Buvez du porridge lorsque vous êtes malade. Peut-être avez-vous un malentendu sur le régime léger recommandé par le médecin ?

Expert en audit : Wu Xinsheng

Médecin-chef adjoint, Département de gastroentérologie, Hôpital PLA 371

Lorsque nous sommes malades ou en mauvaise santé, les gens autour de nous peuvent nous rappeler de manger des aliments plus légers, c'est pourquoi la bouillie devient le premier choix pour de nombreux patients. Boire du porridge est une habitude alimentaire traditionnelle chinoise, et le dicton « utiliser du porridge pour maintenir la santé » est profondément ancré dans l'esprit des gens depuis l'Antiquité.

Les « Archives historiques » relatent l'histoire du célèbre docteur Chunyu Yi utilisant le « Huoqi Congee » pour traiter la maladie du roi de Qi ; Le saint médecin de la dynastie Han, Zhang Zhongjing, aimait utiliser la bouillie comme adjuvant pour améliorer l'efficacité du médicament ; Le « Compendium de matière médicale » de Li Shizhen, datant de la dynastie Ming, comprenait également de nombreuses bouillies médicinales et les subdivisait en plus de dix catégories d'effets, comme l'élimination de la chaleur, le soulagement des symptômes extérieurs, la nutrition du sang, la nutrition du qi et le renforcement de l'estomac...

Cependant, lors de l'épidémie de l'année dernière, le Dr Zhang Wenhong de l'hôpital Huashan affilié à l'université Fudan a proposé l'idée de « ne pas manger de bouillie lorsque vous êtes malade ». Cela a amené de nombreuses personnes à se demander et à être perplexes : les habitudes alimentaires transmises par nos ancêtres sont-elles mauvaises ?

Source | Panorama

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À qui s'adresse la consommation de porridge ?

Boire du porridge a des effets bénéfiques sur certains patients.

Tout d'abord, lorsque notre corps présente une réponse inflammatoire due à des infections respiratoires, une intervention chirurgicale, des brûlures sur une grande surface, un traumatisme et d'autres facteurs, le centre de régulation de la température de l'hypothalamus guidera le corps pour augmenter la production de chaleur et réduire la dissipation de chaleur, ce qui amènera notre corps à être dans un état de fièvre (température corporelle ≥ 37,3℃).

À ce moment-là, notre fonction gastro-intestinale sera bien pire qu’avant. La sécrétion et l’activité de diverses enzymes digestives diminuent et la motilité gastrique s’affaiblit, entraînant une perte d’appétit.

La bouillie est un aliment semi-liquide, semblable au chyme formé après que l'estomac l'a broyé et digéré. Par conséquent, une fois que la bouillie pénètre dans le tube digestif, elle peut être directement digérée et absorbée dans l'intestin grêle sans que l'estomac ne consomme trop d'énergie, réduisant ainsi la charge sur l'estomac.

Après une longue période de cuisson, l'amidon contenu dans la bouillie est décomposé et gélatinisé. À ce stade, l’amidon gélatinisé est plus facile à digérer, à décomposer et à absorber par le corps humain. Par conséquent, boire de la bouillie peut aider les patients à réduire la charge sur les intestins.

De plus, notre corps transpire beaucoup lorsque nous avons de la fièvre, ce qui entraîne une perte d’eau. Boire du porridge peut permettre au corps d’ingérer et d’absorber rapidement certains nutriments tout en fournissant au corps une certaine quantité d’eau.

Source | La Voix du Hubei

Cependant, comme le préconise le Dr Zhang Wenhong, il est incorrect de choisir aveuglément de boire du porridge sans en demander la raison lorsque vous êtes malade.

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Pourquoi est-il recommandé de ne pas boire de bouillie quand on est malade ?

Tout d’abord, le contenu nutritionnel de la bouillie est trop unique.

Une portion de la bouillie de riz blanc la plus courante ne contient qu’une grande quantité de glucides et manque d’autres nutriments tels que des vitamines, des protéines, des minéraux, etc. qui sont essentiels aux patients.

