Pourquoi peut-on manger des tripes simplement en les blanchissant ? Calories des tripes

Les tripes sont riches en nutriments tels que les protéines, les graisses, le calcium, le phosphore, le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, etc. Elles sont sucrées et plates par nature, de couleur blanche, croustillantes au goût et faciles à digérer. Qu'il fasse chaud ou froid, il n'y a rien qu'un pot chaud ne puisse résoudre. En général, lorsqu'ils préparent un ragoût, de nombreuses personnes aiment commander des tripes. Il existe une astuce pour blanchir les tripes : faites-les bouillir de haut en bas pendant 15 secondes et vous pourrez les sortir. À ce moment-là, les tripes sont les plus croustillantes et les plus rafraîchissantes.

Contenu de cet article

1. Pourquoi peut-on manger des tripes après les avoir simplement blanchies ?

2. Calories dans les tripes

3. Comment manger des tripes

Pourquoi peut-on manger des tripes après les avoir simplement blanchies ?

Étant donné que la viande des tripes elle-même est très tendre, si elle est bouillie pendant une longue période, elle deviendra facilement trop cuite, immangeable et affectera le goût. En général, lors de la cuisson d'une fondue chinoise, il existe une astuce pour blanchir les tripes : les remuer de haut en bas pendant 15 secondes, puis les retirer. À ce moment-là, les tripes sont les plus croustillantes et les plus rafraîchissantes.

Contrôlez le temps de cuisson des tripes. Plus les tripes sont cuites longtemps, plus la viande sera dure et plus elle sera difficile à mâcher.

Les tripes étant un organe interne susceptible de contenir des germes, pour des raisons de sécurité, les experts recommandent de les blanchir pendant 3 à 5 minutes.

Les types de tripes les plus courants que nous avons sont les suivants : les tripes d'abattoir, les tripes écologiques, les tripes fraîches et les tripes mille couches.

Calories des tripes

Les calories contenues dans les tripes ne sont pas élevées, 100 grammes contenant environ 130 calories. La panse est la partie du rumen de la vache, riche en protéines, minéraux, etc., et pauvre en graisses et en cholestérol, elle n'est donc pas riche en calories. Après avoir mangé 100 grammes de tripes, vous pouvez brûler les calories en marchant pendant 49 minutes.

Les tripes désignent le rumen d'une vache. Il existe deux types de tripes. Les tripes élevées sur les aliments pour animaux sont jaunes, et les tripes élevées sur les céréales sont noires. Les tripes blanches ont été blanchies et sont un aliment congelé.

Les tripes sont la partie du rumen de l'estomac de la vache. Les vaches sont des ruminants à estomac composé dotés de quatre chambres stomacales. La paroi de l'estomac du rumen est composée de la couche muqueuse, de la couche de tissu sous-muqueux, de la couche musculaire et de la couche séreuse de l'intérieur vers l'extérieur, parmi lesquelles la couche musculaire est la principale partie comestible des tripes.

Les tripes sont riches en nutriments tels que les protéines, les graisses, le calcium, le phosphore, le fer, la thiamine, la riboflavine, la niacine, etc. Elles sont sucrées et plates par nature, de couleur blanche, croustillantes au goût et faciles à digérer.

Comment manger des tripes

Il peut être utilisé pour un pot chaud, un braisage ou transformé en tripes sautées, en tripes bouillies, etc. Les tripes, également connues sous le nom de tripes de bœuf, sont le troisième compartiment de l'estomac de la vache. Il a la forme d'une feuille et est utilisé pour absorber l'eau et fermenter l'acide produit dans l'estomac de la vache.

Après avoir acheté des tripes, la première chose à faire est de frotter la surface de la serviette à plusieurs reprises avec du sel pour laisser le sel éliminer l'odeur et la graisse. C'est parce que la surface de la serviette est l'endroit où la vache stocke et digère habituellement la nourriture. Ce n'est qu'en frottant à plusieurs reprises que les résidus d'herbe dans les interstices peuvent être nettoyés.

S'il y a encore une odeur, vous pouvez le laver à nouveau avec du vinaigre blanc. En même temps, coupez les tripes en deux et arrachez le film d'huile le plus externe à la surface des tripes. De cette façon, les tripes peuvent être nettoyées en profondeur.

Coupez les tripes en lanières ou en tranches, faites-les tremper dans de l'eau glacée, ajoutez la quantité appropriée de vin de cuisson, de grains de poivre et de tranches de gingembre pour éliminer davantage le goût, et mangez-en autant que vous le souhaitez.