Comment manger sainement des céréales complètes ? Qui ne peut pas manger des céréales complètes ?

Dans la vie quotidienne, les gens consomment désormais principalement des céréales raffinées. Après s'y être habitués, ils ont l'impression que manger des céréales secondaires de temps en temps est non seulement équilibré sur le plan nutritionnel, mais a également un goût différent. Cependant, quelle que soit la valeur nutritive des céréales secondaires, nous devons également veiller à les consommer avec modération. Voyons maintenant les dangers d’une consommation excessive de céréales secondaires. J'espère que cela sera utile dans votre vie.

Contenu de cet article

1. Comment manger sainement des céréales complètes

2. Qui ne peut pas manger de céréales complètes ?

3. Les méfaits d'une consommation excessive de céréales secondaires

Comment manger des céréales complètes sainement

Ingrédients:

500 g de peau de porc, 150 g de maïs, 80 g de carottes, un peu de sauce soja, un peu de cannelle, 2 feuilles de laurier, 1 anis étoilé, quelques oignons verts

pratique:

1) Lavez et retirez la peau du porc

2) Mettez le poisson dans de l'eau froide et blanchissez-le pendant environ trois minutes

3) Retirer de l'eau, égoutter et gratter la graisse avec un couteau

4) Il s'agit de la peau de porc qui a été grattée. Cela m'a pris presque une demi-heure.

5) Coupez ensuite la peau de porc en petites lanières

6) Préparez la cannelle, l'anis étoilé, les feuilles de laurier et les oignons verts

7) Ajoutez de l'eau, environ deux fois la quantité de peau de porc, dans la casserole, ajoutez les ingrédients préparés à l'étape 6 et ajoutez une cuillère à soupe de sauce soja.

8) Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes

9) Lorsque la gelée de peau de porc est presque prête, préparez les ingrédients et épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

10) Retirez l’épi de maïs et émiettez-le. 11) Ajoutez les cubes de carottes et les grains de maïs dans la casserole et faites cuire pendant environ 3 minutes.

12) Versez la gelée de peau de porc dans un récipient résistant à la chaleur pendant qu'elle est encore chaude, laissez-la refroidir et conservez-la au réfrigérateur ! Vous pouvez le sortir et le couper en dés ou en tranches lorsque vous êtes prêt à manger !

Ingrédients:

250 g de maïs, un peu de beurre, un peu de fécule de maïs, un peu d'huile végétale, un peu d'huile d'olive

pratique:

1) Lavez et épluchez le maïs et réservez-le.

2) Verser dans un bol, arroser d'un peu d'huile végétale et bien mélanger.

3) Ajoutez un peu de fécule de maïs.

4) Remuez bien et essayez de recouvrir chaque grain de maïs de fécule de maïs.

5) Faites chauffer la poêle et ajoutez la quantité appropriée de beurre.

6) Versez le maïs mélangé et commencez à faire frire.

7) Essayez de l'emballer le plus à plat possible.

8) Comme cela semble trop sec, ajoutez un peu d'eau de fécule de maïs.

9) Faites frire jusqu'à ce que l'eau soit sèche, puis retournez et faites frire l'autre côté pendant un moment avant d'éteindre le feu.

Qui ne peut pas manger des céréales complètes ?

1. Les personnes souffrant de problèmes digestifs

Les personnes souffrant de problèmes digestifs (par exemple, ulcère gastrique, ulcère duodénal) ne sont pas aptes à manger des céréales complètes, car ces ingrédients sont rugueux et peuvent provoquer des frottements physiques avec le tractus gastro-intestinal, provoquant des douleurs au niveau des plaies. Les personnes sujettes aux ballonnements se sentiront mal à l’aise si elles mangent trop.

2. Les personnes atteintes de maladies du système digestif

Si vous souffrez de varices œsophagiennes dues à une cirrhose du foie ou à un ulcère gastrique, manger beaucoup de céréales secondaires peut facilement provoquer une rupture veineuse et un saignement d’ulcère. Rappel : Les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales ne doivent pas manger trop de sarrasin, car le sarrasin peut facilement provoquer une indigestion ; pensez également à manger du soja pour éviter les ballonnements.

3. Les personnes souffrant d'anémie et de carence en calcium

Les céréales sont riches en acide phytique et en acide oxalique, qui inhibent l’absorption du calcium, en particulier du fer. Par conséquent, les personnes souffrant de carence en calcium et d’anémie doivent manger judicieusement. Par exemple, le lait ne doit pas être consommé avec des céréales complètes pour éviter l’absorption du calcium.

De plus, le fer de l'hémoglobine contenu dans la viande rouge n'est pas affecté par l'acide phytique, mais la plupart des personnes âgées n'osent pas manger de viande rouge. De plus, s’ils mangent uniquement des céréales complètes pour des raisons de santé, ce sera très mauvais. Certaines personnes n’ont pas réussi à améliorer leur anémie parce qu’elles mangent trop de céréales complètes. Il en va de même pour les femmes. S’ils ont des problèmes d’anémie et aiment manger des céréales complètes, ils doivent compléter avec de la viande rouge. La moitié de leur consommation quotidienne de viande doit être constituée de viande rouge.

