Pourquoi Jianbing Guozi s'appelle-t-il Jianbing Guozi ? Comment faire une bonne crêpe pour les débutants

Jianbing est l’un des petits déjeuners les plus délicieux. Il est de grande taille, contient de nombreux ingrédients et contient des protéines et des céréales complètes. C'est très nutritif et sain. Savez-vous pourquoi Jianbing Guozi s'appelle Jianbing Guozi ? Comment un novice peut-il faire une bonne crêpe ? Quels sont les outils pour faire des crêpes ? Comment faire la pâte à crêpes ? Suivez les connaissances de l'encyclopédie pour en savoir plus sur Jianbingguozi.

Contenu de cet article

1. Pourquoi Jianbing Guozi s'appelle-t-il Jianbing Guozi ?

2. Comment faire une bonne crêpe pour les débutants

3. Quels sont les outils pour faire des crêpes ?

4. Comment faire la pâte pour Jianbing Guozi

Pourquoi Jianbing Guozi s'appelle-t-il Jianbing Guozi ?

Parce que la méthode de fabrication du Jianbing Guozi consiste à envelopper des bâtonnets de pâte frits dans des crêpes. À Tianjin, au Hebei et dans d'autres régions, les bâtonnets de pâte frits sont appelés « jiaozi », ils sont donc appelés « jianbing jiaozi », et plus tard communément connus sous le nom de jianbing guozi.

Jianbingguozi est une collation célèbre à Tianjin. Les habitants de Tianjin le mangent au petit-déjeuner, composé de crêpes à base de farine de haricot mungo, d'œufs et de bâtonnets de pâte frits ou de « bâtonnets de pâte frits » fins et croustillants, et servi avec de la sauce aux nouilles, des oignons verts hachés, de la coriandre et de la sauce chili comme condiments.

Une autre origine est que, selon la légende, à la fin de la dynastie Qing, il y avait un homme dans la province du Shandong surnommé Lao Dao. Il maîtrise toutes sortes d'arts martiaux et est le meilleur dans l'utilisation d'un couteau. Il a été chassé de sa ville natale par des personnes malveillantes parce qu'il avait aidé un vieil homme victime d'intimidation. Comme j'avais faim, j'ai pensé aux crêpes, alors j'ai utilisé la lame du couteau comme réchaud et j'ai versé la soupe de nouilles sur la lame du couteau pendant qu'elle était encore chaude, et elles se sont immédiatement formées. Quand Lao Dao voulait manger, il pensait à des crêpes enveloppées d'oignons verts. Chaque fois que je le mange, je le tartine de sauce sucrée ou de sauce épicée. C'est vraiment délicieux. Je me suis dit : « Ce serait encore meilleur si c'était tartiné de sauce sucrée ou de sauce épicée. » Plus tard, « Lao Dao » s'installa à Tianjin et commença à vendre du « jianbing enveloppé dans une sauce sucrée et épicée ». En conséquence, cette délicatesse unique est devenue populaire sur les quais de Tianjin où se réunissaient les marchands du nord et du sud... « Jianbing enveloppé dans » de « Lao Dao » avec un fort accent rural a progressivement évolué en « jianbing baozi » dans le changement de dialecte.

Comment faire une bonne crêpe pour les débutants

1. Tout d’abord, nous préparons la farine, notamment la farine de millet, la farine blanche et la farine de haricot mungo. Mélangez ensuite les farines soigneusement et uniformément, ajoutez l'eau en remuant. Assurez-vous de remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ensuite, ramassez-le avec des baguettes jusqu'à ce qu'une couche de pâte puisse être facilement accrochée aux baguettes. Cela signifie que la farine est bien mélangée.

2. Deuxièmement, lavez les accompagnements préparés, hachez les oignons verts et la coriandre et ajoutez un peu de sucre blanc à la sauce aux nouilles sucrées préparée pour augmenter la douceur. Ensuite, préparez une poêle et commencez à la chauffer. La température de la poêle ne doit pas être trop élevée. Déposez ensuite une cuillerée de pâte dans la poêle et grattez-la rapidement pour répartir la pâte uniformément.

3. De plus, ne mettez pas un feu trop fort lors du chauffage. Utiliser un feu moyen ou doux. Lorsque la surface de la pâte commence à se solidifier, battez un œuf et utilisez une spatule pour l'étaler uniformément. Lorsque les œufs sont légèrement solidifiés, étalez dessus une couche de sauce aux nouilles sucrées préparée, puis saupoudrez dessus les oignons verts hachés, la coriandre et les cornichons. Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez également mettre des piments et les chauffer pendant environ 10 secondes.

4. Enfin, mettez les fruits préparés ou les aliments croustillants dessus, puis mettez quelques feuilles de laitue dessus, enroulez la crêpe et vous pourrez la manger directement.

Quels sont les outils pour faire des crêpes ?

Les outils pour faire des crêpes sont :

1. La poêle à crêpes doit être de taille appropriée et fabriquée dans un matériau durable. Il est préférable de choisir une poêle en fer forgé, qui est solide et durable et qui doit mesurer environ 45 cm.

2. Poêle, à charbon ou à gaz. L’avantage d’une cuisinière à gaz est qu’elle est pratique et flexible. Utiliser un poêle à charbon demande du temps et du travail, et vous devez allumer un feu 40 minutes à l'avance chaque jour.

3. Seau à pâte, utilisé pour contenir la pâte à crêpes, utilisez un seau ou une bassine.

4. Grattoirs, pelles, brosses et grattoirs à huile, ces petits outils peuvent être achetés dans les quincailleries locales.

Comment faire de la pâte à crêpes

Le Jianbing (gâteau de riz) est une collation des habitants de Tianjin. Il est composé de crêpes à la farine de haricots mungo, d'œufs et de bâtonnets de pâte frits ou de « 馃篦儿 » croustillants, et est servi avec de la sauce aux nouilles, des oignons verts hachés, du tofu fermenté et de la sauce chili (facultatif) comme condiments. Il a un goût salé et parfumé. Les ingrédients des crêpes d'aujourd'hui ne se limitent pas aux crêpes à la farine de haricot mungo, mais comprennent également la farine de soja, la farine de haricot noir et de nombreuses autres options. Cependant, les habitants de Tianjin s'en tiennent toujours à la manière traditionnelle de le manger. Les ingrédients utilisés dans le Jianbingguozi authentique sont uniquement de la farine de haricot mungo, des bâtonnets de pâte frits, des oignons verts hachés et d'autres condiments. La plupart des provinces en dehors de Tianjin ajoutent du jambon, des saucisses ou même du tofu râpé, de la viande hachée et d'autres ingrédients dans les crêpes. Bien qu'ils soient appelés « jianbingguozi » par les commerçants, ce ne sont que des noms sans substance et sont loin d'être authentiques.

Recette de pâte : le rapport farine-eau est d'environ 1:1,3. Les plus expérimentés devraient le faire plus sec, tandis que les débutants devraient ajouter plus d'eau.

Recette du Shandong : 1,2 jin de farine blanche, 4 liang de farine de maïs, 1 liang de farine de soja, 1 liang de farine de haricot mungo et 1 liang de farine de sarrasin. Les deux derniers peuvent être omis s'ils ne sont pas nécessaires.

Recette de Tianjin : farine de millet : poudre de haricot mungo : farine = 10:3:4,5 plus poudre de cinq épices et essence de poulet.