Comment sécher les patates douces à la maison ? Conseils pour sécher les patates douces

Après avoir été séchées, les patates douces deviennent dorées et sont sucrées et moelleuses. Ils sont également très nutritifs et très appréciés des amis. De nombreux amis souhaitent participer à la fabrication de patates douces séchées eux-mêmes. Ce qui suit partagera avec vous comment sécher vous-même les patates douces et les conseils pour sécher les patates douces.

Contenu de cet article

1. Comment sécher les patates douces à la maison

2. Conseils pour sécher les patates douces

3. Combien de jours faut-il pour sécher les patates douces ?

Comment sécher les patates douces à la maison

1. Sélection des matériaux

Lors du séchage des patates douces, choisissez des patates grosses, à peau fine, de grande taille et à faible teneur en amidon.

2. Lavez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (à la vapeur)

Lavez les patates douces, coupez-les en deux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ou faites-les cuire à la vapeur.

3. Séchage/coupe

Retirer du feu et laisser refroidir. Après avoir épluché, coupez-les en tranches ou en lanières de votre choix et aplatissez-les. Aplaties et séchées au soleil, les patates douces séchées ainsi réalisées sont très sucrées et délicieuses !

3. Séchage

Ensuite, séchez-le au soleil pour éliminer l’humidité ! Étalez-le à plat sur le rideau de couverture (rideau de couverture, également appelé coussin de couverture, rideau de boulettes, batteur de boulettes, assiette de boulettes, rideau de grille, couvercle. Il est utilisé pour placer diverses pâtes et peut également être utilisé comme couvercle de pot.), et si la lumière du soleil est bonne, séchez-le généralement pendant quatre à cinq jours. N'oubliez pas de le retourner et de le sécher en continu au milieu. Bien sûr, le temps que cela prend dépend des conditions d’ensoleillement. Après séchage, ce type d'aliment peut être consommé directement. Lors du séchage, les jaunes n'ont pas encore été cuits à la vapeur. Les patates douces séchées qui n'ont pas été complètement séchées sont douces et sucrées en bouche.

Conseils : Si vous avez de la patience, vous pouvez recouvrir les vêtements avec de la gaze ou un filet pour bloquer la poussière lors du séchage. Si cela ne vous dérange pas, cela n’a pas d’importance. Bien sûr, la suspension est plus propice au séchage à l’air.

4. Cuisson à la vapeur à haute température puis exposition au soleil

Ceux de l'étape précédente ne sont pas complètement secs ! Vous pouvez choisir de les mettre dans un cuiseur vapeur en bois et de les cuire à la vapeur à haute température pour éliminer l'humidité des patates douces ! Ces patates douces sont plus tendres à manger et peuvent être conservées longtemps ! Après la cuisson à la vapeur, mettez-les au soleil pour les sécher et séchez-les bien ! Enfin, séchez-les pour en faire des patates douces séchées ! Après séchage, vous pouvez les ranger !

Conseils : Couvrez-le et laissez-le cuire à la vapeur après la cuisson, puis séchez-le le lendemain. Ce sera plus sucré, mais la couleur sera un peu plus foncée.

Conseils pour sécher les patates douces

La première étape : choisir la « patate douce en pot de miel » produite localement dans le canton de Haicaofang Tang. Ce type de patate douce est récolté après le gel. Après la récolte, il faut le conserver dans la cave et le "kun" (dialecte local). Cela signifie le conserver pendant un certain temps pour permettre au sucre de la patate douce de changer lentement. Plus le temps de cuisson est long, plus la patate douce sera sucrée.

Étape 2 : Sélectionnez des patates douces de haute qualité, lavez-les et faites-les cuire à la vapeur. Peler, refroidir et sécher au soleil pendant 5 à 7 jours.

Étape 3 : Une fois la peau des patates douces séchées, conservez-les. Après environ 5 jours, sortez-les et séchez-les à nouveau. À ce moment-là, les patates douces séchées auront une légère gelée blanche.

Étape 4 : Après séchage, rangez-le à nouveau et séchez-le une troisième fois après une semaine.

Étape 5 : Après séchage et stockage pendant encore un demi-mois, les patates douces séchées seront essentiellement recouvertes d'une couche de givre blanc naturel. Plus ils sont conservés longtemps, plus le givre sera épais et plus ils seront sucrés.

Combien de jours faut-il pour sécher les patates douces ?

Assurez-vous de le sécher au soleil lors des journées ensoleillées consécutives et de le retourner fréquemment. Tout ira bien dans cinq ou six jours. Si le produit est trouble et n'est pas séché en une seule fois, sa couleur sera affectée et il moisira facilement. Lavez d’abord les patates douces, ajoutez de l’eau froide dans la casserole. L'eau doit recouvrir les patates douces et cuire jusqu'à ébullition. À ce stade, les patates douces ne sont qu'à moitié cuites, vous pouvez donc les sortir et les sécher au soleil jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Le temps nécessaire dépend des conditions d’ensoleillement. L’étape suivante consiste à les cuire à la vapeur. Après la cuisson à la vapeur, vous pouvez les aplatir et les sortir au soleil. Couvrez-les et laissez-les cuire à la vapeur, puis séchez-les à nouveau le lendemain. Cela les rendra plus sucrés, mais la couleur sera un peu plus foncée. Il semble que vous puissiez le cuire à la vapeur une ou deux fois de plus, et essayer de le sécher au soleil pour faciliter sa conservation. Il est préférable de choisir des patates douces plus petites, celles avec un cœur jaune et molles sont les meilleures. C’est ce que j’ai appris lorsque je suis allé à la campagne dans mes jeunes années. Les patates douces séchées de l'ouest du Fujian sont très célèbres, et la méthode de fabrication est à peu près la suivante. Cela fait trop longtemps, et c'est tout ce dont je me souviens. Si vous voulez simplement les patates douces séchées vendues dans les épiceries, coupez-les simplement en tranches et exposez-les au soleil.