjiang qui ont été vendus au Jiangsu, Zhejiang et Shanghai en septembre de l'année dernière, et les poissons d'eau froide de l'Altaï qui sont sortis du Xinjiang pour la première fois lors du Tmall Double 11 de l'année dernière... Les scientifiques et les techniciens ont exploré et essayé encore et encore sur le vaste territoire, simulant une zone maritime artificielle adaptée à la survie des « fruits de mer » dans les zones intérieures. L’itération continue de la technologie a rendu possibles de nombreuses choses impossibles. Les terres salines et alcalines d'Erdu ont même été transformées en trésor, non seulement en produisant de nouveaux ingrédients alimentaires, mais aussi en améliorant l'environnement écologique local.

Caviar, truffes noires, whisky... Des ingrédients nationaux haut de gamme à haut rapport qualité-prix sont servis sur des milliers de tables.

La truffe noire, le foie gras et le caviar sont connus comme les trois plus grands délices du monde. Pendant longtemps, ils étaient généralement associés aux mots « importé » et « cher ». Ils étaient commandés au gramme près dans les restaurants haut de gamme et sont devenus des plats que beaucoup de gens évitaient.

Aujourd’hui, les ingrédients haut de gamme sont toujours les préférés des gourmets, mais la localisation de ces ingrédients a donné aux convives plus de choix. Les ingrédients haut de gamme produits localement, tels que le foie gras, le bœuf wagyu, le caviar, etc., se sont « installés » dans de nombreux endroits comme l'Anhui, le Shandong, le Zhejiang, etc., et avec la culture à grande échelle, leurs prix ont tous été « abaissés ».

Le « Rapport sur les spécialités locales cachées de Taobao » montre que les ingrédients produits localement, tels que le caviar, le foie gras et le matcha, coûtent environ la moitié du prix des ingrédients importés. Des ingrédients nationaux haut de gamme plus économiques sont servis sur des milliers de tables.

(Source de l'image : Rapport Taobao 2023 sur les produits locaux cachés)

Actuellement, la production de caviar de la Chine représente 60 % du total mondial, et la plus grande entreprise de production de caviar de Chine se trouve dans le Zhejiang.

Dès 1998, notre start-up a fondé le Centre d'ingénierie des technologies d'élevage d'esturgeons de l'Académie chinoise des sciences halieutiques et s'est lancée dans l'élevage et la reproduction d'esturgeons. Aujourd'hui, notre volume d'élevage est le premier au monde. Xia Yongtao, directeur général exécutif de Hangzhou Qiandao Lake Sturgeon Technology Co., Ltd., a déclaré aux journalistes : « Grâce à Tmall, notre caviar est directement acheminé de son lieu d'origine à votre table, et les consommateurs peuvent le déguster à un prix bien inférieur à celui des restaurants Michelin. À l'heure actuelle, nos ventes annuelles sur Tmall dépassent les 10 millions. »

Xia Yongtao a déclaré qu'à mesure que de nombreux jeunes ont commencé à essayer d'intégrer le caviar dans leur vie quotidienne, le caviar national avec une qualité garantie et des prix abordables a gagné l'amour de plus en plus de consommateurs. Le taux de rachat élevé prouve simplement que le caviar national est entré dans des milliers de foyers via Tmall.

Outre les ingrédients alimentaires, l'exploration de la localisation des « liqueurs étrangères » bat également son plein. Le whisky, le brandy et la vodka ont également inauguré une nouvelle tendance nationale.

Ces dernières années, brasser un whisky chinois avec « une saveur locale et une vision internationale » est devenu l’objectif de nombreuses entreprises vinicoles. De nombreuses marques nationales ont commencé à développer vigoureusement le whisky national, et des marques étrangères ont également construit des distilleries en Chine et essayé le brassage local.

Zhang Shousheng, responsable du magasin phare Qingdao Liquor qui vient d'ouvrir sur Tmall fin septembre 2023, a déclaré que Qingdao Whiskey avait été officiellement lancé en juin 2023. Le modèle phare de la marque de 700 ml est vendu au prix d'environ 299 yuans. Le goût est plus proche des préférences des Chinois et a tendance à être plus doux. « Contrairement aux whiskies importés qui ont ouvert le marché intérieur, notre marque est actuellement à grande échelle, avec des ventes en ligne représentant 40 %, et les prix sont les mêmes en ligne et hors ligne. »

Zhang Shousheng a déclaré : « En tant que marque de whisky nationale gagnant en notoriété et en reconnaissance, les opérations en ligne sont un atout incontournable. Depuis l'ouverture du magasin phare de Tmall, le nombre mensuel de visiteurs, les ventes et les recherches ont augmenté de plus de 100 %. 90 % des consommateurs sont des hommes, âgés de 31 à 35 ans, majoritairement au Shandong, suivi du Guangdong. »

Le rapport montre que, en prenant comme exemple l'emballage conventionnel de 700 ml/bouteille sur le marché, le prix moyen du whisky national est de 242,2 yuans, soit environ un cinquième du prix du whisky importé de même spécification. Parmi les dix premières villes où l’on consomme le plus de whisky national, neuf se trouvent dans le sud.

De « ne pas pouvoir manger » à « pouvoir se permettre de manger », le marché des ressources agricoles spéciales est vaste et présente un potentiel énorme

Grâce aux efforts conjoints de production et de recherche, de nombreuses cultures agricoles ont progressivement atteint la localisation, la modernisation et l’industrialisation. La technologie d’aquaculture avancée permet aux habitants des provinces intérieures de profiter de fruits de mer produits localement ; des activités de sélection et d’introduction extensives rendent les « super fruits » abordables pour les gens ordinaires ; et l'exploration des pôles industriels agricoles permet aux ingrédients haut de gamme mondiaux de descendre de l'autel et d'entrer dans la vie des gens ordinaires. Les délices autrefois « indisponibles » sont désormais disponibles pour trois repas par jour à des prix abordables.

Li Pan, commissaire aux sciences et technologies rurales de Guangzhou et professeur associé de l'École des sciences et de l'ingénierie alimentaires de l'Université agricole de Chine du Sud, a déclaré que mon pays dispose d'un vaste territoire et de ressources agricoles abondantes. Cependant, il existe encore de nombreuses ressources qui n’ont pas été explorées et développées. Les ressources agricoles constituent le maillon le plus important de l’ensemble de l’industrie de transformation des produits agricoles. La publication du « Rapport sur les spécialités locales cachées de Taobao » fournit des informations efficaces pour explorer les ressources agricoles caractéristiques et développer des industries avantageuses caractéristiques. Dans le même temps, parvenir à l’industrialisation grâce à une technologie moderne de transformation des aliments et créer des dizaines de millions de produits à succès est d’une grande importance pour les zones locales afin d’utiliser les avantages et les ressources caractéristiques locales et de réaliser avec précision un développement de haute qualité des industries agricoles locales.

Enracinées dans le « local », incarnant les « particularités » et formant la « production », il existe plus d'une centaine de « spécialités locales cachées » qui ont brisé le fossé de l'information. Derrière eux se cachent non seulement la demande intérieure diversifiée et suffisante, mais aussi un vaste marché de consommation. Les « spécialités locales invisibles » deviennent un stock potentiel pour favoriser la revitalisation des industries dans divers endroits.