Ces aliments courants comme « gratter votre foie avec une laine d’acier » sont-ils équivalents à manger une bouchée ?

Expert de cet article : Li Zhao, médecin-chef et professeur associé de chirurgie hépatobiliaire, hôpital populaire de l'université de Pékin

Le foie est un organe de détoxification important dans le corps humain.

Presque tout le monde sait que boire de l’alcool nuit au foie. Cependant, des habitudes alimentaires déraisonnables dans la vie peuvent également causer des dommages au foie, mais beaucoup de gens ne les prennent pas au sérieux.

Par exemple, certains aliments contiennent des toxines qui causent des dommages au foie, et une consommation excessive de certaines énergies dans les aliments peut également affecter le métabolisme du foie...

Quels aliments peuvent mettre à rude épreuve le foie s’ils sont mal consommés ? Est-ce qu'il y a quelque chose que tu aimes là-dedans ? Pour protéger le foie, la clé est la prévention et l’évitement des aliments nocifs pour la santé du foie.

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Ces aliments que vous aimez manger endommagent discrètement votre foie

Les substances contenues dans les aliments que nous mangeons sont absorbées par les intestins puis retournent au foie avec le sang, où elles sont métabolisées, transformées, synthétisées et détoxifiées. De même, la bile sécrétée par le foie est évacuée dans les intestins pour aider le corps à digérer et à absorber les nutriments contenus dans les aliments. On peut voir que les intestins et le foie sont étroitement liés.

Les différents micro-organismes présents dans les intestins affectent les fonctions physiologiques du foie, formant ce que l’on appelle « l’axe intestin-foie ». Par conséquent, l’alimentation et les maladies du foie sont liées à travers l’intestin.

Par exemple, certains aliments sont très nocifs pour le foie, et une bouchée de ceux-ci peut être comparée à « gratter le foie avec une laine d’acier ».

Champignon noir imbibé de toxines

Si le champignon est trempé trop longtemps, il engendrera Pseudomonas cocovenenans. La toxine fumonisine produite par cette bactérie peut provoquer la disparition de la fonction mitochondriale des cellules hépatiques, entraînant l'interruption de l'apport de nutriments aux cellules hépatiques et leur mort, entraînant de graves lésions hépatiques.

Feuilles de thé moisies, fruits secs et céréales

Les feuilles de thé moisies, les fruits secs ou les céréales contiennent de l’aflatoxine, un poison cancérigène reconnu. Lorsque les gens ingèrent de fortes doses d’aflatoxine, cela peut provoquer des erreurs de réparation de l’ADN, inhiber la synthèse des protéines, provoquer des mutations génétiques et conduire au cancer du foie.

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Aliments transformés à haute teneur en fructose

Manger trop d’aliments qui ne sont pas eux-mêmes des toxines peut également provoquer des lésions hépatiques, notamment des aliments riches en fructose et en graisses.

Le fructose est présent dans de nombreux aliments naturels, tels que le miel et les fruits. Le fructose ne peut fournir de l’énergie aux cellules qu’après avoir été converti par le foie. Une consommation excessive de fructose augmentera la charge sur le foie.

Si vous consommez des aliments riches en graisses pendant une longue période, le taux de triglycérides dans le sang augmentera, l'excès de graisse s'accumulera dans le foie et les lipides s'accumuleront dans les cellules du foie, entraînant une stéatose hépatique. Au fil du temps, cela peut même augmenter le risque de cirrhose et de cancer du foie.

Cornichons, aliments fumés

Les cornichons contiennent des niveaux élevés de sel de sodium et de nitrite, et les aliments fumés et rôtis contiennent du 3,4-benzopyrène. La consommation fréquente de ces aliments augmente non seulement la charge sur le foie, mais peut également induire une nécrose des cellules hépatiques et l’apparition d’un cancer du foie.

Quels sont les signes d’une atteinte hépatique ?

Le foie ne se plaindra pas activement de douleur et, aux premiers stades des dommages, il ne présentera aucun symptôme d’inconfort et sera difficile à détecter. Si les dommages au foie persistent et qu’il est surchargé, il montrera des signaux de détresse qui nécessiteront notre attention.

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jaunisse

Il s'agit d'un jaunissement de la peau et des muqueuses sur tout le corps (principalement dû à une altération de la capacité du foie à métaboliser la bilirubine). Il est parfois difficile de le dire simplement en regardant la peau, mais cela peut être déterminé en observant la sclérotique de l’œil. Généralement, lorsque le taux de bilirubine dans le sang est supérieur à 2 mg/dl, un jaunissement de la sclérotique peut être observé, accompagné d'une couleur jaune plus foncée de l'urine.

Œdème

Elle peut se manifester par une oligurie, une distension abdominale et un œdème des membres inférieurs (principalement en raison d’une altération de la capacité du foie à synthétiser l’albumine). L'œdème typique se trouve souvent à l'avant du tibia du membre inférieur. Il y aura une dépression lorsque vous appuierez avec les doigts. L’œdème peut également entraîner une prise de poids.

Teint foncé et autres aspects maladifs

Les symptômes ou l'apparence peuvent inclure un teint foncé, des paumes des mains, des nævus araignées sur la poitrine et un développement mammaire masculin (principalement en raison d'une altération de la capacité du foie à métaboliser les hormones). Une maladie hépatique à long terme peut entraîner des niveaux anormaux de sécrétion d’œstrogènes, ce qui entraîne à son tour une dilatation capillaire et provoque une série de symptômes propres à la maladie du foie.

Quels sont les points clés de la protection du foie ?

Pour protéger le foie, nous devons d’abord comprendre les fonctions physiologiques du foie et les facteurs pathogènes courants, puis traiter son « bon » et éviter son « mauvais ».

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Les facteurs causaux courants des maladies du foie sont le virus de l’hépatite B ou C, l’alcool, les drogues et les poisons. Les personnes présentant ces facteurs causaux devraient prendre l’initiative de procéder à un auto-dépistage et de subir régulièrement des examens hépatiques afin de parvenir à une détection, un diagnostic et un traitement précoces.

Les personnes qui ne présentent pas ces facteurs pathogènes doivent s’en tenir éloignées et maintenir de bonnes habitudes alimentaires. Par exemple, la nourriture devrait être principalement composée de céréales, avec une combinaison raisonnable de céréales grossières et de céréales fines ; mangez plus de légumes à feuilles vertes, de fruits et de pommes de terre ; consommer du lait, du soja, etc. tous les jours ; mangez du poisson, de la volaille, des œufs et de la viande maigre avec modération ; manger autant que possible moins d’aliments frits et grillés ; si vous buvez de l'alcool, vous devriez le limiter, etc.

Évitez les maladies liées au foie et évitez que les maladies ne pénètrent dans le corps par la bouche.

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