C'est scandaleux : je mesure 165 cm et pèse 80 kg, mais j'ai une stéatose hépatique...

Lors de l’examen physique de fin d’année, de nombreuses personnes ont été diagnostiquées avec une stéatose hépatique.

La stéatose hépatique est une maladie qui n’est ni grave ni bénigne et qui ne présente pas de symptômes particuliers. Par conséquent, les gens découvrent souvent qu’il y a un problème avec leur foie seulement après avoir reçu un rapport d’examen physique.

Certaines personnes peuvent se demander : « Le foie gras devrait être lié à la graisse. Je suis mince et je mange rarement de la viande, alors pourquoi ai-je un foie gras ? »

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Comment la graisse s’accumule-t-elle dans le foie ?

Il existe de nombreux types de stéatose hépatique, nous ne parlerons ici que du type le plus courant : la stéatose hépatique non alcoolique.

Si l’on compare la graisse à l’essence, alors le foie est comme une station-service. La graisse contenue dans les aliments, comme l’huile, est digérée et absorbée par le corps humain et pénètre dans le foie. Lorsque le corps en a besoin, le foie décompose la graisse stockée et l’envoie dans le sang. La différence entre le foie et une station-service est que, d'une part, le foie a la capacité de produire et de synthétiser de la graisse, et d'autre part, la graisse qui entre et sort du foie ne dépend pas des voitures mais des protéines.

De cette façon, la graisse du foie a deux sources (provenant de l’alimentation et synthétisée par elle-même) et une destination (consommée par le corps humain). Si le corps consomme moins de graisse que la graisse produite dans les aliments et synthétisée par le corps, elle s'accumulera dans le foie et formera une stéatose hépatique.

Foie, Source de l'image : pixabay

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Pourquoi les végétariens ont-ils le foie gras ?

Il y a deux raisons.

Premièrement, trop de graisse est synthétisée par le corps.

Les briques, les barres d’acier et le béton sur un chantier de construction sont clairement distincts et peuvent être facilement distingués même s’ils sont collés ensemble ; Cependant, ce n’est pas le cas des trois principaux nutriments. Lorsque nous mangeons, le sucre est du sucre, la graisse est de la graisse et les protéines sont des protéines. Après être entrés dans le sang, ils peuvent se convertir l’un en l’autre.

Par exemple, beaucoup de gens ont peur du mot « cholestérol » et grattent le jaune lorsqu’ils mangent un œuf pour ne manger que le blanc. En fait, le cholestérol présent dans notre corps provient principalement du foie : le foie synthétise activement le cholestérol en utilisant les produits du métabolisme du sucre. Même si vous ne mangez pas du tout de cholestérol, tant que l'apport énergétique dépasse la norme, le cholestérol dépassera la norme en raison de ce mécanisme.

La relation entre un régime végétarien et la stéatose hépatique est similaire. Certaines personnes mangent rarement de la viande, mais mangent trop de riz raffiné et de farine blanche. Le sucre contenu dans le riz et la farine peut être transformé en graisse et stocké par le foie, ce qui peut provoquer une stéatose hépatique.

Deuxièmement, un apport insuffisant en protéines.

Comme mentionné précédemment, les protéines sont nécessaires pour déplacer les graisses vers et hors du foie. S’il n’y a pas assez de protéines, même si le corps a besoin de beaucoup de graisse, le foie ne sera pas en mesure de les transporter.

Foie sain et stéatose hépatique non alcoolique. Source de l'image : Mayoclinic

Une étude de la Société chinoise de nutrition montre que les hommes adultes ont besoin en moyenne de 60 g de protéines par jour et les femmes adultes de 50 g. Quant aux femmes enceintes et allaitantes, leurs besoins sont encore plus élevés et elles devraient compléter avec 20 g de protéines supplémentaires par jour. Ces protéines peuvent provenir d’aliments végétariens ou d’aliments carnés.

Cependant, les protéines contenues dans les aliments végétariens manquent souvent d’acides aminés essentiels, le soja étant la seule exception. Les nutritionnistes recommandent donc que 30 à 50 % des besoins quotidiens en protéines proviennent de viande fraîche et de soja.

En résumé, comme indiqué dans les « Directives alimentaires pour les résidents chinois », il est recommandé de consommer 120 à 200 g de viande par jour , dont 40 à 75 g de fruits de mer, 40 à 75 g de viande de volaille et de bétail et 40 à 50 g d'œufs. Au contraire, si vous ne mangez que des aliments végétariens et ne consommez pas suffisamment de protéines, cela peut provoquer des maladies.

