Chen Jian : Comment peut-on consommer de l'acide hyaluronique qui est utilisé à des fins de beauté ?

Professeur Chen Jian

Académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie

Vice-président de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires

Directeur du Centre des sciences de l'alimentation du futur de l'Université de Jiangnan

Le nom scientifique de l’acide hyaluronique est acide hyaluronique (AH). C'est un mucopolysaccharide acide largement présent dans le placenta humain et animal, le liquide amniotique, le cristallin, la peau, le cartilage articulaire et d'autres tissus. Il a été séparé et extrait pour la première fois du vitré des yeux de bovins par des ophtalmologistes.

Étant donné que l’acide hyaluronique existe généralement sous forme de sel de sodium, il est également appelé hyaluronate de sodium, acide hyaluronique de sodium ou hyaluronate de sodium. L’acide hyaluronique peut absorber environ 1 000 fois sa propre quantité d’eau. Il présente également une viscoélasticité élevée, une intégrabilité, une excellente rétention d'eau, une perméabilité et une bonne biocompatibilité. Par conséquent, il est largement utilisé dans les cosmétiques, la médecine, l’alimentation et d’autres domaines. Actuellement, l’acide hyaluronique est principalement obtenu par fermentation microbienne et extraction de tissus animaux.

Avis d'expert 1 : L'acide hyaluronique est une substance physiologiquement active inhérente au corps humain

L'acide hyaluronique est largement distribué dans la matrice cellulaire et le liquide lubrifiant du corps humain, notamment dans le liquide synovial, la peau, le corps vitré, le cartilage, le cordon ombilical, etc., ainsi que dans le plasma. Le contenu dans le corps humain est d'environ 20 g.

Des études ont montré que la teneur en acide hyaluronique du corps humain diminue avec l’âge. La teneur en acide hyaluronique à 60 ans diminue de 75 % par rapport à 20 ans. Plus l'âge est avancé, plus la teneur en acide hyaluronique dans le corps est faible.

Les principales fonctions physiologiques de l’acide hyaluronique comprennent la lubrification des articulations et la lutte contre le vieillissement ; De plus, le poids moléculaire de l'acide hyaluronique dans les différents tissus du corps humain est différent, et ses fonctions biologiques sont également différentes.

Avis d'expert 2 : Il est sans danger pour les personnes concernées de consommer de l'hyaluronate de sodium avec modération

Depuis les années 1990, l’hyaluronate de sodium est autorisé à être ajouté aux aliments ou aux compléments alimentaires au Japon, en Corée du Sud, aux États-Unis, dans l’Union européenne, en Australie, en Nouvelle-Zélande et au Brésil. Mon pays a également approuvé l'hyaluronate de sodium comme nouvelle ressource alimentaire en 2008. En tant que matière première pour les aliments sains, il a prouvé la sécurité de l'hyaluronate de sodium comestible.

En janvier 2021, la Commission nationale de la santé a approuvé l’utilisation de l’hyaluronate de sodium comme nouvel ingrédient alimentaire dans les aliments ordinaires. Le champ d'utilisation comprend : le lait et les produits laitiers, les boissons, l'alcool, les produits à base de cacao, le chocolat et les produits à base de chocolat (y compris les substituts et produits à base de beurre de cacao), ainsi que les bonbons et les boissons glacées.

Il convient de noter qu’il n’existe pas suffisamment de données sur la sécurité du hyaluronate de sodium pour les nourrissons, les femmes enceintes et les femmes allaitantes. En vertu du principe de prévention des risques, il n’est pas adapté aux groupes susmentionnés de le consommer. Les étiquettes et les instructions doivent indiquer les groupes inappropriés et indiquer que la quantité de consommation recommandée est ≤ 200 mg/jour.

Avis d'expert 3 : L'hyaluronate de sodium peut être absorbé et utilisé lorsqu'il est consommé, mais sa relation dose-effet avec la santé nutritionnelle nécessite une évaluation systématique plus approfondie.

En termes d'absorption et d'utilisation, des études ont montré qu'après que l'hyaluronate de sodium oral de haut poids moléculaire ait subi une digestion chimique gastro-intestinale et une hydrolyse enzymatique partielle, une partie de l'hyaluronate de sodium est absorbée par le corps humain, ce qui aide à maintenir la teneur en acide hyaluronique du corps. De plus, un certain nombre d’études cliniques ont montré qu’une supplémentation orale quotidienne de 120 mg ou 200 mg d’hyaluronate de sodium peut jouer un rôle dans la protection de la santé gastro-intestinale, la protection des yeux, le soulagement de l’arthrose et l’amélioration de la fonction cutanée. Cela montre également que l’hyaluronate de sodium peut être partiellement absorbé et utilisé par l’alimentation.

