La garniture des wontons est-elle de la pâte de viande ou de la viande hachée ? Dans quelle mesure la garniture des wontons doit-elle être hachée ?

Nous savons tous que les wontons sont délicieux et frais, avec une viande tendre et un bon goût. C'est un type de pâtes populaire et beaucoup de gens aiment manger des wontons. La préparation des garnitures de wonton est très particulière, en particulier le traitement des garnitures à base de viande. La garniture des wontons doit-elle donc être composée de viande en purée ou de viande hachée ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

La garniture des wontons est-elle composée de purée ou de viande hachée ?

Les garnitures de wonton sont généralement faites à partir de viande hachée.

Lorsque vous utilisez un hachoir à viande pour réduire la viande en purée, ne la réduisez pas trop en purée. La garniture aura meilleur goût si elle a une texture légèrement granuleuse.

Il suffit d'un peu de viande hachée, n'en préparez pas trop. Il suffit de tremper la pointe des baguettes dedans et de la placer au milieu de la peau du wonton, puis de la pincer négligemment avec vos mains. Mettez le sel, le glutamate monosodique et l'oignon vert dans un bol vide et sortez un peu d'eau bouillante pour préparer la soupe wonton. Ensuite, mettez les wontons dans la casserole. Les petits wontons cuisent particulièrement vite et peuvent être retirés de la casserole et mis dans la soupe en 2 à 3 minutes. Il s'agit d'un authentique plat de wonton de Hangzhou, il est très délicieux et authentique.

Pour la grande feuille de wonton, je recommande d'utiliser une feuille de nid d'oiseau, qui est particulièrement délicieuse. Vous pouvez également remplacer la peau du nid d'oiseau, la viande hachée, l'oignon ou le poireau par vos préférés, de l'huile de salade, de la sauce soja légère et du sel.

Ajoutez des accompagnements à la viande hachée, versez 2 cuillères à soupe d'huile, la quantité appropriée de sauce soja légère et un peu de sel pour l'assaisonnement, et mélangez la garniture.

Après avoir emballé les wontons, faites bouillir une grande casserole d’eau. Mettez du sel, du glutamate monosodique et des algues ou du varech hachés dans un bol vide. Une fois l’eau bouillante, servez un bol de soupe séparé. Les gros wontons doivent être bouillis un peu plus longtemps. Vous pouvez les manger une fois cuits !

Recette simple de garniture pour wonton

1. Tout d’abord, choisissez la viande de la patte avant qui contient 20 % de gras et 80 % de maigre. Après l'avoir acheté, coupez-le en petits morceaux puis hachez-le pour en faire de la pâte de viande. Si vous avez un robot culinaire, coupez-le un peu plus petit et jetez-le dedans, et il deviendra bientôt une pâte de viande.

2. Mettez la viande hachée dans un grand bol. Utilisez 200 grammes d’eau pour une livre de viande hachée. Remuez vigoureusement tout en versant. De cette façon, la viande hachée sera plus juteuse. Ajoutez un peu d'huile d'arachide, un peu plus que lors de la cuisson, pour que la garniture de viande ne soit pas sèche.

3. Ajoutez l'assaisonnement à la garniture de viande : vin de cuisine, sel, sauce soja légère, sauce aux huîtres, une cuillerée de sucre, gingembre émincé, oignon vert haché, poivre, poudre de poivre du Sichuan et huile de sésame, et mélangez bien.

4. Enfin, ajoutez les champignons frais coupés en dés et remuez uniformément.

5. Laissez mariner la farce de viande préparée au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cela le rendra plus savoureux et la garniture sera plus ferme et plus facile à envelopper.

Comment emballer joliment les wontons

1. Wontons Yuanbao du Nord : Prenez un morceau de pâte à wonton et placez-le sur votre main. Utilisez des baguettes pour ramasser un peu de garniture de viande et placez-la au milieu inférieur de l'emballage. Enroulez un côté des deux feuilles de wonton. Lorsqu'il est à moitié roulé, roulez-le à nouveau vers l'intérieur. Lorsqu'il est environ aux trois quarts roulé, superposez les deux coins de l'emballage et pincez-le fermement. (Vous pouvez utiliser votre imagination à ce stade).

2. Wontons du Sud : Prenez un morceau de pâte à wonton et placez-le sur la paume de votre main. Utilisez des baguettes pour prendre une quantité appropriée de garniture de viande et placez-la au milieu de la feuille de wonton. Utilisez des baguettes pour presser la garniture. Utilisez cinq doigts pour pincer l'emballage du wonton et pincez le joint avec la bouche du tigre.