Le rouleau de mouton doit-il être blanchi ? Quels sont les avantages du blanchiment du rouleau de mouton ?

Nous savons tous que le rouleau de mouton est un aliment à base de viande congelée courant. Il peut être consommé de nombreuses façons, comme en ragoût, en sauté, etc. Il a un goût frais et délicieux et a un goût délicieux. Il est profondément aimé par les gens. Beaucoup de gens aiment manger des rouleaux de mouton. Alors, faut-il blanchir les rouleaux d'agneau ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Avez-vous besoin de blanchir les rouleaux de mouton ?

Avant de manger les rouleaux de mouton, je les blanchis toujours dans l'eau lorsque je prépare d'autres plats, à l'exception du ragoût. parce que:

1. De nombreux rouleaux de mouton sont des produits à base de mouton transformés, dont certains contiennent non seulement du mouton, mais également d'autres additifs.

2. Même s'il s'agit de mouton pur, les rouleaux qui ont été rasés après congélation contiendront des impuretés et de la mousse de sang. Si ajouté directement dans les plats, il affectera la couleur et le goût des plats.

3. De nombreux rouleaux de mouton ajouteront de l'eau pendant le processus de congélation pour rendre le mouton tendre et onctueux. C'est pourquoi nous ajoutons beaucoup d'eau lors de la préparation des rouleaux d'agneau. Si vous ne blanchissez pas les rouleaux d'agneau pour les déshydrater, les légumes sautés auront trop de soupe et une forte odeur de poisson.

Par conséquent, lors de la cuisson des rouleaux de mouton, il est préférable de les blanchir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur, puis de les retirer et de les laver à l'eau claire. Cela peut éliminer l’odeur de poisson et les plats préparés auront une bonne couleur et un bon goût.

Quels sont les avantages du blanchiment des rouleaux de mouton

C'est meilleur

Commençons d’abord par comprendre les avantages du blanchiment. Blanchir les rouleaux de mouton peut améliorer leur goût, et les rouleaux de mouton sont tendres et délicats. Étant donné que les rouleaux de mouton sont généralement sortis du réfrigérateur, si nous voulons les utiliser directement pour les faire sauter, les rouleaux de mouton peuvent entrer en contact direct avec de l'huile chaude. De cette façon, les rouleaux de mouton eux-mêmes sont dans un état très fin et ne peuvent rétrécir davantage qu'après avoir été en contact avec de l'huile chaude. Par conséquent, il est facile pour nous de constater que la viande dans les rouleaux de mouton colle à la casserole lorsque nous faisons sauter des rouleaux de mouton, ou nous constaterons qu'il ne reste pas beaucoup de viande lorsque nous cuisinons. Par conséquent, si vous préparez des rouleaux de mouton dans de telles circonstances, il est recommandé de les blanchir à l'avance.

Élimination des impuretés

Il y a un autre avantage à blanchir à l’avance, qui est d’éliminer les impuretés ou les résidus à la surface de l’agneau, de sorte que les rouleaux d’agneau que nous préparons seront plus frais. Et il faut faire attention lors du blanchiment, c'est-à-dire ne pas les blanchir trop longtemps. Ici, nous devons savoir que le rouleau d'agneau lui-même est une petite couche mince. S'il s'agit d'une couche si fine, il est recommandé de la blanchir un moment, puis de la retirer. Nous le blanchissons pour garder les rouleaux d'agneau humides, mais si nous le blanchissons trop longtemps, qu'il s'agisse d'ingrédients à ragoût ou d'utiliser des rouleaux d'agneau pour faire un sauté, un ragoût trop long fera que les rouleaux d'agneau seront trop vieux ou faciles à casser. Par conséquent, nous n’avons pas besoin de blanchir les rouleaux d’agneau trop longtemps à l’avance, ce qui peut également garantir le goût délicieux de la viande.

Recette de rouleau d'agneau

Ingrédients principaux : Tofu vieux, crevettes fraîches, rouleaux d'agneau

Ingrédients : Oignon, gingembre, ail, champignons de fruits de mer

Assaisonnement : sel, vin de cuisine, sauce soja fraîche de première qualité, poivre, sucre

pratique:

1. Préparez les ingrédients : coupez le tofu en morceaux de la taille de côtes, retirez les fils de crevettes et lavez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Blanchir les ingrédients : Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez un peu de sel à l'eau, et une fois l'eau bouillante, ajoutez le tofu et blanchissez-le, puis retirez-le. Mettez les rouleaux de mouton dans une casserole d’eau bouillante et blanchissez-les jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Retirez-les du pot et lavez-les à l'eau claire. Lavez les champignons de Paris et blanchissez-les dans la marmite, puis retirez-les et laissez-les refroidir.

3. Cuisson : Ajoutez de l'huile dans la poêle, mettez les crevettes dans la poêle et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce que les crevettes changent de couleur et que l'huile de crevettes soit frite. Ajoutez l'oignon vert, le gingembre et l'ail et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez le vin de cuisson et la soupe, mettez le tofu et les champignons de fruits de mer dans la casserole, portez à ébullition à feu vif puis laissez mijoter à feu doux. Lorsque la moitié de la soupe est restée dans la casserole, ajoutez les rouleaux de mouton blanchis, le sel, la sauce soja fraîche de première qualité, un peu de sucre pour rehausser la saveur et du poivre pour assaisonner. Laissez cuire encore une ou deux minutes, puis éteignez le feu et servez.

Points clés pour la cuisson des rouleaux de mouton

1. Les rouleaux de tofu et de mouton doivent être blanchis pour éliminer l'odeur de haricot du tofu ainsi que la mousse de sang et les impuretés des rouleaux de mouton.

2. Faites frire les crevettes dans une poêle jusqu’à ce que l’huile devienne rouge, puis ajoutez la soupe. Cela libérera la saveur des crevettes et la couleur des crevettes sera transférée au tofu, donnant au tofu la saveur des crevettes.

3. Pour ce plat, vous devez laisser plus de soupe afin que les ingrédients aient un goût délicieux une fois trempés dans la soupe.

4. Il est préférable de choisir des rouleaux de mouton légèrement plus gras. Ces rouleaux de mouton sont délicieux et ont la saveur unique du mouton.

5. Ce plat peut être décrit comme un méli-mélo, et vous pouvez choisir les ingrédients selon vos préférences.