Pourquoi le thé vert est-il amer après infusion ? Quelle est la méthode pour infuser le thé vert ?

Le thé vert est un type de thé majeur dans mon pays et c'est également un type de thé très courant. La soupe au thé vert est transparente et claire, avec une pointe de jaune. Il doit également avoir un goût parfumé et non amer. Si le thé vert infusé a un goût amer, la raison la plus probable est que la méthode d’infusion est incorrecte.

Pourquoi le thé vert est-il amer après infusion ?

Tout d’abord, la quantité de thé vert.

Le thé vert est généralement infusé par trempage, et la quantité est généralement de 3 à 5 grammes, selon la qualité. Si vous ajoutez trop de thé, une trop grande partie du contenu du thé sera libérée, provoquant de l'amertume.

Deuxièmement, préparez-le en fonction des bourgeons et des feuilles.

Il faut également choisir en fonction des bourgeons et des feuilles de thé vert. Les meilleurs bourgeons et feuilles de thé vert sont très tendres, comme le thé « Lotus Heart » de Longjing. Ce type de bon thé a en fait une teneur élevée en fer et ne convient pas à l'infusion avec de l'eau bouillante. Le goût sera amer, mais il pourra être dissous. Il est préférable de contrôler la température à environ 80 ou 85 degrés.

Troisièmement, l’impact de la colère.

Le thé vert est un thé léger et non fermenté. Si les buveurs de thé souffrent de maux de gorge, ils peuvent boire plus de thé vert. Cependant, comme le thé vert a un goût léger, le goût amer dans notre bouche lorsque nous avons mal à la gorge affectera directement notre goût du thé vert, lui donnant un goût amer.

Quatrièmement, la question des matières premières.

En fait, de nombreux thés auront un goût amer après avoir été infusés pendant une longue période, le thé est donc amer. Cependant, si ce goût amer ne peut pas être transformé en douceur et en production de salivation, alors les matières premières sont trop brutes.

Cinquièmement, la question de la production.

Une fois le thé vert préparé, il faut un certain temps pour que sa chaleur disparaisse. Si la chaleur ne peut pas être dissipée lors de la dégustation des aliments, cela signifie que le moment de la dégustation est incorrect ou que le processus de production n'est pas bon.

Comment préparer du thé vert

Préparation du service à thé

On utilise généralement des tasses en verre, des tasses en porcelaine ou des théières. Le thé vert de haute qualité et délicat convient particulièrement aux tasses en verre ou en porcelaine blanche. Le premier est pratique pour apprécier le thé, tandis que le second peut rehausser la couleur de la soupe au thé.

Appréciation du thé sec

Également connu sous le nom de « Tea Viewing ». Prenez une certaine quantité de thé sec et placez-la sur du papier blanc, afin que le buveur puisse d'abord apprécier la couleur et la forme du thé sec, puis sentir le parfum du thé et apprécier pleinement le charme naturel du célèbre thé vert.

Infusion du thé

Selon la densité des feuilles de thé, il existe principalement deux méthodes : la « méthode de lancer supérieur » et la « méthode de lancer moyen ». La « méthode de versement supérieur » consiste à verser d’abord de l’eau bouillante, puis à ajouter les feuilles de thé. Il convient aux variétés à l'apparence serrée et lourde, telles que Longjing et Biluochun. La « méthode de versement intermédiaire » consiste à mettre d'abord les feuilles de thé, puis à injecter de l'eau bouillante, et l'eau bouillante est injectée deux fois. Il convient aux variétés à feuilles de thé en vrac, comme le Huangshan Maofeng.

Feuilles de thé ornementales

Pour les thés célèbres haut de gamme, les buveurs peuvent apprécier la posture des feuilles de thé dans la tasse à thé, les changements de couleur de la soupe au thé, la diffusion de la fumée de thé et l'image finale du thé et de la soupe pendant le processus d'infusion, et ressentir le charme naturel du thé.

Boire du thé

Sentez le thé avant de le boire, prenez de petites gorgées de l'arôme rafraîchissant du thé et gardez la soupe au thé dans votre bouche afin qu'elle puisse entrer pleinement en contact avec les papilles gustatives de votre langue, afin que vous puissiez vraiment apprécier le goût rafraîchissant et agréable du thé vert.

Les vieilles feuilles de thé nécessitent de l'eau à haute température, tandis que les jeunes feuilles de thé nécessitent de l'eau à basse température. Pour le thé vert de haute qualité, en particulier le célèbre thé aux bourgeons et aux feuilles tendres, la température de l'eau est généralement d'environ 80℃ ; pour divers thés parfumés, thés noirs et thés verts de qualité moyenne et basse, la température de l'eau est d'environ 95-100℃ ; Le thé oolong, le thé Pu'er, etc. doivent être infusés avec de l'eau bouillante à 100℃.

Combien de fois peut-on infuser du thé ?

Le temps et le nombre de fois où le thé est infusé varient considérablement, ce qui dépend beaucoup du type de thé, de la température de l'eau, de la quantité de thé et des habitudes de consommation de thé.

Le temps d'infusion du thé vert est de 1 à 3 minutes, et 3 à 4 fois sont appropriés ; le temps d'infusion du thé noir est de 2 à 3 minutes, le thé noir de haute qualité peut être infusé 2 à 3 fois et le thé noir cassé peut être infusé 1 à 2 fois ; Le temps d'infusion du thé Pu'er dépend des feuilles de thé, le temps d'infusion du thé compressé est légèrement plus long et le temps d'infusion du thé Pu'er en vrac est légèrement plus court.

Le thé Pu'er est plus durable que le thé ordinaire. Un bon thé Pu'er peut être infusé plus de 10 fois. Le temps d'infusion du thé Oolong est de 2 à 5 minutes et il peut être infusé 5 à 6 fois.