Étant donné que du clenbutérol a été détecté dans le mouton, pouvons-nous encore le manger en toute sécurité ?

La dernière fois que tout le monde a entendu le nom « clenbutérol », c'était probablement l'incident du clenbutérol du Henan en 2011. Cet incident impliquait également la célèbre entreprise de produits carnés - Shuanghui, provoquant une sensation.

À l’époque, nous pensions que l’ingrédient clenbutérol disparaîtrait tout comme la mélamine.

De manière inattendue, dix ans plus tard, en 2021, il est réapparu.

Le récent gala 315 a révélé une ferme ovine dans le comté de Qing, province du Hebei, qui vend des moutons nourris au clenbutérol depuis longtemps, et dont la durée d'alimentation est de « presque dix ans ».

Pourquoi le clenbutérol est-il réapparu sur le devant de la scène après dix ans ? De quel type d'ingrédient s'agit-il ? Peut-on encore consommer des produits carnés en toute sécurité ?

1. Qu'est-ce que le clenbutérol ?

Le clenbutérol est une grande classe d’agonistes synthétiques des récepteurs bêta-adrénaux, communément appelés bêta-stimulants.

Il existe de nombreux types de poudre de viande maigre, tels que le chlorhydrate de clenbutérol, le salbutamol, la ractopamine, le sulfate de salbutamol, le chlorhydrate de dopamine, le cimatérol et le sulfate de terbutaline.

Les trois plus courantes à l’heure actuelle sont :

Parmi eux, le clenbutérol et le salbutamol constituent la première génération d’agents à base de viande maigre ; la ractopamine est la deuxième génération d'agents pour viande maigre.

2. Pourquoi donner du clenbutérol ?

Le clenbutérol peut réguler la synthèse des protéines, accélérer le métabolisme et la décomposition des graisses et favoriser la croissance de la viande maigre chez les animaux.

Selon les recherches, le clenbutérol peut augmenter le taux de viande maigre des porcs de 5 à 6 %. Un porc de 250 kilos peut être vendu pour 7 500 yuans supplémentaires*6%=450 yuans.

Selon l'enquête du journaliste, nourrir les moutons avec du clenbutérol peut augmenter le prix de vente de chaque mouton de 50 à 60 yuans. S'il y a 1 000 moutons, ils peuvent être vendus pour 50 000 à 60 000 yuans supplémentaires.

3. Le clenbutérol est une vieille nouvelle, pourquoi peut-il encore être détecté ?

En fait, le pays contrôlait déjà le clenbutérol bien avant l’incident du clenbutérol en 2011.

En 2002, l'ancien ministère de l'Agriculture, le ministère de la Santé et l'Administration des médicaments ont publié conjointement le « Catalogue des médicaments dont l'utilisation est interdite dans les aliments pour animaux et l'eau potable des animaux », interdisant sept types de clenbutérol.

En 2011, la production et la vente nationales de ractopamine ont même été interdites.

Comment se fait-il que, alors que l’État est déjà en train de mettre en place une réglementation, l’incident de « nourrir des moutons avec du clenbutérol » ait été révélé ?

Cela est dû au fait que, poussées par le profit, certaines entreprises peu scrupuleuses ont exploité les failles réglementaires.

Dans le passé, le clenbutérol était principalement utilisé dans le porc et le bœuf, la surveillance était donc principalement concentrée sur ces deux types de viande. Le porc est particulièrement la viande préférée des Chinois, la surveillance est donc naturellement la plus stricte.

Sous une surveillance aussi stricte, il y a eu très peu de rapports sur le clenbutérol dans le porc ces dernières années.

Dad Review a consulté des personnes liées aux abattoirs et a appris que la surveillance des bovins et des moutons est relativement faible, et que le mouton est même élevé dans la nature et abattu en privé. Cela a naturellement conduit les entreprises de production de mouton qui ont été exposées le 15 mars à être expertes dans la gestion des inspections.

En outre, bien que la plupart des pays et régions interdisent l’utilisation de la ractopamine, les États-Unis estiment qu’elle peut être utilisée même à des niveaux de résidus plus faibles.

Si vous achetez du porc d'origine inconnue, vous achetez peut-être en fait du « porc au clenbutérol ».

Étant donné que les normes réglementaires nationales et étrangères sont différentes, un tel incident s'est produit il y a quelque temps :

La Chine continentale et Taïwan ont tous deux interdit l’utilisation de la ractopamine. En août de l’année dernière, Taïwan a annoncé qu’il autoriserait les importations de porc en provenance des États-Unis, élevé à l’aide de ractopamine.

Les habitants de Taïwan l'ont naturellement boycotté, et un présentateur de média a donc « proposé » que le « porc à la ractopamine » (porc contenant de la ractopamine) soit transformé en viande hachée puis vendu sur le continent.

Et la fin après... tout le monde la connaît.

4. Quel mal y aurait-il si les gens mangeaient ce type de viande ?

Prenons l’exemple de la ractopamine, la plus courante. Une consommation excessive peut provoquer des réactions toxiques, telles que des douleurs musculaires, une paralysie des membres, une accélération du rythme cardiaque, une arythmie, des nausées et des étourdissements.

Certains amis ont également demandé :

Les porcs perdent du poids s’ils en mangent, alors les humains peuvent-ils également perdre du poids s’ils en mangent ?

Vous savez quoi, il y a des gens qui utilisent vraiment le clenbutérol comme médicament pour perdre du poids.

Mais ce n’est pas un médicament ordinaire pour perdre du poids, et les effets secondaires qu’il entraîne sur le corps humain seront très graves. Les effets secondaires spécifiques peuvent être référés à ceux énumérés ci-dessus.

5. Comment éviter d'acheter de la « viande de clenbutérol » ?

L’identification professionnelle de la « viande de clenbutérol » repose généralement sur des tests ; il est plus difficile pour les gens ordinaires de le distinguer.

La méthode d'évaluation de l'épaisseur de la graisse qui circule sur Internet est quelque peu difficile pour les gens ordinaires, sans compter qu'elle devient encore plus difficile à distinguer lorsque la viande est coupée en petits morceaux.

Une méthode plus fiable consiste à identifier par la couleur de la chair.

La viande du bétail nourri normalement est généralement rouge foncé, mais si le bétail est nourri avec du clenbutérol, la viande sera rouge-violet.

Nous vous recommandons d’acheter des produits carnés par l’intermédiaire des canaux habituels (tels que les supermarchés et les marchés de légumes) plutôt que chez les bouchers individuels. De cette façon, vous pouvez éliminer une grande quantité de viande susceptible de contenir du clenbutérol.

Si vous êtes toujours inquiet, vous pouvez également essayer d’acheter des bandelettes de test rapide pour le clenbutérol. Vous pouvez essayer les mots-clés « bandelettes de test de ractopamine » ou « bandelettes de test de clenbutérol ».

Enfin, nous espérons qu’après l’éclatement de cet incident, les autorités mèneront une enquête approfondie, stricte et approfondie.

Que le clenbutérol soit comme la mélamine, il n’aura plus sa place dans le porc, le bœuf ou le mouton.

Références :

[1] Wang Yicui. Incidents liés au « clenbutérol » dans mon pays au cours de la dernière décennie[J]. Guide de sécurité alimentaire, 2017(21):34-35.

[2] Une interprétation scientifique de la « ractopamine ».
http://www.hnsx.gov.cn/4148/content_960570.html