Le balaou est-il un poisson marin ? Comment traiter le balaou

Au Japon, le balaou est un aliment courant. Quand la saison arrive, chaque foyer peut en manger quelques-uns. Le balaou a la forme d'une feuille de saule et a une couleur bleu marine profonde. Le balaou est-il donc un poisson marin ? Comment traiter le balaou ? Quels types de personnes sont aptes à manger du balaou ? Apprenons-en davantage sur le balaou ensemble.

Contenu de cet article

1. Le balaou est-il un poisson marin ?

2. Comment traiter le balaou

3. Groupes appropriés pour manger du balaou

Le balaou est-il un poisson marin ?

Sur le marché, une espèce de poisson appelée « Sanma » est considérée comme un balaou d'automne, et certaines personnes considèrent même à tort « Sanma » comme un synonyme de « balaou d'automne », ce qui est en fait faux.

Le balaou est réparti dans la région du Pacifique Nord, y compris la mer du Japon, l'Alaska, la mer de Béring, la Californie, le Mexique et d'autres eaux. 67-18 degrés de latitude nord, 137 degrés de longitude est - 108 degrés de longitude ouest, la température de l'eau préférée est de 15 à 18 degrés Celsius. La Chine est principalement répartie dans la mer Jaune. Profondeur : 0-230 mètres. Un poisson des profondeurs.

Le balaou est un poisson migrateur dans la mer. Comme le poisson-couteau, le balaou est un poisson qui a sa propre saison. Le balaou est un poisson qui parcourt l'archipel japonais d'août ou septembre de chaque année jusqu'en mars de l'année suivante. Où qu’il passe, il annonce l’arrivée de l’automne, voire d’un hiver rigoureux. Le poisson-couteau, que Li Yu appelle « un merveilleux mets printanier », annonce l'arrivée du printemps.

Au Japon, le balaou est un aliment courant. Quand la saison arrive, chaque foyer peut en manger quelques-uns. Cependant, en raison de sa rareté, le poisson-couteau est devenu un mets délicat que seules quelques personnes peuvent déguster. Peut-être en raison du volume élevé de production, le balaou peut désormais être trouvé sur les marchés de producteurs, fraîchement congelé, bien sûr. Le balaou a la forme d'une feuille de saule et a une couleur bleu marine profonde.

Comment traiter le balaou

1. Si le balaou est frais, lors de son traitement, il suffit de laver le corps du poisson et de retirer les branchies. Il n’est pas nécessaire d’ouvrir le ventre, car la partie la plus délicieuse du balaou est l’intestin. Faites mariner les intestins de poisson avec du sel et mangez-les directement après les avoir grillés ou frits. Vous pouvez goûter la saveur originale du balaou, qui est assez bonne. Si vous ne supportez pas le goût, vous pouvez retirer les organes internes. La méthode pour retirer les organes internes consiste à utiliser deux baguettes en bambou pour les insérer dans le ventre du poisson à partir des branchies, à dérouler les organes internes et les branchies, et à blanchir le poisson dans de l'eau chaude à 80 % avant de le nettoyer, puis à le retirer et à gratter doucement le mucus sur le poisson.

2. Si le balaou est congelé, décongelez et nettoyez d'abord le poisson, puis suivez les étapes ci-dessous :

1. Ouvrez le ventre du poisson, retirez les organes internes, retirez le film noir, coupez la tête et jetez-la.

2. Écartez le ventre du poisson et découpez un trou à côté de la colonne vertébrale avec un couteau.

③ Prenez l'os principal de la tête, soulevez-le et tirez-le vers le bas, tout en utilisant un couteau pour aider à presser la chair du poisson, et retirez tout l'os principal.

3. Si la vésicule biliaire du poisson est accidentellement cassée, le goût amer doit être éliminé à l'avance : le composant principal de la bile est l'acide biliaire, qui est insoluble dans l'eau. Par conséquent, la bile qui pénètre dans la chair du poisson est difficile à éliminer complètement avec de l’eau. Le carbonate de sodium peut réagir avec les acides biliaires et leur produit est l'acide biliaire sodique, qui est soluble dans l'eau. Donc, si la vésicule biliaire du poisson est cassée, appliquez simplement de la poudre de carbonate de sodium sur la chair du poisson tachée de bile, attendez un moment, puis lavez-la à l'eau et le goût amer sera éliminé.

Personnes aptes à manger du balaou

Le balaou est comestible pour la population générale, mais les patients atteints de cirrhose ne doivent pas en manger.

Le balaou contient des acides gras insaturés tels que l’acide eicosapentaénoïque (EPA) et l’acide docosahexaénoïque (DHA), qui sont indispensables au corps humain. L’EPA et le DHA peuvent inhiber l’hypertension artérielle, l’infarctus du myocarde et l’artériosclérose. Le DHA est connu comme l’or du cerveau. C'est un nutriment essentiel au développement du cerveau humain et du système nerveux central, et il est bénéfique au développement cérébral des nourrissons et des jeunes enfants. La consommation régulière de balaou par les personnes âgées peut avoir un bon effet préventif sur les maladies et nourrissant sur le corps. Il convient à tous les âges.