Que se passerait-il si vous mangiez vraiment 300 litchis par jour ?

Ceci est le 3161e article de Da Yi Xiao Hu

À l’approche du milieu du printemps et du début de l’été, toutes sortes de fruits frais arrivent sur le marché, permettant aux gens de profiter d’un festin. Surtout après le mois de mai, les litchis frais produits dans le sud de mon pays commencent à apparaître.

La chair des litchis frais est limpide et a un goût sucré, juteux, frais et délicieux. Il est également riche en nutriments et est apprécié par les gens.

Tout au long de la longue histoire de milliers d'années, en raison des limitations des conditions de production, de stockage et de transport, il est difficile pour les gens ordinaires dans la plupart des régions de mon pays de goûter des litchis frais. « Un cheval galope à travers la poussière rouge, et la concubine sourit, mais personne ne sait que les litchis arrivent. » Ce n'est qu'en été qu'ils peuvent se rendre dans le sud, un endroit reculé pour les anciens, pour satisfaire leurs envies.

C'est pourquoi Su Dongpo soupira : « Si je pouvais manger 300 litchis par jour, je serais prêt à vivre à Lingnan pour toujours. »

De nos jours, avec le développement rapide des conditions de stockage et de transport des fruits frais, les gens peuvent profiter de fruits de litchi de saison avec une excellente couleur, un parfum et un goût excellents à temps, peu importe où ils se trouvent. Il ne semble donc pas exagéré de dire qu'il est difficile de se « faire plaisir » comme dans les poèmes des grands écrivains.

Mais peut-on vraiment manger tous les litchis frais sans hésiter ?

Ces dernières années, chaque début d'été, lorsque les litchis sont sur le marché, des rapports de réactions indésirables graves et de situations critiques causées par une mauvaise consommation de litchis apparaissent de temps à autre dans les médias. En particulier, certains enfants ont mangé de grandes quantités de litchis frais à jeun et ont ensuite souffert de nausées, de vomissements, de panique, de sueurs froides et même de coma et ont été envoyés à l'hôpital pour un traitement d'urgence.

Vous vous demandez peut-être : « Les litchis frais sont-ils toxiques ? » Bien sûr que non! Les causes ci-dessus de symptômes aigus chez les enfants sont : l’hypoglycémie et l’hyperlactatémie.

"Les litchis sont si sucrés qu'en manger trop peut provoquer une hypoglycémie ?!"

Pour expliquer ce problème, faisons d'abord quelques « activités préparatoires » : comprendre la « glycémie »

Ce que nous appelons « sucre dans le sang » fait référence au glucose dans le sang. Le glucose est un monosaccharide, et d’autres monosaccharides comprennent le fructose, le galactose, le sorbitol, l’arabinose, etc. le saccharose et le lactose sont des disaccharides ; l'amidon et la cellulose végétale sont tous deux des polysaccharides.

Parmi tant de types de sucres, seul le glucose parmi les monosaccharides peut être directement utilisé par les cellules humaines comme source d’énergie ; une fois que l’amidon et le saccharose contenus dans les aliments sont absorbés par le corps humain, ils doivent être décomposés en glucose pour fonctionner ; après avoir pénétré dans le corps humain, d'autres monosaccharides tels que le fructose doivent passer par une série de processus biochimiques pour être convertis en glucose avant de pouvoir être utilisés par les cellules.

Les « usines de transformation » où les polysaccharides, les disaccharides et autres monosaccharides sont décomposés ou convertis en glucose dans le corps humain sont principalement des cellules du foie, avec un petit nombre situées dans les reins et l'intestin grêle.

Nos cellules cérébrales sont de purs « consommateurs » de glucose. Ils n’ont pas la capacité de « traiter et produire » du glucose, mais ils doivent consommer continuellement du glucose pour fournir de l’énergie et ne peuvent utiliser que du glucose. Par conséquent, lorsque le taux de sucre dans le sang est inférieur à un certain niveau, les cellules cérébrales sont plus susceptibles d’être « blessées ».

L’hypoglycémie peut entraîner une altération des fonctions cérébrales, entraînant une diminution des fonctions cognitives, du jugement et des changements de conscience. Dans les cas graves, un grand nombre de cellules cérébrales dégénèrent et meurent, provoquant des dommages irréversibles aux fonctions cérébrales, ce qui met directement la vie en danger.

Au cours du processus d'hypoglycémie, de nombreux tissus et systèmes tels que le cœur et le système nerveux autonome subiront des troubles fonctionnels ou des dommages pathologiques, entraînant une série de symptômes tels qu'une augmentation du rythme cardiaque, des palpitations, des sueurs, etc.

Dans des circonstances normales, lorsque nous ne mangeons pas pendant une longue période, la concentration de sucre dans le sang diminue progressivement. Afin de maintenir le niveau physiologique normal de sucre dans le sang, il existe trois moyens principaux :

1Manger

Le glucose présent dans les aliments y contribue directement ; chaque molécule de saccharose peut être décomposée en une molécule de glucose et une molécule de fructose ; l'amidon est progressivement hydrolysé en glucose ; d’autres monosaccharides tels que le fructose et le galactose sont transformés en glucose ;

② Glycogénolyse

Lorsque la glycémie atteint un certain niveau, une partie du glucose est synthétisée en glycogène et temporairement stockée dans les cellules du foie. Lorsque la glycémie commence à baisser et qu’il est impossible de manger à temps, le glycogène contenu dans ces cellules hépatiques peut être décomposé en glucose ; Cependant, la capacité de « l'entrepôt » est finalement limitée. Cette méthode de maintien du taux de sucre dans le sang par glycogénolyse hépatique est un complément d’urgence à court terme.