Bien que nous puissions ajouter des aliments nutritifs tels que de la viande, des œufs, des légumes, des fruits de mer, etc. à la bouillie, les nutriments qu'ils contiennent peuvent être détruits en raison d'un traitement et d'une cuisson longs.

Dans ce cas, la bouillie non seulement ne complète pas la nutrition, mais peut également entraîner des risques pour la santé du corps en raison de problèmes tels que l'intégration de graisse de viande dans la soupe de bouillie et la décomposition de l'ADN libérant des purines. Si le patient prend de la bouillie comme aliment de base pendant une longue période, cela peut entraîner un apport nutritionnel insuffisant.

Source | Exprimer

Deuxièmement, l’indice glycémique (IG) du porridge est beaucoup plus élevé que celui du riz et des nouilles.

Le nom complet de l'IG est « indice glycémique », qui est défini comme le pourcentage de la surface sous la courbe temporelle de la concentration de sucre dans le sang produite lorsque des aliments contenant 50 grammes de glucides provoquent une augmentation de la glycémie, et la surface sous la courbe temporelle de la concentration de sucre dans le sang d'une substance standard (comme le glucose).

L'IG peut refléter la production et la réponse du sucre dans le sang après que le corps humain a ingéré de la nourriture. Les aliments à faible IG entraînent de faibles niveaux d’insuline et sont plus susceptibles de donner aux gens une sensation de satiété, tandis que les aliments à IG élevé ont l’effet inverse.

De plus, des études ont montré que l’IG est lié à la structure et au type de glucides. D'une manière générale, les monosaccharides ont un IG plus élevé que les polysaccharides, et pour l'amidon, plus le degré de gélatinisation est élevé, plus l'IG est élevé.

Le porridge est un type d'aliment hautement gélatinisé contenant beaucoup d'amidon, il augmente donc très rapidement la glycémie, ce qui revient à ajouter l'insulte à l'injure pour les diabétiques. Par conséquent, les patients diabétiques doivent veiller à éviter de boire de la bouillie.

Pour les patients ordinaires, une dépendance excessive à la bouillie comme aliment de base peut également augmenter considérablement le risque d’obésité, de glycémie anormale et d’autres problèmes.

Source | mers bleues

Enfin, boire du porridge peut nourrir l’estomac tout en perturbant son fonctionnement normal.

Pour les personnes âgées ayant une fonction gastro-intestinale faible, les patients souffrant de gastrite atrophique, les patients dont la fonction gastro-intestinale ne s'est pas rétablie après une intervention chirurgicale, etc., boire du porridge peut réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. Cependant, chez les patients souffrant d'œsophagite par reflux, la consommation de bouillie aggravera les symptômes tels que les brûlures d'estomac, le reflux acide et le hoquet, car il est facile de refluxer.

Dans le même temps, l’idée de « l’utiliser ou le perdre » s’applique également ici. Notre corps est en état de fonctionnement tous les jours, et un travail régulier et approprié est propice au maintien normal de nos fonctions corporelles.

Mais lorsqu’un organe ou un système est dans un état de faible charge de travail pendant une longue période, sa fonction décline progressivement au fil du temps.

Par conséquent, pour les patients souffrant de troubles gastro-intestinaux, boire de la bouillie blanche peut soulager temporairement les symptômes, mais cela ne peut pas résoudre le problème à la racine. À long terme, cela peut aggraver le développement de la maladie.

Source | Internet

Lorsque de nombreuses personnes tombent malades, les médecins leur rappellent de suivre un régime léger, mais « porridge » n’est pas synonyme de léger.

La définition d’un régime léger fait référence à un régime léger en goût, pauvre en sucre, en huile, en sel et non épicé. Il s’agit de restrictions supplémentaires sur les méthodes de cuisson.

D’un point de vue nutritionnel, le régime léger préconisé par les médecins repose sur la diversité alimentaire, une combinaison raisonnable de nutriments et une méthode de cuisson permettant de préserver au maximum les composants nutritionnels des aliments.

Source | Tencent

C’est tout pour aujourd’hui. Enfin, je souhaite à tous une alimentation équilibrée et une bonne santé !

Source : Centre scientifique numérique de Pékin