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Comment devrions-nous manger ?

Comme le dit le proverbe : « Les doigts sont reliés au cœur. » En fait, notre système sensoriel superficiel et notre système sensoriel viscéral sont très différents. Si vos doigts sont égratignés par du papier, cela sera très douloureux ; mais les organes internes, comme le foie, sont davantage concernés par le fait de « supporter l’humiliation et de porter de lourds fardeaux ». Par conséquent, aux premiers stades de la stéatose hépatique, il n'y a pas de symptômes particuliers, le plus courant étant une douleur sourde dans la partie supérieure droite de l'abdomen (où se trouve le foie) .

Les symptômes ne sont pas évidents, mais les conséquences peuvent être graves. Si la stéatose hépatique n’est pas traitée, les lésions hépatiques s’aggraveront progressivement et pourront conduire à une cirrhose. À ce moment-là, non seulement la fonction hépatique sera affectée, mais d’autres parties du corps pourraient également être affectées. Par exemple, il affecte le système immunitaire et provoque une infection ; parce que le métabolisme de l'ammoniac est bloqué et que l'ammoniac s'accumule dans le corps, il affecte le cerveau.

Il n’y a cependant pas lieu de s’inquiéter particulièrement. L'hôpital dispose d'un indicateur permettant de déterminer si vous êtes en surpoids, appelé indice de masse corporelle (IMC). Des études ont montré que tant que l’IMC diminue de 5 %, l’impact de la graisse sur le foie sera grandement atténué ; si elle peut chuter de 10 %, le foie peut revenir complètement à la normale et ne pas être différent d'une personne en bonne santé.

IMC = poids (kg) / taille² (m)

Des enquêtes à grande échelle menées ces dernières années ont montré que le plus grand problème nutritionnel des Chinois n’est pas le manque de nourriture, mais une alimentation déséquilibrée. Plus tôt cette année, la Société chinoise de nutrition a publié une brochure énumérant divers symptômes d’une alimentation déséquilibrée. Tant que tout le monde suit les conseils des experts et adapte son mode de vie, ils peuvent être rassurés.

Facteurs alimentaires liés aux maladies cardiovasculaires et métaboliques, Source de l'image : Rapport de recherche scientifique sur les directives diététiques chinoises (2021)

Enfin, je tiens à vous rappeler encore une chose : ne perdez pas de poids trop vite.

Si vous perdez du poids trop rapidement, une grande quantité de graisse sera mobilisée, ce qui peut dépasser la tolérance du foie et provoquer une stéatose hépatique.

Références

[1] Ge Junbo, Xu Yongjian. Médecine interne[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2013.

[2] Zhu Danian, Wang Tinghuai. Physiologie[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2013.

[3] Société chinoise de nutrition. Apports nutritionnels de référence pour les résidents chinois (édition 2013)[M]. Presses scientifiques, 2014.

[4] Société chinoise de nutrition. Directives diététiques pour les résidents chinois (2016)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2016.

[5] « Rapport de recherche scientifique sur les directives alimentaires pour les résidents chinois (2021) » [J]. Journal de la nutrition, 2021, 43(02) : 102.

[6]PATEL NS, DOYCHEVA I, PETERSON MR, et al. Effet de la perte de poids sur l'estimation par imagerie par résonance magnétique de la graisse et du volume du foie chez les patients atteints de stéatohépatite non alcoolique [J]. Gastroentérologie clinique et hépatologie, 2015, 13(3) : 561-568.e1.

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[8]WONG VWS, CHAN WK, CHITTURI S, et al. Lignes directrices 2017 du Groupe de travail Asie-Pacifique sur la stéatose hépatique non alcoolique - Partie 1 : Définition, facteurs de risque et évaluation : Lignes directrices Asie-Pacifique sur la NAFLD [J]. Journal de gastroentérologie et d'hépatologie, 2018, 33(1) : 70–85.

[9]CHITTURI S, WONG VWS, CHAN WK, et al. Lignes directrices du Groupe de travail Asie-Pacifique sur la stéatose hépatique non alcoolique 2017 - Partie 2 : Prise en charge et groupes spéciaux : Lignes directrices Asie-Pacifique sur la NAFLD [J]. Journal de gastroentérologie et d'hépatologie, 2018, 33(1) : 86–98.

[10] Zha Xiliang, Yao Libo. Biochimie et biologie moléculaire[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2013.

FIN

L'auteur de cet article : Zhao Yanchang, auteur sous contrat de Tadpole Music Notation.

Source : Notation musicale Tadpole

Éditeur : Heart and Paper