Le millet peut réellement réduire la glycémie et prévenir le diabète de type 2 ?

L’Inde, la Chine et les États-Unis comptent le plus grand nombre de personnes atteintes de diabète. Entre 2019 et 2045, l’Afrique connaîtra la plus forte augmentation du nombre de personnes atteintes de la maladie, soit 143 %, suivie du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord avec 96 % et de l’Asie du Sud-Est avec 74 %. L’Asie et l’Afrique sont les régions les plus touchées par le diabète.

Le 29 juillet, des chercheurs d'Inde, du Royaume-Uni et du Japon ont découvert, dans la plus grande analyse à ce jour de différents types de millet et d'autres céréales, que le millet est très efficace pour gérer et prévenir le diabète de type 2, contrôlant mieux les niveaux de sucre dans le sang que les autres cultures.

À première vue, ce résultat est un peu inattendu. Après tout, le millet a un index glycémique relativement élevé et contient beaucoup d’amidon.

Le millet (également connu sous le nom de millet) est la première culture originaire du bassin du fleuve Jaune en Chine. C'est également l'une des « cinq céréales » traditionnelles de mon pays. Sa culture remonte à 5 000 ans et il a toujours été la principale culture céréalière dans mon ancien pays.

Le millet est résistant à la sécheresse et donc très facile à cultiver. Comme le dit le proverbe : « Semez un grain de millet au printemps et récoltez dix mille graines en automne. »

Avec le développement de la technologie, le mil a depuis longtemps été retiré de la position d’aliment de base et a été remplacé par le riz, le blé et le maïs.

Cependant, la teneur élevée en fibres, en polyphénols et en antioxydants du millet ne peut pas être remplacée par d’autres cultures. Cette propriété aide à contrôler le taux de sucre dans le sang. 】

De nombreuses études ont montré que le millet est particulièrement efficace pour améliorer le contrôle glycémique, réduire l’augmentation du taux de sucre dans le sang à jeun et après les repas, diminuer l’indice d’insuline et la résistance à l’insuline, ainsi que les niveaux d’hémoglobine glyquée (HbA1c).

Comparé à d’autres céréales comme le maïs, le riz et la farine de blé raffinée, le millet a un indice glycémique plus faible.

Comment cette recherche a-t-elle été menée ? Le résultat est-il crédible ? 】

Pour cette étude, les chercheurs ont examiné 80 études humaines publiées, dont 65 étaient éligibles à la méta-analyse et impliquaient environ 1 000 sujets humains, ce qui en fait la plus grande revue systématique sur le sujet à ce jour.

Les résultats de 21 études utilisant le millet comme aliment expérimental ont tous montré que la consommation à court terme n’avait pas d’effet évident sur la glycémie à jeun, mais réduisait significativement la glycémie postprandiale. Cependant, la consommation à long terme de millet a un effet positif sur la diminution de la glycémie à jeun, les patients réduisant leur glycémie à jeun moyenne de 16 mg/dL (de 134 mg/dL à 117,9 mg/dL) et leur glycémie postprandiale de 30 mg/dL en moyenne (de 202 à 172 mg/dL), soit une diminution de 15 %, ce qui est proche du niveau normal pour les patients diabétiques.

Dans six études à long terme, la consommation à long terme de mil chez les patients diabétiques a réduit l’hémoglobine glyquée (HbA1c) par rapport à un groupe témoin consommant du riz ou aux niveaux de base pendant la période d’intervention.

Cependant, cette étude est en réalité une méta-analyse et non une vérification expérimentale, de sorte que la crédibilité de ses résultats est discutable. Il est également important de noter que la plupart des études recensées ici ont été menées après un jeûne nocturne et ont introduit du millet et des aliments témoins au petit-déjeuner, puis ont mesuré les niveaux de sucre dans le sang à jeun et postprandiaux.

De toute évidence, cette approche ne peut pas fournir d’informations sur d’éventuels changements dans les réponses glycémiques après adaptation au mil.

Pourquoi le millet peut-il réduire la glycémie ? 】

1. Certaines études ont montré que la formation d’amidon résistant dans le millet et la teneur élevée en fibres du millet retardent l’hydrolyse de l’amidon, montrant ainsi un faible IG et son potentiel à réduire la glycémie.

2. Comparé au riz et au blé, le millet contient une grande quantité de polysaccharides non amylacés (tels que les fibres alimentaires), ce qui réduit l'activité des enzymes dans l'intestin, entraînant l'incapacité d'hydrolyser complètement les glucides, les protéines et les graisses dans le régime alimentaire du millet.

3. Ces polysaccharides retardent l'absorption des polysaccharides d'amidon et réduisent le taux d'absorption des monosaccharides et des disaccharides, montrant ainsi une réaction hypoglycémique.

Alors, comment devrions-nous manger le millet ? 】

Les chercheurs ont également constaté que toutes les méthodes de cuisson augmentaient la valeur IG du millet. En particulier, la cuisson à la vapeur, la cuisson au four et l'ébullition ont enregistré les plus fortes augmentations, soit respectivement 18,4, 16,3 et 11,3 unités.

Cela pourrait être dû à l’ajout d’autres ingrédients tels que des graisses et des huiles provenant de différentes méthodes de cuisson. Malgré cela, la valeur IG globale du millet est de 52,7, ce qui est encore relativement faible.

Cette analyse suggère que le millet peut aider à contrôler la glycémie et à réduire le risque de diabète.

Au début, lorsque le peuple chinois traversait des moments difficiles, il comptait sur le millet et les fusils, et la génération plus âgée survivait en bonne santé en mangeant du millet. Nous attendons également avec impatience que Xiaomi joue un nouveau rôle dans la nouvelle ère.

Est-ce que tu manges encore du millet ?

Référence : doi.org/10.3389/fnut.2021.687428