Il n'est pas recommandé de manger les châtaignes d'eau crues avec la peau, car cela peut provoquer des ulcères intestinaux et des troubles intellectuels...

Expert de cet article : Liu Jingjing, docteur en biotechnologie alimentaire, Université agricole de Chine

Châtaigne d'eau

Pas beau

Mais il a un goût croustillant, tendre et sucré

Il y a quelques jours, c'était sur Weibo une recherche à chaud

En conséquence, j'ai trouvé

Des connaissances encore plus étranges et terrifiantes ont été ajoutées...

Combien de personnes sont comme moi ?

Je pense que la châtaigne d’eau est juste un fruit ordinaire.

Mange ce que tu veux

Mais en fait

Les châtaignes d’eau ne peuvent pas être consommées crues !

Manger des aliments crus peut provoquer une infection parasitaire

Cela peut provoquer une inflammation et des saignements de la muqueuse intestinale

Même les ulcères...

L’infection chez les enfants est encore plus terrible

Peut causer

Retard de développement, déficience intellectuelle

La vulgarisation scientifique sur la pluie dont vous avez besoin en temps opportun

On y va encore une fois

Pourquoi manger des châtaignes d’eau crues entraîne-t-il une infection parasitaire ?

Cela commence par l’environnement de croissance des châtaignes d’eau.

Les châtaignes d’eau préfèrent les environnements chauds et humides et ne résistent pas au froid. Ils sont principalement répartis dans les régions du sud telles que le Jiangsu, l'Anhui, le Zhejiang et le Guangdong.

Les amis qui l’ont vu savent que les châtaignes d’eau sont principalement cultivées dans les rizières.

La raison pour laquelle les châtaignes d’eau ne peuvent pas être consommées crues n’est pas qu’elles sont toxiques, mais à cause d’un parasite appelé ver du gingembre.

Les métacercaires de ce ver du gingembre peuvent survivre dans l'eau, ils peuvent donc facilement se fixer à la surface des châtaignes d'eau.

Si les gens mangent accidentellement des vers du gingembre, ils parasiteront le duodénum et provoqueront une maladie du ver du gingembre, qui peut provoquer des ulcères intestinaux, de la diarrhée ou un œdème facial.

Source : Parasites humains

De plus, la peau de la châtaigne d’eau contient également d’autres excréments et produits chimiques biologiques nocifs et toxiques.

Par conséquent, les châtaignes d’eau ne doivent jamais être consommées crues avec la peau . Avant de la consommer, la coquille doit être lavée, puis décortiquée et rincée à l'eau légèrement salée.

Valeur nutritionnelle des châtaignes d'eau

Les châtaignes d'eau peuvent être divisées en nombril concave et nombril plat selon la forme de leur fond. En général, les châtaignes d'eau à nombril concave ont une teneur élevée en solides solubles et en eau, moins de résidus et un goût sucré, tandis que les châtaignes d'eau à nombril plat ont une chair plus grossière, une teneur élevée en amidon, plus de résidus et sont plus résistantes au stockage.

Les châtaignes d’eau sont riches en amidon, protéines, matières grasses, oligo-éléments et multiples vitamines, et présentent de nombreux bienfaits :

1. La teneur en phosphore des châtaignes d’eau est la plus élevée parmi tous les légumes-racines. Le phosphore n’est pas seulement un composant important des os humains, mais également un composant important de diverses enzymes biologiques dans les nucléoprotéines ;

2. Les protéines brutes et l’amidon contenus dans les châtaignes d’eau peuvent favoriser le péristaltisme du gros intestin ;

3. La recherche médicale moderne a montré que les châtaignes d’eau ont également des effets antibactériens et antimicrobiens. Son extrait de fruit, l'extrait de châtaigne d'eau, a un bon effet inhibiteur sur Staphylococcus aureus, aerogenes et Escherichia coli, et peut également abaisser la tension artérielle.

4. Certains chercheurs ont également découvert que la châtaigne d’eau avait un effet préventif et thérapeutique sur le cancer de l’œsophage, du poumon et du sein.

Les châtaignes d'eau ont une teneur élevée en sucre, sont faciles à pourrir et à se détériorer et ne peuvent pas être stockées longtemps. Conservé à 1°C ou 5°C, il permet de conserver un niveau de fraîcheur élevé ; à 10°C, les bulbes deviendront plus sucrés.

Attention toutefois : comme les châtaignes d'eau avec de la boue sont plus durables à conserver et que la peau des châtaignes d'eau peut être porteuse de parasites, il est recommandé de les emballer séparément dans des sacs de conservation après l'achat et de les conserver au réfrigérateur séparément des aliments cuits.

Quels autres aliments peuvent être contaminés par des parasites ?

1. Porc cru

Le porc cru peut contenir des parasites et présenter un risque de transmission de maladies telles que le ténia, la trichinose et l’ascaridiase.

Par conséquent, il doit être cuit avant d'être mangé, surtout lorsque vous mangez une fondue chinoise, ne soyez pas pressé.

2. Mangez du poisson d’eau douce et des crevettes crus

Les poissons et les crevettes d’eau douce sont facilement parasitaires des douves du foie, qui peuvent pénétrer dans l’organisme lorsque les gens mangent du poisson et des crevettes crus ou insuffisamment cuits. Cela peut provoquer des maladies du foie telles que l’hépatite et des calculs dans les canaux hépatiques. Une fois infectées, certaines personnes peuvent même survivre pendant 20 à 30 ans.

Par conséquent, les poissons d’eau douce et les crevettes doivent être cuits.

3. Escargot pomme d'or

Manger des escargots de pomme dorée est très susceptible de provoquer une infection par la maladie de l'angiostrongyle, qui peut entraîner des symptômes tels que des maux de tête, des vomissements et même des troubles mentaux.

Les escargots pommes, ne les mangez pas !

Pour éviter les parasites, rappelez-vous :

Essayez de ne pas le manger cru si vous le pouvez.

Gardez les aliments crus et cuits séparés. Du stockage à la transformation des aliments, n’oubliez pas que les aliments crus et cuits ne peuvent pas être mélangés.

Faites attention à l’hygiène des mains et lavez-vous les mains fréquemment !

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