Les crevettes sont-elles des fruits de mer ? Pourquoi les crevettes surgelées sont-elles si croustillantes et moelleuses ?

La chair de crevettes est fabriquée à partir de crevettes vivantes qui ont été lavées à l'eau claire et dont la tête, la queue et la carapace ont été retirées. C'est une chair de crevette pure, légère, rafraîchissante, facile à digérer et adaptée aux petits comme aux grands. Pourquoi les crevettes surgelées sont-elles si croustillantes et moelleuses ? Vous voyez pourquoi cela se produit ?

Contenu de cet article

1. Les crevettes sont-elles des fruits de mer ?

2. Pourquoi les crevettes surgelées sont-elles si croustillantes et moelleuses ?

3. Les crevettes congelées sont-elles nutritives ?

Les crevettes sont-elles des fruits de mer ?

La chair des crevettes n’est pas nécessairement celle des fruits de mer. Seule la chair de crevettes vivant dans l’eau de mer ou élevée artificiellement dans l’eau de mer peut être considérée comme un produit de la mer. Cependant, la plupart des crevettes vivent dans les rivières, les lacs et les étangs d’eau douce. Ces crevettes ne peuvent être considérées que comme des fruits de mer de rivière. Seules les crevettes d’eau salée sont considérées comme des fruits de mer, tandis que les crevettes d’eau douce ne le sont pas.

Selon leurs sources de production, les crevettes sont divisées en deux types : les crevettes d'eau salée et les crevettes d'eau douce. Parmi eux, les crevettes arctiques, les crevettes, les homards, etc. sont des fruits de mer, tandis que les écrevisses et les crevettes de rivière sont des fruits de mer de rivière.

La chair de crevettes est fabriquée à partir de crevettes vivantes qui ont été lavées à l'eau claire et dont la tête, la queue et la carapace ont été retirées. C'est une chair de crevette pure, légère, rafraîchissante, facile à digérer et adaptée aux petits comme aux grands.

Les fruits de mer, également connus sous le nom d'aliments marins, comprennent le poisson, les crevettes, les crustacés, etc. Bien que les organismes marins tels que le varech soient souvent cuisinés comme aliments, les fruits de mer sont principalement fabriqués à partir d'animaux.

Pourquoi les crevettes surgelées sont-elles si croustillantes et moelleuses ?

Les crevettes congelées sont croustillantes et moelleuses car les cellules des crevettes fraîches perdent de l'eau après avoir été congelées. La perte d’eau modifiera la structure protéique des crevettes et le goût changera. Il est également possible que le changement de goût soit causé par la fermentation alcaline de la crevette elle-même, qui modifie la structure des protéines.

Pendant le processus de trempage alcalin des crevettes, de la glace et de l'alcali sont ajoutés à un mélangeur spécial, puis il est tourné à grande vitesse pour permettre aux crevettes d'absorber l'eau glacée et l'alcali pour atteindre les exigences de plénitude et d'élasticité.

Si elle n’est pas prise en excès, elle est inoffensive pour l’organisme. Cependant, si on en abuse, la texture et le goût des crevettes se détérioreront. Lors de la friture, le fond de la poêle devient collant comme de l'eau et de l'amidon.

Les crevettes congelées sont-elles nutritives ?

Il a une certaine valeur nutritionnelle. Bien que certains nutriments soient perdus après la congélation, les crevettes ont toujours une certaine valeur nutritionnelle. La chair des crevettes est riche en protéines, dont la teneur est plusieurs fois supérieure à celle du poisson, des œufs, du lait et d’autres aliments. Par conséquent, même après congélation, la teneur en protéines reste relativement élevée.

Le corps entier de la crevette est un trésor. Le cerveau de crevette contient des acides aminés essentiels, des phospholipides et d’autres nutriments pour le corps humain. La chair de crevette contient beaucoup de protéines et de glucides. La peau des crevettes contient de l’astaxanthine, du calcium, du phosphore, du potassium et d’autres nutriments nécessaires au corps humain.

En fait, la réfrigération ne permet pas de modifier facilement les éléments nutritionnels des crevettes. La fonction la plus importante de la réfrigération est que la conservation au frais et la congélation peuvent également ralentir le taux de dissolution des aliments par les micro-organismes.