③ Gluconéogenèse

Lorsqu'une personne n'a pas mangé d'aliments sucrés pendant une longue période et que le glycogène stocké a été consommé en grande quantité, les protéines et les graisses stockées dans le corps humain peuvent être « réquisitionnées » et converties en glucose par une série de processus dans les cellules du foie.

Revenons maintenant à la question du litchi.

La raison pour laquelle les litchis sont si sucrés est qu’en plus du saccharose et du glucose, la chair du litchi contient également une grande quantité de fructose. Le fructose est le monosaccharide le plus sucré de la nature. Si vous mangez une grande quantité de litchis frais à jeun, une grande quantité de fructose sera absorbée par le corps en peu de temps.

Le fructose est converti en triose par plusieurs « processus » dans les cellules du foie, à partir desquels il a deux « choix » : une partie du triose est finalement convertie en acide lactique, et l'autre partie du triose peut continuer à être convertie en glucose. « Une fleur s'épanouit aux deux extrémités, mais on ne voit qu'une seule branche. » Parlons d'abord de la deuxième situation : la conversion du triose en glucose nécessite plusieurs « procédures de traitement » au milieu, et nécessite plusieurs « travailleurs qualifiés de différents métiers » - les enzymes participent à la catalyse, et consomment également de l'énergie.

Cependant, il existe une grande quantité de fructose et de triose qui attendent d'être « traitées » dans un court laps de temps, et le nombre de divers « travailleurs qualifiés » (enzymes) est limité, ce qui limite la vitesse de ces processus de transformation, et l'efficacité de la « production » de glucose n'est pas très élevée. En même temps, comme une grande quantité de pulpe de litchi frais procure une sensation de satiété, le désir de manger davantage est supprimé ; au fil du temps, le glycogène dans le foie est également « épuisé », et la gluconéogenèse a un « processus » commun avec la conversion du fructose en glucose au stade final : du fructose 6-phosphate au glucose 6-phosphate, et nécessite la participation du même « travailleur » - une isomérase, qui provoque une consommation plus rapide de l'enzyme, affectant la vitesse des deux « lignes de production » et entravant la gluconéogenèse.

En résumé, manger une grande quantité de litchis frais à jeun peut, tout d’abord, supprimer considérablement le désir de consommer des aliments de base, entravant la manière rapide et efficace de produire du glucose en décomposant l’amidon ; Deuxièmement, la consommation d'une grande quantité de fructose sur une courte période de temps consommera rapidement les enzymes nécessaires, rendant la conversion du fructose en glucose de plus en plus lente, tout en limitant la voie de gluconéogenèse, rendant impossible la génération de suffisamment de glucose pour maintenir les niveaux de sucre dans le sang, entraînant une tendance à l'hypoglycémie.

Étant donné que les fonctions corporelles des enfants sont relativement faibles et que leurs capacités métaboliques et compensatoires sont insuffisantes, ils sont plus susceptibles de souffrir d'hypoglycémie et leur état change plus rapidement après avoir mangé une grande quantité de litchis à jeun, de sorte que les symptômes sont souvent plus graves.

Dans le même temps, comme mentionné précédemment, une grande quantité de fructose produira également une grande quantité d’acide lactique au cours du métabolisme. L’augmentation du taux de lactate dans le sang peut provoquer des symptômes aigus tels que des nausées, des vomissements, des maux de tête, une respiration rapide et même une hypotension artérielle.

Les personnes âgées ont des fonctions corporelles réduites et sont également très susceptibles de présenter des symptômes graves dans les situations ci-dessus. Bien que les personnes jeunes et d’âge moyen aient des capacités métaboliques et compensatoires relativement fortes, si elles mangent des litchis de manière incorrecte, cela aura toujours des effets néfastes sur le corps.

Lorsqu'on se rend compte que l'hypoglycémie est causée par une consommation excessive de litchis, le moyen le plus rapide et le plus efficace de la traiter est de donner au patient de l'eau (des boissons) contenant plus de glucose ou de saccharose, ou de manger des aliments sucrés dès que possible ; pour les patients dont la conscience est altérée, une fois confirmée, le personnel médical injectera immédiatement une solution de glucose à haute concentration par voie intraveineuse. Grâce à des mesures symptomatiques et de soutien prises en temps opportun, l’hypoglycémie et d’autres symptômes peuvent être efficacement soulagés.

Le litchi est un délice parmi les fruits, mais il faut le déguster au bon moment et dans la bonne quantité selon les besoins de chacun ; les parents doivent guider correctement les méthodes et les habitudes alimentaires de leurs enfants. Il en va de même pour d’autres gourmandises, afin de satisfaire vos papilles et d’améliorer votre santé en même temps !

Service des urgences, hôpital Shuguang affilié à l'Université de médecine traditionnelle chinoise de Shanghai

Rédigé par He Miao, médecin-chef adjoint