De quoi sont faits les mochi ? Comment résoudre le problème du mochi trop collant

Le mochi est de petite forme et a un goût moelleux et doux. On le trouve couramment dans les magasins de desserts et les supermarchés. Il a une valeur nutritionnelle élevée et n'est pas difficile à préparer, c'est pourquoi de nombreuses personnes aiment le préparer à la maison. Cependant, le mochi qu’ils préparent peut s’avérer collant. Voici quelques conseils pour faire du mochi !

Contenu de cet article

1. De quoi sont faits les mochi ?

2. Comment résoudre le problème du mochi trop collant

3. Le mochi convient-il aux personnes diabétiques ?

De quoi est fait le mochi ?

La principale matière première du mochi est la farine de mochi. Cette farine de mochi prête à l'emploi est composée de farine de riz gluant de haute qualité et d'une variété d'amidons modifiés. Le dessert mochi qui en est fait présente les caractéristiques suivantes : dents non collantes, gluantes et douces, faiblement sucrées et sans granulosité. La méthode spécifique de fabrication du mochi est la suivante :

Ingrédients : 200 g de prémélange de mochi (contenant du sucre), 65 g d'œufs, 70 g d'eau, 2 g de sel, 5 g de lait en poudre, 40 g de beurre ramolli à température ambiante.

1. Préparez les ingrédients et assurez-vous que l’eau ne peut pas être remplacée par du lait.

2. Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.

3. Remuez avec des baguettes car le mélange sera très collant.

4. Pétrissez la pâte uniformément et mélangez-la complètement jusqu'à ce que la pâte ait une couleur uniforme.

5. Ajoutez le beurre ramolli en deux fois. Pétrir soigneusement à chaque fois jusqu'à obtenir une consistance lisse.

6. La pâte pétrie a complètement absorbé le beurre et n'est pas collante, alors mettez-la de côté. Profitez de ce temps pour peser les canneberges. Vous pouvez ajouter plus de canneberges selon vos préférences, ou les remplacer par des graines de sésame ou des raisins secs.

7. Le temps de pesée court permet à la pâte d'absorber le beurre pétri précédemment, et vous constaterez évidemment que la pâte devient plus fine.

8. Enfin, divisez la pâte pétrie en petites boules d’environ 35 grammes.

9. Préchauffez le four à 170 degrés et faites cuire pendant 25 minutes. Le temps peut être ajusté en fonction de la situation de coloration.

10. Laissez refroidir les mochi après les avoir sortis du four pour éviter qu'ils ne deviennent mous et ne s'affaissent.

Comment résoudre le problème du mochi trop collant

Si le mochi est trop collant, c'est probablement parce que trop de farine de riz gluant a été ajoutée. Nous pouvons y mettre un peu de farine ou d'huile de manière appropriée, puis le faire cuire au micro-ondes pendant un certain temps, et il ne sera alors pas trop collant une fois sorti. Lorsque vous préparez du mochi, assurez-vous d'ajouter de la farine de riz gluant et d'autres ingrédients en proportion, puis faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur et enveloppez la garniture de beurre.

Le mochi est de petite forme et a un goût moelleux et doux. On le trouve couramment dans les magasins de desserts et les supermarchés. Il est principalement composé de farine de riz gluant ou d’autres amidons. Il a une valeur nutritionnelle élevée et n’est pas difficile à préparer. C'est pourquoi de nombreuses personnes aiment le faire à la maison. Cependant, le mochi peut s'avérer collant.

Habituellement, le mochi est trop collant, principalement parce que trop de farine de riz gluant est ajoutée pendant la production. Si elle a été préparée avec succès, nous pouvons ajouter un peu de farine pour la neutraliser, ou nous pouvons utiliser de l'huile, puis la faire cuire au micro-ondes pendant un certain temps et elle ne sera pas trop collante une fois retirée.

Pour faire du mochi maison, mettez d'abord la farine de riz gluant, le sucre et la fécule de maïs dans un bol dans une certaine proportion, puis ajoutez du lait pur et remuez uniformément. Mettez le mélange de mochi dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes. Une fois qu'il est solide, ajoutez le beurre pendant qu'il est chaud, pétrissez-le uniformément et coupez-le en morceaux. Enrobez-le ensuite de farine de riz gluant, enveloppez-le de vos garnitures préférées et faites-le cuire au micro-ondes.

Le mochi convient-il aux diabétiques ?

Ne convient pas.

Le diabète est une maladie causée par des niveaux excessifs de glucose dans le sang. Par conséquent, dans des circonstances normales, les diabétiques doivent contrôler leur consommation d’aliments riches en sucre. Les diabétiques ne peuvent pas manger la plupart des aliments sucrés, comme les gâteaux et les nouilles. Le mochi lui-même est un aliment riche en amidon et en sucre. Il est riche en glucides et facile à absorber. Il n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'hyperglycémie et de diabète. Si votre état est relativement stable, vous devez contrôler strictement votre consommation lorsque vous mangez du mochi. Il est acceptable de manger un morceau, mais n’en mangez pas trop, sinon cela pourrait provoquer une augmentation de la glycémie.

De plus, certains mochi contenant des édulcorants ne doivent pas être consommés en trop grande quantité par les diabétiques, sinon une consommation excessive d'amidon entraînera une augmentation de la glycémie, affectant ainsi la maladie.