4. Patients souffrant d'insuffisance rénale

Les patients souffrant de problèmes rénaux devraient plutôt manger du riz blanc raffiné. Étant donné que les céréales complètes sont riches en protéines, en potassium et en phosphore, il est facile d’en manger trop si elles sont utilisées comme aliment de base, et le corps du patient ne peut pas le tolérer.

5. Diabétiques

Les diabétiques doivent contrôler leur consommation d’amidon, et même s’ils mangent des céréales complètes, ils doivent contrôler la portion. De plus, bien que le personnel médical encourage les diabétiques à manger des céréales complètes parce qu’elles contiennent suffisamment de fibres et aident à réduire la glycémie, une fois que le diabète est associé à une maladie rénale, ils ne peuvent plus manger de céréales complètes et doivent revenir à la consommation de riz blanc raffiné. De nombreux patients sont déconcertés par cette situation.

6. Patients souffrant de goutte

Si les patients souffrant de goutte mangent trop de haricots, cela entraînera une augmentation de l'acide urique, donc la consommation de haricots parmi les céréales doit être réduite au minimum.

7. Personnes ayant une faible immunité

Si l'apport quotidien en fibres dépasse 50 grammes pendant une longue période, cela entravera la supplémentation en protéines et réduira l'utilisation des graisses, causant des dommages aux fonctions d'organes tels que les os, le cœur et le sang, et réduisant la capacité immunitaire du corps.

8. Les personnes qui pratiquent des activités physiques intenses

Les céréales secondaires ont une faible valeur nutritionnelle et fournissent peu d’énergie. Elles ne fournissent pas suffisamment de nutriments aux personnes qui effectuent un travail physique intense.

9. Adolescents en période de croissance et de développement

En raison des besoins particuliers de croissance et de développement en nutriments et en énergie, ainsi que des exigences physiologiques en matière de niveaux d'hormones, les céréales secondaires entravent non seulement l'absorption du cholestérol et sa conversion en hormones, mais entravent également l'absorption et l'utilisation des nutriments.

10. Personnes âgées et enfants

Étant donné que la fonction digestive des personnes âgées est réduite et que celle des enfants n’est pas encore parfaite, la digestion d’une grande quantité de fibres alimentaires représente une lourde charge pour le tractus gastro-intestinal. De plus, le taux d’absorption et d’utilisation des nutriments est relativement faible, ce qui n’est pas propice à la croissance et au développement des enfants.

Les méfaits d’une consommation excessive de céréales complètes

Manger une grande quantité de céréales secondaires peut surcharger le tractus gastro-intestinal. Manger une grande quantité de céréales secondaires peut entraîner l'ingestion d'une grande quantité de fibres alimentaires insolubles en une seule fois, ce qui peut facilement aggraver le retard de la vidange gastrique et provoquer des ballonnements abdominaux, une sensation de satiété précoce, une indigestion, etc. En particulier, certains enfants et personnes âgées, ainsi que certains patients atteints de maladies gastro-intestinales ou ceux dont la fonction gastro-intestinale est faible, ressentiront des symptômes tels qu'une gêne abdominale supérieure, des éructations, des ballonnements, une diminution de l'appétit, etc. après avoir mangé une grande quantité de céréales secondaires, ce qui peut même affecter leur prochain repas.

Manger une grande quantité de céréales secondaires peut affecter l’absorption d’éléments tels que le calcium, le fer et le zinc. Manger une grande quantité de céréales secondaires, tout en retardant l’absorption des sucres et des lipides, entrave également dans une certaine mesure l’absorption de certains macro- et oligo-éléments, notamment le calcium, le fer, le zinc et d’autres éléments. C’est comme « ajouter l’insulte à l’injure » pour les personnes d’âge moyen et les personnes âgées ainsi que pour les patients qui manquent peut-être déjà de ces éléments. C’est pourquoi certains chercheurs ont suggéré qu’il n’est pas conseillé de consommer une grande quantité de céréales secondaires. En mangeant des céréales complètes, vous devez également compléter votre alimentation avec des vitamines et des oligo-éléments.

Manger une grande quantité de céréales secondaires peut réduire le taux de digestion et d’absorption des protéines. D’une part, la supplémentation en protéines doit mettre l’accent sur la quantité de supplémentation et, d’autre part, une attention particulière doit être accordée au taux de digestion et d’absorption des protéines. Manger une grande quantité de céréales secondaires entraînera un ralentissement de la motilité gastro-intestinale dû aux fibres alimentaires insolubles qu’elles contiennent et affaiblira la capacité à digérer et à absorber les protéines. De plus, certaines personnes âgées réduisent intentionnellement leur consommation d’aliments contenant des protéines de haute qualité, comme la viande, les œufs et le lait, en raison de préoccupations concernant leur poids, leurs lipides sanguins et leur glycémie. Cet « effet » de superposition positive et négative conduit souvent à un bilan azoté négatif et à une diminution des niveaux de protéines plasmatiques. À long terme, cela entraînera une malnutrition protéique chez les personnes âgées.