Il existe cependant une relation dose-effet entre la supplémentation en hyaluronate de sodium de différents poids moléculaires et ses effets nutritionnels et sanitaires, ce qui nécessite une évaluation systématique plus poussée. En 2009 et 2012, le Comité européen de sécurité des aliments a évalué les effets sur la santé d’une supplémentation alimentaire en hyaluronate de sodium sur la santé des articulations et la protection contre la perte d’eau cutanée, et a conclu que les preuves existantes ne pouvaient pas prouver une relation causale claire.

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Suggestion d'expert 1 : Recherche et exploration systématiques pour établir un apport nutritionnel de référence en hyaluronate de sodium

L'acide hyaluronique (sodium) est une substance que possède le corps et qui a une activité physiologique importante, similaire à l'acide docosahexaénoïque (DHA). Elle est à la fois endogène et exogène. Il est recommandé d'étudier systématiquement les indicateurs biologiques liés à l'état nutritionnel du hyaluronate de sodium dans le corps humain, d'établir un système d'évaluation et d'explorer l'établissement d'apports nutritionnels de référence, y compris les besoins nutritionnels moyens, l'apport nutritionnel approprié et l'apport maximal tolérable en hyaluronate de sodium avec différents poids moléculaires, pour des conseils sur la nutrition et la santé alimentaires.

Suggestion d'expert 2 : Formuler et améliorer les normes nationales pour l'hyaluronate de sodium de qualité alimentaire

À l’heure actuelle, la relation dose-effet entre la consommation d’hyaluronate de sodium et la santé n’est pas encore totalement claire, et les normes de qualité et de sécurité actuelles ne sont pas suffisamment solides. De plus, la distribution du poids moléculaire de l'hyaluronate de sodium est relativement large et l'hyaluronate de sodium de différents poids moléculaires présente des structures spatiales, des fonctions physiologiques et des propriétés d'application différentes. Selon les résultats de recherches antérieures, la principale fonction physiologique de l'hyaluronate de sodium de haut poids moléculaire est la rétention d'eau, tandis que l'hyaluronate de sodium de faible poids moléculaire, en particulier les oligosaccharides d'acide hyaluronique, ont des fonctions physiologiques différentes, telles que la promotion de la cicatrisation des plaies.

Il est recommandé d’établir une norme nationale complète pour la limite d’utilisation et la méthode de détection de l’hyaluronate de sodium dans les aliments, et de réglementer son utilisation dans différents produits de transformation des aliments ; clarifier la teneur en composants principaux des différentes matières premières d'hyaluronate de sodium et le poids moléculaire de l'hyaluronate de sodium, et limiter les indicateurs de sécurité pour répondre aux besoins de transformation de différents types d'aliments et aux besoins nutritionnels et sanitaires de différents groupes de personnes.

Conseil d'expert n° 3 : Achetez correctement et consommez scientifiquement des aliments contenant de l'hyaluronate de sodium

Lors de l’achat d’aliments contenant de l’hyaluronate de sodium, vous devez choisir les canaux habituels ; faites attention aux groupes inappropriés et aux utilisations recommandées indiquées sur l'étiquette de l'emballage du produit, et consommez avec modération.

La « Conférence de communication médiatique sur l'interprétation scientifique des sujets d'actualité en matière de sécurité alimentaire et de santé » se tient depuis 10 années consécutives depuis 2012. Chaque année, des experts faisant autorité sont invités à fournir des interprétations scientifiques des sujets d'actualité annuels en matière de sécurité alimentaire et de santé. Il sera largement diffusé sous la forme d'un « consensus au sein de la communauté scientifique et technologique » à travers les médias grand public et les nouveaux médias, notamment la télévision, les journaux, Internet, Weibo, WeChat et d'autres moyens. Utiliser la vérité scientifique et des conseils équitables pour guider l’opinion publique sur la sécurité alimentaire dans mon pays afin qu’elle évolue progressivement vers une direction scientifique, objective et rigoureuse, et transmettre une énergie positive pour la sécurité alimentaire de la Chine.