Avec l'épidémie et l'examen d'entrée à l'université, comment devrions-nous manger trois repas par jour ?

Pékin va inaugurer l'examen d'entrée à l'université dans le contexte de l'épidémie, et de nombreux cas se sont produits dans la chaîne de l'industrie alimentaire et de la restauration. Comment les parents peuvent-ils assurer la nutrition et l’énergie des candidats tout en leur fournissant une alimentation saine ?

Compilé par Ji Jingjing, rédacteur en chef des nouveaux médias : Chen Xuanzhi

【Conférenciers principaux】

Fan Zhihong

Post-scientifique au Centre d'innovation de haute technologie pour l'alimentation, la nutrition et la santé humaine de Pékin, directeur de la Société chinoise de nutrition, directeur de l'Association chinoise de promotion de la santé et d'éducation à la santé, expert en chef de la communication scientifique sur la nutrition nommé par l'Association chinoise pour la science et la technologie, docteur en sciences alimentaires de l'Université agricole de Chine

Tout le monde est très préoccupé par la façon de manger pendant l’épidémie afin d’améliorer sa « résistance aux maladies ». En fait, lutter contre les virus et vaincre les épidémies, c’est comme mener une guerre. Le corps doit disposer de certains matériaux nécessaires pour résister à la maladie. Comme le dit le proverbe : « Avant que les troupes ne partent, il faut envoyer la nourriture et le fourrage. » Si le corps ne peut pas suivre le rythme nutritionnel, il perdra le soutien de base pour lutter contre la maladie. Lorsque l'épidémie a coïncidé avec l'examen d'entrée à l'université, les parents et les candidats étaient également très préoccupés par une autre question : comment assurer nutrition et énergie tout en mangeant en toute sécurité ?

Une alimentation saine avant tout

Parlons d’abord de sécurité. Pendant la période d’examen, une alimentation saine est plus importante que toute autre chose.

L’une d’elles est de prévenir des problèmes tels que l’intoxication alimentaire bactérienne. La nourriture que vous donnez à votre enfant doit être bien chauffée. Si son estomac est habituellement « délicat », il devrait manger moins de fruits et de plats froids, car ces aliments sont principalement crus et il est plus ou moins impossible de les chauffer et de les stériliser complètement. Si vous souffrez de problèmes gastro-intestinaux, souffrez souvent de diarrhée et êtes facilement nerveux, essayez de ne pas manger trop de fruits et de légumes crus. Il n’y a aucun problème à manger des aliments cuits.

Deuxièmement, essayez de ne pas manger des aliments que vous n’avez jamais mangés auparavant. Parce que lorsque vous mangez des aliments que vous n’avez jamais mangés auparavant, il est difficile de prédire s’ils provoqueront une indigestion, des réactions indésirables ou même des allergies. Par exemple, manger des céréales complètes est très bon pour la rate et l’estomac, et les manger tôt permettra également de développer de bonnes habitudes alimentaires. Mais si vous n'en avez jamais mangé auparavant et qu'un tas de haricots et de flocons d'avoine pénètrent dans votre estomac, les personnes ayant l'estomac fragile peuvent facilement avoir une « réaction gazeuse ». Si vous passez un examen, il est difficile d’éviter d’être distrait. Par conséquent, le régime alimentaire pendant cette période doit être aussi simple que possible. Il n’est pas nécessaire de manger soudainement des délices de la terre et de la mer pour éviter les tensions entre les candidats et réduire la charge psychologique.

Troisièmement, lorsque vous cuisinez à la maison, faites attention à l’hygiène de la cuisine. Par exemple, les couteaux, les planches à découper, les différents bassins et bols doivent être séparés pour les aliments crus et cuits, et il est préférable de les ébouillanter dans de l'eau chaude. Assurez-vous de vous laver les mains après avoir cassé des œufs pour éviter de transmettre la salmonelle qui pourrait se trouver à la surface des œufs à d’autres aliments.

Mangez trois repas correctement et maintenez un taux de sucre dans le sang équilibré

Outre la sécurité, nous prenons également en compte la question de la nutrition.

Le petit-déjeuner doit améliorer la qualité et garantir la nutrition. Il est recommandé de manger davantage de céréales complètes car l’examen dure trois heures le matin. Par exemple, 50 grammes de flocons d’avoine au petit-déjeuner ne dureront pas aussi longtemps que 50 grammes de riz. Les flocons d'avoine se conserveront plus longtemps car ils sont digérés lentement et l'énergie est libérée petit à petit, de sorte que la glycémie ne sera ni trop élevée ni trop basse. Dans le même temps, afin d'améliorer la nutrition du petit-déjeuner, vous devez manger plus d'aliments riches en protéines, car les protéines peuvent stimuler la production de certaines substances analogues à l'insuline, certaines hormones gastro-intestinales stimulant l'insuline GIP ou GLP-1, qui peuvent rendre la glycémie après les repas plus stable. Les œufs, le lait, les légumes et même la viande sont tous des aliments préférés au petit-déjeuner.

Vous devez également faire attention à ne pas laisser votre taux de sucre dans le sang devenir trop élevé pendant le déjeuner. En fait, il est plus nécessaire de manger des céréales complètes au déjeuner qu’au petit-déjeuner. En général, peu de personnes se sentent somnolentes après le petit-déjeuner, mais de nombreuses personnes se sentent somnolentes après le déjeuner. Par conséquent, la quantité d'aliments de base pour le déjeuner ne doit pas être trop importante et les aliments ayant une réponse glycémique particulièrement élevée, comme les petits pains cuits à la vapeur et les boulettes, doivent être réduits en conséquence. Assurez-vous d’avoir suffisamment de légumes, de ne pas consommer trop de viande ou de viande trop difficile à digérer et d’avoir suffisamment de protéines. Voici un conseil spécial pour manger des légumes : après le repas, mangez d'abord un demi-bol de légumes, de préférence des légumes à feuilles vertes. Cela réduira la réponse glycémique au déjeuner sans vous donner faim. La quantité de légumes doit être suffisante. Il est généralement recommandé de consommer trois portions de légumes et une portion de viande.

Ne mangez pas trop au dîner, mangez jusqu'à ce que vous soyez rassasié. Si vous mangez trop le soir, vous risquez de ne pas bien dormir. Couchez-vous tôt pour ne pas avoir faim le soir. Durant cette étape, ne veillez pas tard et ne bachotez pas à la dernière minute. À mon avis, cela n’aura que peu d’effet.

Gardez votre énergie en temps normal

Si vous vous endormez encore pendant les examens, il se peut que votre condition physique ne soit pas bien ajustée. D’un côté, si vous vous sentez somnolent immédiatement après avoir mangé, votre glycémie est peut-être trop élevée. Si vous vous sentez somnolent après être resté assis pendant deux heures, votre glycémie est peut-être trop basse. La clé est donc de stabiliser votre glycémie. La deuxième est de déterminer si vous avez habituellement des problèmes d’insomnie. Si vous souhaitez utiliser du café pour vous rafraîchir et s'il n'y a pas de réactions indésirables après l'avoir bu, vous pouvez l'essayer, mais le principe est qu'il ne devrait pas affecter votre sommeil la nuit. Sinon, après l'avoir bu, vous serez trop excité pour dormir la nuit, et vous vous sentirez encore plus somnolent le lendemain, et vous risquez de ne pas obtenir de bons résultats.

(Cet article est issu de la série d'activités « Science + » de la province du Zhejiang du 20 mai)

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