Que sont les moules ? Valeur nutritionnelle des moules

Les moules sont des coquillages de la famille des Mytilidae, également connus sous le nom de palourdes vertes, et sont surnommés « Dame de la mer de Chine orientale ». Parce que les moules sont riches en nutriments, leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle des crustacés, poissons, crevettes, viandes, etc. ordinaires, et elles jouent un rôle positif dans la promotion du métabolisme et l'assurance de l'apport nutritionnel des activités cérébrales et corporelles, c'est pourquoi certaines personnes appellent les moules « œufs de la mer ». Aujourd'hui, je vais partager en détail quel type de soupe peut être préparé avec des moules.

Contenu de cet article

1. Que sont les moules ?

2. Valeur nutritionnelle des moules

3. Quelle soupe peut-on faire avec des moules ?

Que sont les moules ?

Les moules sont des coquillages de la famille des Mytilidae, également connus sous le nom de palourdes vertes, et sont surnommés « Dame de la mer de Chine orientale ». La teneur en protéines peut atteindre 59 %. Les moules sont des mollusques bivalves à coquille bleu-noir qui vivent sur les rochers côtiers. Les moules, communément appelées hong (palourdes de mer) dans le nord de la Chine, sont l'un des fruits de mer les plus célèbres de Chine et du monde entier. Les moules sont une espèce importante dans la conchyliculture et sont élevées dans de nombreuses régions du monde, notamment en Europe du Nord, en Amérique du Nord et en Australie, où la mytiliculture est très populaire et la quantité de production est également très importante. Les moules ont une grande valeur économique et possèdent également une certaine valeur médicinale et comestible.

Valeur nutritionnelle des moules

Les moules sont un produit de la mer populaire. Elles sont difficiles à conserver après la récolte, c'est pourquoi elles sont traditionnellement cuites et transformées en un produit séché : les moules. Les moules ont une valeur nutritionnelle élevée et une certaine valeur médicinale. La teneur en protéines des moules atteint 59 %, dont 8 acides aminés essentiels pour le corps humain, et la teneur en matières grasses est de 7 %, dont la plupart sont des acides gras insaturés. De plus, les moules sont riches en calcium, phosphore, fer, zinc, vitamine B, niacine, etc. Parce que les moules sont riches en nutriments, leur valeur nutritionnelle est supérieure à celle des crustacés, poissons, crevettes, viandes, etc. ordinaires, et elles jouent un rôle positif dans la promotion du métabolisme et l'approvisionnement nutritionnel des activités cérébrales et corporelles, c'est pourquoi certaines personnes appellent les moules « œufs de la mer ».

100 grammes de palourdes séchées contiennent 13 grammes d'eau, 59,1 grammes de protéines, 7,6 grammes de matières grasses, 13 grammes de glucides, 6,9 grammes de cendres ; 277 mg de calcium, 864 mg de phosphore, 24,5 mg de fer, 0,46 mg de riboflavine et 3,1 mg de niacine.

La moule violette est riche en vitamines B, telles que la vitamine B2, l’acide folique et la vitamine B12, et est également riche en phosphore, en fer et en zinc. 100 grammes de moules crues contiennent 12 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses et peuvent fournir 360 kilojoules de calories. Les moules sont non seulement riches en nutriments, mais ont également pour effet de nourrir le foie et les reins, de réguler les menstruations et d'activer la circulation sanguine.

Quelle soupe peut-on faire avec des moules ?

400 g de travers de porc (coupés en morceaux), 50 g de moules, 500 g de kudzu, 1/4 d'écorce de fruit.

assaisonnement:

Une cuillère à soupe d’huile de salade, une tranche de gingembre, un oignon vert et un peu de sel.

pratique:

1. Faites tremper les moules dans de l'eau propre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, lavez-les, mettez-les dans l'eau, faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, puis retirez-les et égouttez l'eau.

2. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile à salade et faites revenir le gingembre, les oignons verts et les palourdes pour éliminer l'odeur de poisson, mais laissez de côté le gingembre et les oignons verts.

3. Mettez les côtes dans l'eau bouillante, faites cuire à feu vif pendant 3 minutes, sortez-les et lavez-les.

4. Faites tremper la peau jusqu'à ce qu'elle soit tendre, grattez la pulpe et lavez-la. Épluchez la vigne de kudzu, lavez-la et coupez-la en morceaux.

5. Portez la quantité appropriée d’eau à ébullition à feu vif pendant 6 minutes. Ajoutez les moules, les côtes de porc, la vigne de kudzu et les écorces de fruits. Cuire à feu moyen pendant 40 minutes. Ajoutez du sel au goût.