Faut-il retirer les nageoires lors de la friture du poisson à queue de cheveux ? Pourquoi faut-il retirer les nageoires lors de la friture du poisson à queue de cheveux ?

Nous savons tous que le poil frit est un mets délicat. Il existe de nombreuses façons de le cuisiner et ses saveurs sont riches. Son goût est parfumé et croustillant et il est très populaire parmi les gens. Beaucoup de gens font frire les queues de cheveux à la maison. La friture du poisson à queue de cheveux requiert certaines compétences. Faut-il retirer les nageoires avant de faire frire le poisson à queue de cheveux ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Pourquoi enlève-t-on les nageoires des poissons à queue de poil ?

Les nageoires du hairtail ne sont pas comestibles, donc lors de la cuisson du hairtail, vous devez couper les nageoires. Si vous ne les coupez pas, le goût amer du poisson ressortira pendant la friture, ce qui donnera au poisson fini un très mauvais goût.

Le hairtail est un poisson marin riche en protéines et naturellement riche en nutriments, mais il manque de nutriments tels que les fibres alimentaires et la vitamine C. Il est recommandé d'avoir un plat végétarien lorsque vous mangez du hairtail, comme du brocoli, du chou frisé, du chou, du colza, etc.

Comment faire frire le hairtail pour réduire la perte nutritionnelle

Certaines personnes aiment manger des queues de cheveux frites, qui sont en effet croustillantes et délicieuses, mais du point de vue de la santé, elles perdent trop de nutriments, il n'est donc pas recommandé de les faire frire à sec. Si vous aimez particulièrement les queues de cheveux frites, vous pouvez en manger occasionnellement en deuxième choix, mais il est recommandé de les faire frire ou poêler pendant une courte période avec une pâte à base de poudre d'œuf. Bien qu'il consomme plus de matières grasses que la cuisson à la vapeur de la queue de cheval fraîche, au moins il est chauffé pendant une courte période dans une couche protectrice, qui retient plus d'acides gras oméga-3 et de vitamine D, et la protéine est moins susceptible de produire des amines hétérocycliques.

Recette de poisson-queue frit

Ingrédients:

2 poissons à queue de cheveux, 1 oignon vert, 4 cuillères à café de vin de cuisine, 1 morceau de gingembre, 6 gousses d'ail, un peu de poudre de poivre, un peu de sel, 1 assiette de farine, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres

Processus de production :

1. Retirez la tête et la queue du poisson à queue de cheveux, coupez les nageoires des deux côtés du poisson avec des ciseaux, retirez les organes internes du poisson, lavez-le à l'eau, égouttez l'eau et coupez-le en morceaux de poisson à queue de cheveux de longueur égale. Coupez l'oignon vert en lamelles et le gingembre en lamelles.

2. Mettez la queue de cheveux dans un bol, ajoutez la quantité appropriée de sel, de vin de cuisine, de poudre de poivre, de sucre et de sauce aux huîtres et mélangez bien. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, l'oignon vert râpé et la coriandre, mélangez bien avec vos mains, couvrez d'une pellicule plastique et laissez mariner pendant 2 heures.

3. Une fois le temps de marinade écoulé, retirez les morceaux de queue de cheveux du récipient et égouttez l'humidité. Préparez une assiette de farine. Utilisez des baguettes pour ramasser un morceau de queue de cheveux et placez-le sur la farine, en l'enrobant uniformément d'une fine couche de farine.

4. Faites chauffer beaucoup d’huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, versez-la. C'est ce qu'on appelle lubrifier la poêle. Ajoutez ensuite un peu plus d’huile pour que le poisson ne colle pas facilement à la poêle lors de la friture. Lorsque l’huile est chaude à 60 %, ajoutez les morceaux de queue de cheveux. Mettez les queues de cheveux une par une dans le pot. Ne le retournez pas trop vite. Attendez qu’un côté soit pris avant de le retourner. Sinon, il collera facilement au pot et se cassera.

5. Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, ajoutez les queues de cheveux à tour de rôle, retirez-les de la poêle et égouttez l'huile. Lorsque la température de l'huile remonte, mettez les queues de cheveux une par une dans la casserole, faites-les frire jusqu'à ce que la surface soit croustillante, puis retirez et égouttez l'huile.