Comment rendre le chou mariné parfumé ? Quelles sont les techniques pour faire sauter du chou mariné ?

La choucroute est un aliment courant et il existe de nombreuses façons de la manger. La cuisson au sauté est une méthode très populaire. Beaucoup de gens font sauter de la choucroute à la maison. Faire sauter la choucroute requiert certaines compétences. Alors comment le rendre plus parfumé ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment rendre le chou mariné parfumé

Tout d’abord, retirez l’humidité

La choucroute contient une forte proportion d’eau. Si l’excès d’eau ne peut pas être éliminé, la choucroute frite aura une odeur aqueuse et aucun parfum. Mais la choucroute est trempée dans de l'eau salée et il est difficile d'en extraire beaucoup d'eau après l'avoir coupée. La seule façon est de le faire frire dans une poêle chaude. La méthode consiste à chauffer la poêle et l'huile, à faire sauter à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit partie et que l'arôme naturel ressorte.

Deuxièmement, utilisez du saindoux

Il existe un principe de base en cuisine qui est de « faire frire la viande avec des légumes et cuire les légumes avec la viande ». Cela signifie que l’huile végétale doit être utilisée pour faire sauter la viande, et que la graisse animale et le saindoux doivent être utilisés pour faire sauter les légumes. La choucroute est encore plus délicieuse. Aucune autre huile ne peut être plus parfumée que le saindoux. Si vous n’y croyez pas, essayez.

Troisièmement, choisissez les accompagnements

En plus de faire frire la choucroute pour la rendre parfumée, le but ultime est de compter sur les accompagnements pour la rendre parfumée.

Quelles sont les techniques de cuisson du chou mariné ?

1. Assurez-vous de choisir une bonne choucroute lors de l'achat

Si vous voulez préparer une délicieuse choucroute, la qualité est la chose la plus importante. Sinon, même le meilleur chef ne peut pas préparer une délicieuse choucroute. Par conséquent, lors du choix, nous devons choisir une choucroute qui est une combinaison de couleur jaune foncé et vert foncé ; n'a pas d'odeur ou de puanteur évidente autre que l'aigreur ; et a des feuilles dures.

2. Il est préférable de faire sauter avec des oignons, du gingembre, de l'ail et des piments séchés.

Avant de faire sauter la choucroute, nous pouvons d’abord faire revenir l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment séché dans l’huile, puis ajouter la choucroute. Cette combinaison peut donner à la choucroute un goût plus riche.

3. Assurez-vous d'essorer l'eau lorsque vous faites frire la choucroute

Après avoir fait sauter la choucroute dans l'huile, il est plus facile d'éliminer l'odeur crue d'origine et d'augmenter l'arôme unique. S'il y a de l'eau lors de la friture, il sera difficile de faire ressortir la saveur.

4. Convient pour la cuisson de la viande

Si la choucroute est cuite avec d’autres viandes telles que du porc, du poulet et du poisson, l’arôme de la choucroute peut être renforcé et le goût acide peut également aider à soulager la graisse.

Valeur nutritionnelle de la choucroute

La teneur en calories de la choucroute est de 15 kcal/100 g, la teneur en matières grasses n'est que de 0,20 g/100 g et la teneur en glucides n'est que de 1,90 g/100 g. Cela montre que la choucroute est un aliment faible en calories, en matières grasses et en glucides, ce qui est très adapté aux personnes obèses. La teneur en protéines de la choucroute est de 1,10 g/100 g, ce qui en fait un aliment à faible teneur en protéines. Cependant, des expériences ont montré que la choucroute est riche en 17 types d’acides aminés libres avec une teneur totale de 635 mg/L. La choucroute contient 7 acides aminés essentiels pour le corps humain, représentant 41,37 % du total des acides aminés, et a un certain effet sur la structure des tissus cellulaires humains.

La choucroute peut être consommée avec toutes sortes de viandes (poulet, canard, oie, porc, bœuf, agneau...).

Recette de chou mariné maison

Vermicelles de porc mijotés au chou aigre

Ingrédients:

Poitrine de porc, choucroute, vermicelles de patate douce, gingembre, ail, sauce soja foncée, sauce soja claire, sel, anis

pratique:

1. Lavez la choucroute, essorez-la avec vos mains, puis coupez-la en morceaux ; laver et trancher la poitrine de porc; faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède.

2. Ajoutez la quantité appropriée d'huile de cuisson dans le wok, ajoutez la poitrine de porc après chauffage, faites sauter à feu doux pendant un moment, puis ajoutez les tranches de gingembre et l'ail, faites sauter jusqu'à ce que la viande libère de l'huile et que les deux côtés deviennent jaunes, puis ajoutez la sauce soja légère.

3. Ajoutez la choucroute hachée et faites sauter, puis ajoutez la quantité appropriée de sel, d'essence de poulet, d'anis étoilé et d'eau, portez à ébullition à feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure.

4. Une fois le temps écoulé, ajoutez les vermicelles trempés et laissez mijoter 10 minutes.

5. Ajoutez l’essence de poulet et le sel pour assaisonner avant de servir.