La crème anglaise cuite à la vapeur est-elle plus facile à digérer que les œufs durs ? Pourquoi la crème anglaise cuite à la vapeur ne se solidifie-t-elle pas ?

Les œufs, également appelés œufs de poule ou œufs de poule, sont des œufs pondus par des poules. Ils contiennent des nutriments tels que des protéines, des graisses, du calcium, du fer et du phosphore. Ils sont essentiels à la supplémentation nutritionnelle quotidienne du corps humain. Il existe deux façons courantes de cuire les œufs : la crème anglaise et les œufs durs. La crème anglaise cuite à la vapeur est-elle plus facile à digérer que les œufs durs ? Même si nous en mangeons tous les jours, je crois que la plupart des gens le connaissent aussi très bien !

Contenu de cet article

1. La crème anglaise cuite à la vapeur est-elle plus facile à digérer que les œufs durs ?

2. Pourquoi la crème anglaise cuite à la vapeur ne se solidifie-t-elle pas ?

3. Que faire s'il y a trop d'eau dans la crème anglaise cuite à la vapeur

La crème anglaise cuite à la vapeur est-elle plus facile à digérer que les œufs durs ?

Pour la même quantité d'œufs, la crème anglaise est plus facile à digérer.

Les œufs, également appelés œufs de poule ou œufs de poule, sont des œufs pondus par des poules. Ils contiennent des nutriments tels que des protéines, des graisses, du calcium, du fer et du phosphore. Ils sont essentiels pour les compléments nutritionnels quotidiens du corps humain. Les méthodes les plus courantes de cuisson des œufs sont la crème anglaise et les œufs durs. En termes de digestion, la crème aux œufs est plus facile à digérer car une quantité appropriée d'eau est ajoutée à la crème aux œufs, ce qui dilue les nutriments dans les œufs, augmentant ainsi la vitesse de digestion. Cependant, les œufs durs sont plus nutritifs que la crème aux œufs et la digestibilité des protéines atteint 99,7 %.

Pourquoi la crème anglaise cuite à la vapeur ne se solidifie-t-elle pas ?

Si la crème anglaise ne se solidifie pas lors de la cuisson à la vapeur, de nombreux facteurs peuvent l'affecter, principalement les suivants :

Lors de la cuisson à la vapeur de la crème anglaise aux œufs, si le rapport eau/œufs n'est pas bien contrôlé et que trop d'eau est ajoutée, le liquide d'œuf sera trop fin et la crème anglaise aux œufs cuite à la vapeur ne se solidifiera pas. Le rapport entre les œufs et l’eau est généralement de 1:2, mais il n’est pas nécessaire qu’il soit strictement de 1:2. Tant que les œufs et l’eau apparaissent jaune clair et ont une texture épaisse après le mélange, tout ira bien.

Deuxièmement, il peut s’agir d’un problème de temps de cuisson à la vapeur. Bien que la crème anglaise aux œufs soit relativement facile à préparer, il faut tout de même 15 à 20 minutes pour la cuire à la vapeur. Si vous constatez qu'il n'est pas complètement solidifié après la cuisson à la vapeur, vous pouvez augmenter le temps de cuisson à la vapeur. En général, vous pouvez également utiliser la chaleur résiduelle pour le cuire à la vapeur, afin que la crème aux œufs obtenue soit plus tendre.

Si les œufs et l’eau ne sont pas complètement mélangés lors de la cuisson à la vapeur de la crème aux œufs, celle-ci risque de ne pas se solidifier. Il est donc recommandé de bien remuer avant la cuisson.

Que faire s'il y a trop d'eau dans la crème aux œufs cuite à la vapeur

Lorsqu'il y a trop d'eau dans le liquide d'œuf, vous pouvez ajouter des œufs pour l'équilibrer ou égoutter l'excès d'eau avant de le remuer uniformément. En bref, le rapport entre la crème anglaise et l’eau doit être compris entre 2:1 ou un rapport approprié.

S'il y a de l'eau dans la crème aux œufs cuite à la vapeur en raison de facteurs externes, vous pouvez la recouvrir d'une pellicule plastique avant de la cuire à la vapeur, puis percer quelques petits trous pour évacuer l'air. Cela peut réduire considérablement la quantité d’eau qui pénètre dans la crème aux œufs et rendre la crème aux œufs cuite à la vapeur plus lisse.