Les côtes d’agneau peuvent-elles être utilisées pour faire de la soupe ? Comment faire une soupe de côtes d'agneau blanche

Les côtes d'agneau sont la colonne vertébrale restante après que le mouton a été retiré. Ils sont riches en moelle épinière. Si utilisé pour faire de la soupe, le goût est très délicieux. C'est un aliment faible en gras, faible en cholestérol, riche en protéines et en calcium. Il est riche en calcium et constitue l’un des meilleurs aliments pour refaire le plein d’énergie en hiver !

Contenu de cet article

1. Peut-on faire bouillir des côtes d’agneau pour en faire de la soupe ?

2. Comment faire une soupe de côtes d'agneau blanche

3. Que mettre dans la soupe de côtes d'agneau

Le scorpion d'agneau peut-il être utilisé pour faire de la soupe ?

Peut.

Les côtes d'agneau sont la colonne vertébrale restante après que le mouton a été retiré, il n'y a donc généralement pas beaucoup de viande, mais elle est riche en moelle épinière. Si on l'utilise pour faire de la soupe, le goût est très délicieux. C'est un aliment faible en gras, faible en cholestérol, riche en protéines et en calcium. Il est riche en calcium et convient parfaitement aux adolescents en période de développement et aux personnes souffrant d’ostéoporose.

Comment faire une soupe de côtes d'agneau blanche

Si vous souhaitez rendre la soupe de mouton et de scorpion blanche, la raison principale est que pendant le processus de cuisson, la graisse du mouton et du scorpion est chauffée et émulsionnée dans la soupe. La graisse est en suspension dans la soupe sous forme de minuscules gouttelettes d’huile, elle apparaît donc blanche. Par conséquent, la clé pour rendre la soupe de mouton et de scorpion blanche est d'utiliser un feu vif et de la cuire suffisamment longtemps. Voici quelques méthodes recommandées :

Lorsque vous préparez une soupe de côtes d'agneau, vous devez la faire tremper dans de l'eau propre pendant 2 à 3 heures à l'avance pour que le sang à l'intérieur précipite complètement. Ensuite, lorsque vous la cuisinerez, la soupe sera plus claire et plus épaisse.

Lorsque vous préparez une soupe avec des côtes d'agneau, vous devez ajouter suffisamment d'eau en une seule fois. N'ajoutez pas d'eau au milieu, car l'ajout d'eau rétablira le processus d'émulsification, ce qui n'est pas propice à la soupe.

La soupe de côtes d’agneau doit être mijotée à feu moyen-vif. Cela maintiendra la soupe à une température élevée, permettra à la graisse d'être complètement émulsionnée et rendra la soupe épaisse et blanche plus rapidement.

Si vous souhaitez que la soupe soit blanche, l'essentiel est le temps d'ébullition. Le temps d’ébullition doit être suffisamment long pour permettre à la matière grasse d’être complètement émulsionnée.

Que mettre dans la soupe d'agneau et de scorpion

Le scorpion de mouton peut être utilisé pour faire de la soupe directement, ou il peut être bouilli avec des légumes et d'autres ingrédients. Le goût sera plus délicieux. Vous pouvez vous référer aux méthodes suivantes :

Ingrédients : champignons enoki, colza, laitue, coriandre, poivre, anis étoilé, cannelle, réglisse, baie de goji, feuilles de laurier, oignons, gingembre, ail, vin de cuisine et poivre.

pratique:

1. Faites tremper les côtes de mouton dans l'eau pendant plus de 12 heures, en changeant fréquemment l'eau au milieu pour éliminer complètement le sang.

2. Ajoutez les tranches de gingembre et le vin de cuisson aux côtes d'agneau trempées et remuez pendant un moment.

3. Ajoutez suffisamment d'eau dans la casserole en une seule fois, mettez les côtes d'agneau, portez à ébullition à feu vif, écumez les résidus flottants, ajoutez les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert, les gousses d'ail et le vin de cuisson, puis mettez les autres assaisonnements dans la boîte d'assaisonnement et mettez-les dans la casserole, portez à ébullition à feu vif, laissez mijoter à feu moyen et ajoutez du sel et du poivre au goût après la cuisson. (Passez à feu doux)

4. Lavez les champignons enoki, la laitue, la coriandre et les autres légumes, puis mettez-les dans la soupe pour les manger.