Est-il sain d’être végétarien tout le temps ? Faux! Vous aurez également un foie gras !

Expert de cet article : Huang Jia, docteur en médecine, École de médecine de l'Université Jiao Tong de Shanghai

Récemment, le sujet « Un régime végétarien à long terme peut également provoquer une stéatose hépatique » est devenu une recherche très populaire sur Weibo.

Lorsque nous parlons de stéatose hépatique, nous supposons qu’elle est définitivement liée à la graisse. Manger des aliments gras et manger trop de viande peut entraîner une stéatose hépatique, mais en fait, être végétarien est également l’un des coupables de la stéatose hépatique.

De plus, la stéatose hépatique n’est plus l’apanage des personnes d’âge moyen et des personnes âgées ; de nombreux jeunes souffrent également de stéatose hépatique. Alors, qu’est-ce que la stéatose hépatique exactement ? Comment pouvons-nous l’empêcher ?

Qu'est-ce que la stéatose hépatique ?

Tout d’abord, vous devez savoir que le foie est le principal lieu de synthèse, d’utilisation et de transport des graisses. Par conséquent, lorsque le transport des graisses dans le foie est déséquilibré, elles s’accumulent dans le foie et forment une stéatose hépatique.

Le foie d’une personne normale contient une petite quantité de graisse, comme des triglycérides, des phospholipides, des glycolipides et du cholestérol, qui pèsent environ 3 à 5 % du poids du foie.

Lorsque la teneur en matières grasses dépasse 10 %, il s’agit d’une stéatose hépatique légère ; 10 à 25 % sont des cas de stéatose hépatique modérée ; 25 à 50 % des cas sont des cas de stéatose hépatique sévère.

Ces dernières années, l’incidence de la stéatose hépatique dans mon pays a continué d’augmenter et montre une tendance à un rajeunissement.

À l’heure actuelle, l’incidence de la stéatose hépatique dans mon pays est de 25 à 35 %, et environ 350 à 500 millions de personnes souffrent de stéatose hépatique à l’échelle nationale.

Quels facteurs peuvent provoquer une stéatose hépatique ?

Une consommation excessive d’alcool peut entraîner une stéatose hépatique alcoolique.

L’alcool est le tueur numéro un du foie. Une consommation excessive et prolongée d’alcool entraîne l’accumulation d’une grande quantité de triglycérides dans le foie, formant progressivement une stéatose hépatique. La principale cause de la stéatose hépatique non alcoolique est l’obésité.

Manger trop de viande peut-il provoquer une stéatose hépatique ?

On peut appeler stéatose hépatique causée par l'obésité une suralimentation, qui est causée par un apport énergétique excessif du corps en raison d'une alimentation excessive.

Les nutriments excédentaires seront transformés en graisse et stockés, de sorte que les patients obèses sont sujets à la stéatose hépatique.

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Par exemple, les différents types de poulet frit, chips, pop-corn, thé au lait, gâteaux et chocolats qui sont populaires auprès du public sont facilement convertis en triglycérides et stockés dans le foie, ce qui entraîne une stéatose hépatique.

Ainsi, manger trop de viande peut effectivement entraîner une stéatose hépatique.

Est-ce que je ne souffrirai pas de stéatose hépatique si je mange uniquement des aliments végétariens ?

En fait non. Ce n’est pas seulement une consommation excessive de viande qui peut provoquer une stéatose hépatique. Même le fait de manger uniquement des aliments végétariens peut provoquer une stéatose hépatique.

Contrairement à la stéatose hépatique de type surnutrition, la malnutrition à long terme et le manque d’apport en protéines peuvent conduire à une stéatose hépatique de type carence nutritionnelle. Pourquoi est-ce ainsi ?

Tout d’abord, les végétariens de longue date peuvent souffrir d’une carence en protéines dans le corps en raison d’une alimentation déséquilibrée. Le foie a besoin de protéines pour transporter les graisses, ce qui entraînera des problèmes de transport des graisses et une accumulation de graisse dans le foie.

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Deuxièmement, par rapport à ceux qui mangent beaucoup de viande et de poisson à chaque repas, les végétariens ont tendance à avoir faim plus facilement, et le système digestif humain stimulera le corps à manger plus de riz blanc, de pain, de biscuits et d'autres glucides pour augmenter la satiété.

Bien qu'ils ne soient pas de la viande, ils contiennent beaucoup de calories et les glucides peuvent être convertis en graisse et stockés dans le foie. Ce n'est donc pas seulement le fait de manger des graisses qui provoque la stéatose hépatique.

Quels sont les dangers du foie gras ?

Bien que l’incidence de la stéatose hépatique soit en augmentation, l’attention que les gens lui portent est loin de suivre le rythme.

Cependant, si l’on laisse la stéatose hépatique se développer, une fibrose irréversible se produira dans les 10 à 15 ans. Environ 25 % des stéatose hépatique simple peuvent entraîner une hépatite hépatique grasse, 25 à 50 % des stéatose hépatique peuvent entraîner une fibrose hépatique, 15 à 30 % des fibroses hépatiques peuvent entraîner une cirrhose et 20 à 30 % des cirrhoses hépatiques grasses peuvent évoluer vers un cancer du foie.

De plus, la stéatose hépatique peut également entraîner diverses complications. Par exemple, la stéatose hépatique causée par une consommation prolongée d’alcool est souvent compliquée par une hépatite alcoolique, une cirrhose, une pancréatite et d’autres maladies.

De plus, la stéatose hépatique causée par une suralimentation peut entraîner des complications telles que le diabète, l’hyperlipidémie, l’obésité et les maladies coronariennes.

Comment traiter la stéatose hépatique ?

La stéatose hépatique simple et légère à un stade précoce peut être traitée efficacement en perdant du poids, en ajustant la structure de l’alimentation et en faisant de l’exercice activement. Ces pratiques sont également des stratégies de prévention de la stéatose hépatique.

1. Contrôlez votre alimentation et mangez jusqu’à ce que vous soyez rassasié à 70 % après chaque repas.

2. Adaptez votre régime alimentaire, mangez plus de céréales complètes et de légumes, mangez moins d'aliments frits et de viande rouge, évitez les aliments comme la crème et le fromage et ne buvez pas d'alcool. Si vous êtes végétarien, assurez-vous de consommer suffisamment de protéines.

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3. Essayez de ne pas manger avant d'aller au lit, mangez moins ou pas de collations et buvez moins de thé au lait aux fruits et de boissons sucrées.

4. Notez que certains fruits contiennent également beaucoup de sucre. Manger trop pendant une longue période peut entraîner une augmentation de la glycémie et des lipides sanguins. Vous pouvez choisir des fruits avec moins de sucre, comme les pommes, et des légumes, comme les concombres et les tomates.

5. Ne prenez pas de médicaments protecteurs du foie par vous-même. Lorsque vous prenez des médicaments pour des maladies quotidiennes, évitez ou utilisez moins de médicaments nocifs pour le foie.

6. Assurez-vous de faire de l’exercice pendant au moins une demi-heure au moins 3 fois par semaine.

Les patients atteints de stéatose hépatique à un stade intermédiaire doivent d’une part améliorer leur mode de vie et, d’autre part, bénéficier d’un traitement médicamenteux adapté à leur situation spécifique. Cependant, il n’existe actuellement aucun traitement particulièrement efficace contre la stéatose hépatique.

La stéatose hépatique sévère est presque irréversible et peut évoluer vers des maladies graves telles que la fibrose hépatique et la cirrhose.

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Par conséquent, en cas de stéatose hépatique, la prévention et le traitement précoces sont les meilleures options.

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