Comment choisir ses sardines ? Valeur nutritionnelle des sardines

La chair des sardines est riche en phosphore, en niacine et en vitamine B6, tandis que les arêtes de poisson sont riches en calcium. Il est également riche en sélénium, qui a un fort effet antioxydant. Un poisson frais doit avoir des yeux clairs, brillants, charnus et vifs, avec des globes oculaires saillants et des limites noires et blanches nettes. Je me demande si vous choisiriez des sardines dans ce cas-là ? Si vous ne le savez vraiment pas, continuez à lire le contenu détaillé d'aujourd'hui.

Contenu de cet article

1. Comment choisir les sardines

2. Valeur nutritionnelle des sardines

3. Précautions à prendre pour consommer des sardines

Comment choisir les sardines

1. Des yeux qui ne mentent pas : Les yeux sont les secrets les plus faciles à révéler. Un poisson frais doit avoir des yeux clairs, brillants, pleins et vifs, avec des globes oculaires saillants et des limites nettes entre le noir et le blanc. Si les yeux du poisson sont enfoncés et troubles, il vaut mieux abandonner.

2. Un poisson frais ne négligera pas son apparence simplement parce que sa vie touche à sa fin. La bouche légèrement fermée mais facilement ouverte du poisson présente un calme paisible, et les écailles sur le corps sont comme une robe soigneusement portée, soignée et ajustée, sans aucune chute négligée. Même si vous ouvrez les opercules branchiaux hermétiquement fermés, vous pouvez toujours voir les filaments branchiaux rouge vif et transparents. Les poissons aux écailles lâches qui tombent facilement et aux branchies flasques ne peuvent pas vous apporter un plaisir délicieux.

3. Un poisson avec une colonne vertébrale solide n'a pas une colonne vertébrale comme un être humain, mais un poisson frais, tout comme une personne doit avoir une colonne vertébrale de foi, ne se relâchera jamais même après que sa vie se soit éteinte. Si vous prenez un poisson par la tête, son corps ne se pliera pas et lorsque vous passez votre main sur son corps, vous pourrez sentir les muscles élastiques.

4. Il se maintient propre. Vous ne verrez aucune saleté collante sortir de ses branchies ou de son cloaque, et sa bouche est également propre. Un mucus transparent et lisse recouvre tout son corps. Bien qu'il ait une odeur de poisson, l'odeur n'est pas forte et ne vous dérangera pas. Ces caractéristiques fraîches s’appliquent même au poisson congelé. La section transversale du poisson frais congelé est brillante et son poids après décongélation ne changera pas beaucoup par rapport à avant.

Valeur nutritionnelle des sardines

100 grammes de sardines contiennent 19 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et peuvent fournir 355,8 kilojoules de calories. La chair des sardines est riche en phosphore, en niacine et en vitamine B6, tandis que les arêtes de poisson sont riches en calcium. La tanche est riche en protéines, en acides nucléiques, en EPA, en acides gras insaturés, en DHA, en vitamine B6, en une petite quantité de vitamine A, de vitamine D, de calcium, de fer, etc. Les sardines ont la teneur la plus élevée en acides gras w-3. Les sardines sont riches en sélénium, qui a un fort effet antioxydant, équivalent à 50 à 100 fois celui de la vitamine E. Il peut prévenir le vieillissement, l'artériosclérose et le cancer. Les sardines séchées au soleil ou bouillies puis séchées ont une teneur en calcium plus élevée car leur corps est concentré. L’augmentation de la teneur en calcium dans le sang peut soulager l’anxiété et stabiliser les émotions.

Précautions à prendre pour manger des sardines

Il existe de nombreuses méthodes de cuisson. Afin d’utiliser plus efficacement le DHA contenu dans le poisson, essayez de le faire frire moins souvent. Lors de la cuisson des sardines, vous pouvez d'abord les saler puis les faire bouillir dans de la bière pendant 30 minutes pour éliminer l'odeur de poisson des sardines.