Le beurre est-il la même chose que la crème ? Est-ce la même chose ? Quelle est la différence entre la crème et le beurre ?

Nous savons tous que le gâteau est un dessert populaire. Une variété de matières premières sont utilisées dans sa production. Certaines personnes utilisent de la crème, d’autres du beurre, d’autres d’autres ingrédients, etc. Alors, le beurre et la crème dans les gâteaux sont-ils la même chose ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Le beurre est-il la même chose que la crème ?

Ce n'est pas la même chose.

La crème est généralement un aliment semi-solide jaune ou blanc extrait du lait de vache et du lait de chèvre. Une fois le lait transformé, sa densité en matières grasses est la plus faible et elle flotte à la surface du lait. Cette couche est la crème. La crème est principalement utilisée dans les desserts, principalement les gâteaux.

Le mot beurre est traduit de l'anglais. Dans de nombreux endroits, le beurre animal est traduit en beurre, comme à Hong Kong et dans d'autres régions, ce qui est plus courant.

Cependant, en Chine, le suif de bœuf est la graisse du bétail, généralement l'huile extraite de l'huile de longe après ébullition et transformation. Il est solide à température ambiante et est principalement utilisé dans la préparation de plats. Pour la soupe rouge du Sichuan, le suif de bœuf est l'ingrédient le plus important.

Quelle est la différence entre la crème et le beurre ?

1. Butter est traduit par beurre

Il se divise en deux catégories : le beurre végétal et le beurre animal. Bien qu'ils soient tous deux appelés « beurre », leurs ingrédients sont complètement différents. Jetons un œil aux noms anglais des deux : La margarine est appelée « margarin », qui est également translittéré par « Maggielin » ou « Maggielin ». Le beurre animal est appelé « beurre », ce qui se traduit par « crème » au Japon et à Taiwan, « huile de bœuf » à Hong Kong et « babeurre » dans certains endroits.

Le beurre animal est fabriqué à partir de lait. Il s’agit en fait d’une fine couche de graisse à la surface des produits laitiers. Il contient environ 80% de matières grasses du lait, ainsi que de l'eau, des protéines de lait, des oligo-éléments, etc.

Par conséquent, le traduire par « crème » ou « beurre » a du sens.

2. Crème

La crème peut être divisée en crème animale et crème végétale. De même, la crème animale est également extraite du lait, et sa teneur en matière grasse laitière est comprise entre 18 % et 40 %, et la plus courante se situe entre 35 % et 38 %. Le nom anglais est « cream », qui peut également être traduit par « crème légère », « crème fine » ou « crème fouettée ». C'est un liquide épais avant fouettage, et peut être utilisé pour le glaçage et la décoration des gâteaux après fouettage. C'est ce que vous avez mentionné dans votre question, la crème à l'extérieur du gâteau.

La crème végétale n'a rien à voir avec le lait. Il est fabriqué à partir de réactions chimiques d'huile végétale, d'eau, de sirop de maïs, etc. Il peut également être fouetté et utilisé pour la décoration de gâteaux. La crème végétale a souvent un goût sucré et est appelée « topping » en anglais.

La différence de couleur entre le beurre animal et le beurre végétal : le beurre animal est blanc laiteux avec une teinte jaunâtre, tandis que le beurre végétal est blanc neige.

Résumer:

La crème et le beurre sont tous deux extraits du lait. Ils ont des teneurs en matières grasses laitières différentes, des formes différentes et des utilisations différentes. Pour les distinguer, il est préférable de regarder l'anglais sur l'emballage. La traduction peut être ambiguë, mais l’anglais ne l’est pas.

Outre la crème et le beurre, que peut-on utiliser d’autre pour faire des gâteaux ?

Fromage à la crème et fromage cottage.

Parlons de ces deux-là ensemble. Parce qu'il s'agit de tous types de fromages. Le nom anglais est « cheese ». C'est simplement parce que la teneur en eau est différente et que le processus de production est également légèrement différent, donc l'apparence est différente. Le fromage à la crème est appelé « cream cheese ». Il a une texture relativement douce, est de couleur blanche, a un goût légèrement lactique et a une teneur en eau d'environ 45 à 55 %. Il est le plus souvent utilisé pour faire du cheesecake.

Certains fromages à pâte dure sont également appelés « fromage », mais ils ont des utilisations différentes en raison de leur teneur en eau différente.

Parlons du fromage mozzarella. Parce que son processus de production est différent de celui du fromage, il fond et s'étire en longues cordes sous haute température. La forme la plus courante consiste à saupoudrer du fromage mozzarella sur la surface de la pizza. Il peut également être utilisé pour préparer des aliments cuits au four tels que du riz au four, de la purée de pommes de terre au four, etc.

Il existe également un type courant de fromage à la crème appelé fromage mascarpone, qui est l'un des ingrédients indispensables à la fabrication du tiramisu. En fait, à proprement parler, le mascarpone appartient à la catégorie de la crème caillée, pas du fromage traditionnel, et sa texture est plus douce.