Quel est le goût des ailerons de requin ? Combien de temps peut-on conserver les ailerons de requin ?

Le plat de papaye et d’ailerons de requin est léger et non gras. Il a non seulement le parfum de la papaye, mais met également en valeur les caractéristiques qui améliorent la beauté. Il est particulièrement adapté aux femmes. De plus, d'autres plats à base d'ailerons de requin comprennent du riz aux ailerons de requin, des petits pains aux ailerons de requin, des boulettes d'ailerons de requin aux champignons, des nouilles aux ailerons de requin, etc. Quel est le goût de l'aileron de requin lui-même ? Combien de temps peut-on conserver les ailerons de requin ? Ce qui suit est une introduction détaillée de l’Encyclopedia Knowledge Network. J'espère que ça vous plaira.

Contenu de cet article

1. Quel est le goût des ailerons de requin ?

2. Combien de temps peut-on conserver les ailerons de requin ?

3. Comment manger des ailerons de requin

Quel est le goût des ailerons de requin ?

L'aileron de requin est le cartilage filamenteux de l'aileron de requin. Les requins sont des poissons cartilagineux. Leurs nageoires ont la forme de vermicelles, mais elles sont plus croustillantes que les vermicelles et ont meilleur goût. Du point de vue de la nutrition moderne, l'aileron de requin (c'est-à-dire le cartilage) ne contient aucun nutriment qui manque facilement au corps humain ou qui est de grande valeur, donc manger de l'aileron de requin est un phénomène culturel propre à la Chine.

Combien de temps peut-on conserver les ailerons de requin ?

Si les ailerons de requin deviennent humides, des insectes et des fourmis peuvent les habiter, provoquant leur détérioration. Tant que vous faites attention à la méthode de stockage et à l’emplacement des ailerons de requin séchés, leur durée de conservation est relativement longue. En règle générale, il n’y a aucun problème à les conserver pendant 3 à 5 ans. Les ailerons de requin séchés achetés doivent être exposés au soleil de temps en temps. Les petites ailes peuvent être placées dans un bocal fermé avec de la chaux au fond. Les ailerons de requin expansés peuvent être enveloppés dans une pellicule plastique et placés au réfrigérateur, mais pas au congélateur, car ils ne seront pas mous, lisses et moelleux après décongélation. Les ailerons de requin séchés peuvent être consommés en toute sécurité à condition qu'il n'y ait pas de fuite d'air dans l'emballage et qu'ils ne soient pas pourris ou gâtés.

Comment manger des ailerons de requin

Les ailerons de requin que nous achetons aujourd'hui sont généralement des produits semi-finis, principalement des ailerons accrochés. Une méthode de trempage simple consiste à faire tremper l'aileron de requin dans de l'eau froide pendant 10 à 12 heures, puis à le sortir une fois qu'il est ramolli et à le mettre de côté.

Dans la cuisine cantonaise, les ailerons de requin sont généralement cuits à l'étouffée, bouillis (soupe), grillés, cuits à la vapeur, etc.

1. Ragoût : Si vous souhaitez faire mijoter l'aileron de requin, faites mijoter l'aileron de requin trempé, la vieille poule et le jambon ensemble dans de l'eau pendant environ 2 heures, puis retirez l'oignon vert, le gingembre, le jambon et le poulet, en ne laissant que l'aileron de requin et la soupe ; laissez mijoter le reste de la soupe de vieille poule à feu doux (environ 1 bol, sans compter le poulet), versez-la dans l'aileron de requin et assaisonnez. Faites également sauter un plat de germes de haricots mungo et mangez-le avec l'aileron de requin. Les germes de haricot mungo sont croquants, tendres et rafraîchissants et peuvent être utilisés pour atténuer le goût prononcé des ailerons de requin et de la soupe au poulet.

Pour faire mijoter des ailerons de requin, faites mijoter ensemble la poitrine de porc, les côtes levées, le jambon et les ailerons de requin trempés pendant 3 heures, puis choisissez d'autres ingrédients ; Versez les ailerons de requin et la soupe dans la casserole, ajoutez du poivre et du sel au goût. Ragoût d'ailerons de requin aux champignons sauvages. Faites tremper les champignons blancs, l’hericium erinaceus et les morilles jusqu’à ce qu’ils soient complètement imbibés, puis faites-les mijoter avec des ailerons de requin et du bouillon de poulet pendant 1,5 à 2 heures.

