À quelle profondeur le poulet épicé doit-il être frit ? Comment faire frire le poulet épicé avant de le servir ?

Nous savons tous que le poulet est un ingrédient de viande courant. Il peut être utilisé pour préparer une variété de plats délicieux. Le poulet épicé est une façon très populaire de le manger. Beaucoup de gens préparent du poulet épicé à la maison. Le poulet épicé doit généralement être frit, alors à quel degré doit-il être frit ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

À quelle profondeur le poulet épicé est-il frit ?

Lorsque nous faisons frire du poulet coupé en dés, nous le faisons frire en deux lots. Le but de la première friture est de laisser le poulet coupé en dés prendre forme, et le but de la deuxième friture est de sécher l'extérieur. L'intervalle entre les deux températures d'huile est de 100 degrés.

Ajoutez de l'huile à salade dans la casserole, lorsque la température de l'huile atteint 4 couches chaudes, mettez les cuisses de poulet, retirez-les une fois les cuisses de poulet cuites, lorsque la température de l'huile atteint 7 couches chaudes, remettez-les dans la casserole, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les. Remarque : lors de la première friture, la température de l'huile doit être contrôlée à 4 couches chaudes. Après l'avoir retiré, retirez l'excédent de résidus, puis chauffez la température de l'huile à 7 couches avant de faire frire.

L’étape de friture est également très critique. La méthode de double friture peut garantir le croustillant du poulet. Si vous utilisez la méthode de friture à moitié et de friture à moitié, vous économiserez beaucoup d'huile par rapport à la méthode de friture double. L'avantage est que la couleur apparaîtra plus rapidement, mais le goût n'est pas aussi croustillant que la méthode de double friture. Je recommande toujours la méthode de la double friture. Même si cela consomme plus d'huile, le goût est effectivement bien meilleur.

Le but principal de la friture du poulet en dés transformé à l'avance est de donner au poulet un goût croustillant et délicieux. Le poulet est un ingrédient alimentaire à la texture relativement tendre. S'il n'est pas frit à l'avance et frit directement, la saveur du plat sera perdue et vous ne pourrez pas ressentir le goût croustillant et la texture croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Comment faire du poulet épicé

Ingrédients : 1 cuisse de poulet, piments séchés, oignons, cacahuètes

Assaisonnement : poivre, vin de cuisine, amidon, sucre, vinaigre, sel, gingembre, ail

Commencer à faire :

Étape 1 : Traitement du matériau : Lavez les cuisses de poulet, retirez les os, coupez-les en dés, mettez-les dans un bol, ajoutez du sel, du vin de cuisson et une petite quantité d'amidon sec, mélangez bien et laissez mariner ; coupez le piment séché en petits tronçons et l'oignon en petits morceaux ; mélanger le sucre, le vinaigre, le sel et le vin de cuisine dans la sauce ;

Étape 2 : Faire frire le poulet : Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile atteint 200 degrés, ajoutez le poulet mariné coupé en dés et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites frire les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Étape 3 : Commencez à faire sauter : Laissez un peu d'huile dans la poêle, ajoutez les piments séchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les grains de poivre du Sichuan et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les morceaux d'oignon, les tranches de gingembre et les tranches d'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, versez le poulet frit en dés et les cacahuètes, et enfin versez la sauce, faites sauter uniformément, puis servez.

Conseils pour préparer du poulet épicé

1. Sélection de poulet

Le meilleur poulet pour faire du poulet épicé est le poulet fermier. Le poulet est ferme et dur, avec des os, de la viande et des tendons. Plus vous mâchez le poulet de Sanyou, plus il devient délicieux. Plus vous le mâchez, plus il devient délicieux.

2. Changer le couteau

Lorsque vous changez le couteau, assurez-vous qu'il est de taille uniforme. Être mature et cohérent. Le goût est uniforme. Sinon, la maturité sera inégale.

3. Décapage

Le poulet épicé doit être mariné avant d'être cuit. Sinon, le plat aura un goût fade. Le goût n'a pas de couches

4. Chaleur

Le poulet épicé est frit pour éliminer 70 % de l'humidité du poulet. Ce n’est qu’alors qu’il peut être sec, parfumé et dur. Le temps de cuisson pour faire frire des nuggets de poulet passe par un processus de feu vif, de feu doux et de feu vif. Utilisez une chaleur élevée pour étirer la peau. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que ce soit cuit. Le processus d'explosion d'incendie

5. Sauté

La dernière étape du poulet épicé. L'étape clé pour pousser le piquant à l'extrême. Faites frire les piments et les grains de poivre du Sichuan à feu moyen-doux tout au long du processus. Faites revenir la saveur épicée dans les morceaux de poulet. Plus vous mangez, plus vous avez envie de manger. Dépendance épicée