Quel est le goût de la pâte au jaune d’œuf ? Qui est apte à manger des chips au jaune d’œuf ?

La pâte au jaune d'œuf est une collation préparée en faisant frire des jaunes d'œufs, de la farine tout usage, du sucre, de la crème, etc., et est très populaire auprès des consommateurs. La croûte est croustillante et parfumée, la garniture est moelleuse, le jaune d'œuf est salé et croustillant, et il est croquant lorsque vous le mordez. Le jaune d’œuf est huileux. Vous aurez du mal à laisser suffisamment de nourriture après l'avoir mangée, et le goût persistera dans votre bouche. C'est super satisfaisant. Je crois que vous le saurez après l’avoir mangé !

Contenu de cet article

1. Quel est le goût du croustillant au jaune d’œuf ?

2. Comment faire une délicieuse pâte au jaune d'œuf

3. Qui est apte à manger de la pâte à base de jaune d’œuf ?

Quel est le goût du croustillant au jaune d'œuf ?

La pâtisserie au jaune d'œuf est un dessert chinois avec une bonne couleur, un bon arôme et un bon goût. Il a des couches de goût distinctes, une croûte croustillante et parfumée, une garniture moelleuse, un jaune d'œuf salé et croustillant, et il est croustillant lorsque vous le mordez. Le jaune d’œuf est huileux. Vous aurez du mal à en laisser suffisamment après l'avoir mangé, et le parfum persistera dans votre bouche.

Les principaux ingrédients sont le blé, le beurre et les jaunes d'œufs, et les accompagnements comprennent du sucre blanc, de l'eau, du soja, de la pâte de haricots, des œufs de canard salés, etc. La méthode de préparation a beaucoup en commun avec les gâteaux de lune de style Su. Les pâtisseries traditionnelles au jaune d'œuf sont faites avec du saindoux, mais de plus en plus de gens utilisent du beurre, ce qui élimine le problème de faire bouillir le saindoux et améliore le goût.

Comment faire de délicieuses chips au jaune d'œuf

Peau grasse : 140 g de farine moyenne, 55 g d'eau, 15 g de sucre glace, 65 g de beurre

Pâte brisée : 110 g de farine à faible teneur en gluten, 55 g de beurre Anchor

Garniture : 240 g de pâte de haricots rouges, 12 jaunes d'œufs de canard salés hachés

étape:

1. Tamisez la farine et mélangez uniformément les ingrédients de la pâte huileuse. Mettez-les de côté dans un sac fraîcheur et laissez-les reposer 30 minutes.

2. Pour réaliser la pâte : tamisez la farine et mélangez-la avec le beurre ramolli, placez-la dans un sac plastique et laissez-la reposer 30 minutes.

3. Faites tremper les jaunes d'œufs dans l'huile de cuisson pendant 2 heures à l'avance, vaporisez-les de vin blanc fort et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 5 minutes. Assurez-vous que l'huile ne sorte pas.

4. Pendant que la pâte est encore en train de se détendre, divisez la garniture de pâte de haricots rouges en 12 portions, pressez-les en forme de nid, mettez-y un jaune d'œuf et ne le remplissez pas complètement, en laissant un peu d'espace.

5. Divisez la pâte relâchée en 12 portions.

6. Enveloppez la pâte dans la pâte, couture vers le bas, aplatissez-la avec vos mains et utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'enrouler de haut en bas à partir du milieu, et roulez-la 3 fois de haut en bas. Ensuite, commencez à le rouler une deuxième fois à partir de la première, en utilisant la même méthode pour le dérouler et laissez-le se détendre pendant environ 15 minutes.

7. Prenez une pâte roulée et appuyez dessus au milieu pour faire s'enrouler les deux extrémités. Utilisez vos mains pour rapprocher les bords irréguliers au milieu et les aplatir en une forme ronde.

8. Mettez une pâte de haricots et une garniture de jaune d'œuf dessus et utilisez la bouche du tigre pour tirer vers le haut et fermer la bouche, pincez-la fermement, façonnez-la légèrement et placez-la avec la couture vers le bas sur la plaque de cuisson graissée.

9. Badigeonnez la surface avec du liquide de jaune d'œuf et utilisez la tête d'un rouleau à pâtisserie pour coller des graines de sésame noires sur le dessus de chaque pâte de jaune d'œuf.

10. Préchauffer le four à 200 degrés, feu supérieur 200 degrés, feu inférieur 180 degrés. Si le feu supérieur et inférieur ne peuvent pas être réglés séparément, alors 190 degrés. Cuire au four sur la couche du milieu pendant 25 minutes. Si vous appuyez légèrement sur le bord avec votre main et ressentez une sensation de superposition, cela signifie qu'il est cuit.

Qui est apte à manger des chips au jaune d’œuf ?

La pâte au jaune d'œuf est une collation préparée en faisant frire des jaunes d'œufs, de la farine tout usage, du sucre, de la crème, etc., et est très populaire auprès des consommateurs. La pâte au jaune d'œuf est riche en amidon, en protéines, en vitamine A, etc. Elle est particulièrement adaptée à la consommation en cas de faim, notamment pour les enfants et les adolescents ayant un faible appétit et souffrant de malnutrition.

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