Comment nettoyer les coquilles Saint-Jacques ? Qu’est-ce qu’on ne peut pas manger avec des pétoncles ?

Les pétoncles sont l’un des mets les plus populaires, alors comment les nettoyer ? Qu’est-ce qu’on ne peut pas manger avec des pétoncles ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Comment nettoyer les coquilles Saint-Jacques ?

2. Qu’est-ce qu’on ne peut pas manger avec les pétoncles ?

3. Peut-on manger la substance noire contenue dans la chair des pétoncles ?

Comment nettoyer les coquilles Saint-Jacques ?

1. Tout d’abord, après avoir acheté les pétoncles, assurez-vous de les faire tremper dans l’eau pendant un moment. Ne les lavez pas et ne les mangez pas immédiatement. Le but du trempage est de détacher la saleté des coquilles Saint-Jacques et de la chair des pétoncles.

2. Utilisez une brosse à dents pour frotter la coquille Saint-Jacques afin d’éviter que la coquille ne contamine la chair de la coquille.

3. Utilisez un couteau pour ouvrir les pétoncles, retirez les organes internes, la boue, etc., puis rincez-les à plusieurs reprises à l'eau claire jusqu'à ce que vous ne sentiez plus de sable dans la viande avec vos doigts.

4. Après avoir nettoyé les pétoncles, vous pouvez commencer la cuisson. Il est généralement recommandé de cuire les pétoncles à la vapeur avec des vermicelles à l'ail ou de les griller. Vous pouvez également retirer la chair des pétoncles et la faire sauter ou préparer une soupe.

Qu'est-ce qu'on ne peut pas manger avec des pétoncles ?

1. Aliments riches en vitamine B1

Tels que : la bière, les abats animaux. Les coquilles Saint-Jacques sont des fruits de mer et ne peuvent pas être consommées avec de la bière. La vitamine B1 présente dans la bière peut accélérer le métabolisme de la purine et de l’acide glycoside dans les pétoncles, provoquant ainsi une production excessive d’acide urique. Si l’acide urique n’est pas éliminé à temps, il peut former des calculs ou provoquer la goutte.

2. Aliments riches en vitamine C

Tels que : les oranges, les kiwis, les dattes aigres, les poivrons verts, etc. Les pétoncles ne doivent pas non plus être consommés avec des aliments riches en vitamine C. La vitamine C produira des substances toxiques avec l'arsenic contenu dans les pétoncles. Une consommation excessive et à long terme peut provoquer des réactions d'intoxication.

3. Aliments riches en tanins

Tels que : le vin rouge, le thé fort, le kaki, etc. Les tanins peuvent facilement augmenter l'odeur de poisson des pétoncles, affectant la saveur et le goût, et créant un fort goût astringent métallique ; les tanins ainsi que le calcium des pétoncles formeront du calcium insoluble, ce qui réduira la valeur nutritionnelle des pétoncles. Il est préférable de les manger à au moins deux heures d’intervalle.

Puis-je manger la partie noire de la chair des pétoncles ?

Je ne peux pas manger. La substance noire sur la chair de la coquille Saint-Jacques est la glande digestive de la coquille Saint-Jacques, qui est l'équivalent des abats de l'animal. Sa fonction principale est le système digestif et le système d'excrétion du pétoncle. Les glandes digestives des pétoncles contiennent des déchets excrétés, des toxines, des métaux lourds ou de la boue et ne sont pas comestibles.