La cuisson des ailerons de requin nécessite généralement l'ajout de poulet, de côtes ou de poitrine de porc, de jambon et d'autres ingrédients, et il faut beaucoup de temps pour faire mijoter le riche arôme. Cela fait également que ce type de soupe contient plus de matières grasses, de purines, etc., elle ne convient donc pas aux patients souffrant d'hyperlipidémie, d'hyperuricémie, de diabète, etc.

2. Cuisine (soupe) : La soupe aux ailerons de requin est très courante dans la cuisine cantonaise. La méthode habituelle consiste à cuire à la vapeur les ailerons de requin trempés avec la soupe de poulet préparée (ou le bouillon) pendant un certain temps (selon le plat spécifique), puis à les cuire dans une soupe avec d'autres ingrédients, tels que la soupe de vessie natatoire et d'ailerons de requin, la soupe d'œufs de crabe et d'ailerons de requin, la soupe de sauce d'ormeau et de purée de melon (purée de melon d'hiver), la soupe d'ailerons de requin au chrysanthème, la soupe d'ailerons de requin à trois morceaux, la soupe d'ailerons de requin et de crevettes, la soupe de champignons de bambou et d'ailerons de requin, etc. La soupe d'ailerons de requin est non seulement délicieuse, mais aussi facile à digérer et à absorber, et nourrissante et embellissante. Il convient aux enfants, aux personnes âgées, aux femmes et à ceux qui sont faibles après une maladie.

3. Ragoût : Par exemple, si vous souhaitez faire mijoter des ailes de poulet, ajoutez de l'eau au poulet, au jambon, aux pétoncles, au gingembre et faites bouillir pendant 1,5 heure. Ajoutez ensuite les champignons de bambou et les ailerons de requin trempés et laissez mijoter pendant 45 minutes. Assaisonner au goût. Un autre plat courant est le ragoût d'ormeaux et d'ailes de poulet, qui est préparé essentiellement de la même manière, mais le temps de cuisson est plus long.

Bouddha saute par-dessus le mur : Les principaux ingrédients sont des ailerons de requin trempés, du jambon cuit, de l'ormeau, du concombre de mer, des lèvres de poisson, de la vessie natatoire de poisson (vessie de poisson), du tendon de pied de porc, des pétoncles, de la soupe au poulet, des pousses de bambou d'hiver, des champignons, des œufs de pigeon cuits, des gésiers de canard, etc. Après un traitement préliminaire, les ingrédients sont mis dans un pot en argile, scellés, bouillis puis mijotés à feu doux. Ce plat est riche en nutriments et peut améliorer la vue, nourrir la peau, nourrir le yin et renforcer le corps.

La soupe à base de ragoût d'ailerons de requin contient également plus de matières grasses, de purine, etc., elle ne convient donc pas aux patients souffrant d'hyperlipidémie, d'hyperuricémie, de diabète, etc., mais elle est bénéfique pour les personnes de constitution faible et peut nourrir l'estomac et les reins.

4. Cuisson à la vapeur : comme des ailes de tigre de mer braisées avec des fiel de légumes. Les ailes de tigre de mer de ce plat sont principalement cuites à la vapeur puis transformées, et servies avec des légumes verts (galle végétale). Par conséquent, comparée à la cuisson à l'étouffée et à l'ébullition, cette méthode sera plus légère et plus adaptée aux personnes ayant « trois états d'euphorie ».

Aileron de requin à la vapeur avec papaye : laver la papaye, faire un grand trou dedans, récupérer la pulpe et réserver ; Ajoutez la quantité appropriée d'ailerons de requin trempés et de soupe au poulet dans la papaye, couvrez la papaye et faites-la cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ce plat est léger et non gras. Il a non seulement l'arôme de la papaye, mais met également en valeur les caractéristiques qui améliorent la beauté. Il est particulièrement adapté aux femmes. En outre, d'autres plats à base d'ailerons de requin comprennent du riz aux ailerons de requin, des petits pains aux ailerons de requin, des boulettes d'ailerons de requin aux champignons, des nouilles aux ailerons de requin, etc.