Quelles sont les fonctions et les utilisations de l’additif alimentaire acide citrique ? L'acide citrique est-il soluble dans l'éthanol ?

L'acide citrique est un acide organique important, également connu sous le nom d'acide citrique. C'est un cristal incolore qui contient souvent une molécule d'eau cristalline. Il est inodore, a un goût aigre fort et est facilement soluble dans l'eau. Son sel de calcium est plus soluble dans l’eau froide que dans l’eau chaude, et cette propriété est souvent utilisée pour identifier et séparer l’acide citrique. L'acide citrique anhydre peut être obtenu en contrôlant la température appropriée pendant la cristallisation. Il a de nombreuses utilisations dans l’industrie, l’industrie alimentaire, l’industrie cosmétique, etc. Découvrons-le ensemble.

Contenu de cet article

1. Quelles sont les fonctions et les utilisations de l’additif alimentaire acide citrique ?

2. L’acide citrique est-il soluble dans l’éthanol ?

3. D'où est extrait l'acide citrique ?

Quelles sont les fonctions et les utilisations de l’additif alimentaire acide citrique ?

L'additif alimentaire acide citrique est principalement utilisé dans les boissons gazeuses, les boissons aux jus de fruits, les boissons à l'acide lactique, les produits marinés, etc., et sa demande varie en fonction des changements climatiques saisonniers. L'acide citrique est ajouté aux bonbons comme agent acidulé pour se coordonner facilement avec les saveurs des fruits. L’utilisation d’acide citrique dans les aliments en gel tels que les confitures et les gelées peut réduire efficacement la charge négative de la pectine, permettant aux liaisons hydrogène entre les molécules de pectine de former un gel.

L'ajout d'acide citrique aux fruits en conserve peut maintenir ou améliorer la saveur des fruits, augmenter l'acidité de certains fruits à faible acidité pendant la mise en conserve, affaiblir la résistance à la chaleur des micro-organismes et inhiber leur croissance, et empêcher le gonflement bactérien et les dommages aux boîtes.

L’ajout d’acide citrique aux légumes en conserve peut servir d’arôme et maintenir la qualité.

L'acide citrique est-il soluble dans l'éthanol ?

Solubilité de l'acide citrique : soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone, insoluble dans l'éther et le benzène et légèrement soluble dans le chloroforme. La solution aqueuse est acide.

L'acide citrique est un acide organique important, également connu sous le nom d'acide citrique. C'est un cristal incolore qui contient souvent une molécule d'eau cristalline. Il est inodore, a un goût aigre fort et est facilement soluble dans l'eau. Son sel de calcium est plus soluble dans l’eau froide que dans l’eau chaude, et cette propriété est souvent utilisée pour identifier et séparer l’acide citrique. L'acide citrique anhydre peut être obtenu en contrôlant la température appropriée pendant la cristallisation. Il a de nombreuses utilisations dans l'industrie, l'industrie alimentaire, l'industrie cosmétique, etc.

D'où est extrait l'acide citrique ?

1. L’acide citrique naturel est largement répandu dans la nature. L’acide citrique naturel est présent dans les plantes telles que les citrons, les agrumes, les ananas et d’autres fruits, ainsi que dans les os, les muscles et le sang des animaux.

2. L'acide citrique synthétisé artificiellement est produit par fermentation de substances contenant du sucre telles que le sucre, la mélasse, l'amidon et le raisin. On peut le diviser en deux types : anhydre et hydraté. L'acide citrique pur est un cristal incolore et transparent ou une poudre blanche, inodore et possède un goût aigre attrayant.