Comment choisir une tige de riz sauvage fraîche ? Pratiques courantes de la tige de riz sauvage

L'apparence du 茭白 est tendre, brillante et dodue, et la tige est relativement droite. Habituellement, le 茭白 qui vient d'être cueilli est relativement frais et dégage un parfum. Avez-vous progressivement appris à choisir de bons produits ? Voyons maintenant comment préparer de délicieuses châtaignes d’eau !

Contenu de cet article

1. Comment choisir la tige de riz sauvage

2. Pratiques courantes de la tige de riz sauvage

3. Peut-on mettre la tige de riz sauvage au réfrigérateur ?

Comment choisir la tige de riz sauvage

1. Observez l'apparence de la tige du riz sauvage

Si l'apparence du 茭白 est tendre, brillante et charnue, la tige est droite et la peau lisse, alors les pousses de bambou sont généralement fraîches. Ce type de riz sauvage vaut toujours la peine d'être acheté.

2. Regardez les pousses de bambou de la tige du riz sauvage

Si vous rencontrez des pousses de bambou plates, fines, courbées ou de forme incomplète lors du processus d'achat, le goût de ces châtaignes d'eau sera médiocre et il n'est pas recommandé de les acheter. À ce stade, vous devez choisir le type de châtaigne d'eau court et gras, semblable à la forme d'un maillet.

3. Regardez la couleur de la tige du riz sauvage

La peau du bambou d’eau doit être très blanche. Si vous constatez que certains bambous d'eau sont partiellement rougeâtres, ce qui ressemble un peu au curcuma, cela signifie que le bambou d'eau est vieux. Le goût du vieux bambou d'eau est naturellement bien pire, il n'est donc pas recommandé de l'acheter.

4. Regardez la coquille de pousse de bambou de la tige de riz sauvage

Si la coque de la châtaigne d'eau en haut est trop verte, ou si toute la partie blanche est vert foncé, la châtaigne d'eau est trop mûre et vieillie, et a naturellement mauvais goût. Si vous tombez sur ce genre de châtaigne d'eau, ne l'achetez pas.

5. Regardez le parfum de la tige de riz sauvage

Normalement, si vous tombez sur des châtaignes d'eau qui viennent d'être cueillies, elles sont relativement fraîches et dégagent un parfum. Si vous sentez une odeur étrange dans les châtaignes d'eau, il est recommandé de ne pas les acheter. Cela peut être dû au fait que les vendeurs les trempent dans des produits chimiques pour augmenter leur luminosité blanche.

6. Regardez la qualité de la viande de la tige de riz sauvage

Si le 茭白 est périmé et vieilli, la chair deviendra molle. Les hyphes parasites à l'intérieur produiront des spores à membrane épaisse, formant des taches noires à l'intérieur de la chair. Lorsque les taches noires s'étendent progressivement en taches brun foncé plus grandes, ce type de 茭白 ne doit pas être acheté.

Pratiques courantes de la tige de riz sauvage

1. Tige de riz sauvage braisée

Tout d'abord, préparez une quantité appropriée de châtaignes d'eau, retirez leur peau et nettoyez-les, puis coupez-les en morceaux, mettez un peu d'huile dans la casserole. La quantité d’huile doit être légèrement supérieure à la quantité habituelle pour la cuisson. Ensuite, après avoir chauffé la marmite, mettez les châtaignes d'eau et faites-les sauter, puis ajoutez les assaisonnements jusqu'à ce qu'elles soient cuites et parfumées, puis ajoutez un peu de sauce soja légère et de sucre blanc, et enfin ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter pendant un moment. Après ébullition à feu vif, il est prêt à être servi.

2. Tranches de porc frites avec tige de riz sauvage

Tout d’abord, préparez une quantité appropriée de bambou d’eau fraîche et une quantité appropriée de porc frais. Lavez le bambou d’eau et coupez-le en tranches ou en cubes. Coupez le porc en tranches, essayez de les rendre plus fines. Versez ensuite un peu d’huile végétale dans la casserole et faites-la chauffer. Mettez le porc et faites-le d’abord sauter. Une fois cuit, versez le bambou dans l'eau et faites revenir le tout. Enfin, ajoutez la sauce soja, la sauce soja légère et le sel de table. Après avoir fait sauter pendant environ 5 minutes, ajoutez un peu d'eau et augmentez le feu. Une fois la sauce absorbée, vous pouvez la servir dans une assiette.

Peut-on mettre du riz sauvage au réfrigérateur ?

Peut être réfrigéré. Bien sûr, ne le mettez pas au réfrigérateur, sinon il sera congelé. D'une manière générale, les aliments adaptés à la réfrigération sont ceux qui sont destinés au stockage à long terme des aliments vivants et ceux qui sont destinés au stockage à court terme des aliments non vivants. Les aliments adaptés à la congélation sont des aliments inanimés qui peuvent être conservés pendant une longue période. Plus la température est basse, plus la durée de conservation est longue.

Cependant, certaines personnes ont signalé que si vous mettez des tiges de riz sauvage au réfrigérateur, elles changeront de couleur, devenant par exemple rouges. En fait, l’extérieur devient rouge à cause du manque d’eau et de l’oxydation. C'est toujours comestible. Il suffit de retirer la peau. La prochaine fois que vous le rangez, enveloppez-le simplement dans un sac pratique. L'humidité dans le réfrigérateur est très faible. Si les légumes ne sont pas emballés, l’humidité sera facilement absorbée et ils flétriront. Si vous souhaitez éviter que le bambou d'eau ne change de couleur au réfrigérateur, la bonne méthode est de ne pas retirer la coque après l'avoir acheté. Saupoudrez un peu d'eau sur la coquille, puis enveloppez le bambou d'eau dans une pellicule plastique, puis réfrigérez-le. De cette façon, il peut être conservé pendant au moins trois à quatre jours.