Quels accompagnements peut-on ajouter au poisson bouilli ? Comment faire cuire un filet de poisson bouilli ?

Parce qu’en cuisine, on est attentif à la complémentarité du goût et de la nutrition. Par exemple, les pommes de terre jouent le rôle de régulateur de gras dans de nombreux ragoûts. Le poisson bouilli contient généralement beaucoup d’huile et le poisson, comme toute autre viande, doit être cuit avec des pommes de terre pour réduire le gras. Les germes de soja sont également plus croustillants et ont un meilleur goût dans le poisson bouilli, tout en étant moins chers. Alors, quels accompagnements peut-on ajouter au poisson bouilli ? Comment faire cuire un filet de poisson bouilli ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Quels accompagnements peut-on ajouter au poisson bouilli ?

2. Comment faire cuire un filet de poisson bouilli

3. Comment rendre un filet de poisson bouilli délicieux

Quels accompagnements peuvent être ajoutés au poisson bouilli

Le poisson bouilli peut être servi avec les trois accompagnements suivants :

1. Germes de soja. Les germes de soja sont riches en cellulose et ont un goût croustillant. Les ajouter au poisson bouilli rend le goût du poisson bouilli plus riche et plus délicieux.

2. Des légumes comme le chou ou la laitue. Habituellement, la cuisson du poisson bouilli nécessite beaucoup d'huile, mais s'il y a trop d'huile, le poisson bouilli sera trop gras et affectera le goût. À ce moment-là, vous pouvez ajouter du chou ou de la laitue, ce qui aura pour effet d'absorber l'huile et d'éliminer la graisse.

3. Champignons tels que les champignons de poulet ou les champignons enoki. Lors de la cuisson du poisson bouilli, davantage d'eau sera utilisée. Il y aura beaucoup de base de soupe après la cuisson. L'ajout de champignons tels que des champignons de poulet ou des champignons enoki a pour but de rendre la soupe de poisson bouillie plus parfumée, augmentant ainsi l'appétit des convives.

Comment faire cuire un filet de poisson bouilli

1. Retirez la tête et les arêtes du poisson, retirez la chair de poisson propre des deux côtés, hachez les arêtes de poisson en petits morceaux et coupez la chair de poisson en fines tranches dans le sens de la queue du poisson.

2. Ajoutez le vin de cuisson, le poivre, une petite quantité de sel, la sauce soja légère, le blanc d'œuf et la fécule au poisson tranché, mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.

3. Préparez l’oignon, le gingembre, l’ail, les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan.

4. Lavez le chou, déchirez les feuilles en gros morceaux avec vos mains et coupez les tiges en fines tranches en diagonale avec un couteau.

5. Versez un peu d’huile dans la casserole et faites-la chauffer à 60 %. Ajoutez les grains de poivre et les piments séchés et faites-les revenir à feu doux. Lorsque les piments deviennent dorés, retirez-les de la poêle.

6. Laissez un peu d'huile dans la poêle pour faire sauter le chou, ajoutez d'abord les tiges et faites sauter.

7. Ajoutez les feuilles de légumes et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'eau soit libérée.

8. Placez le chou frit dans un bol profond et versez le jus.

9. Versez l'huile dans le wok, ajoutez la quantité appropriée de pâte de haricots, d'oignon, de gingembre et d'ail et faites sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

10. Ajoutez le bouillon (ou l'eau), le sel, la sauce soja légère, le poivre, l'essence de poulet et les autres assaisonnements, remuez brièvement pour bien mélanger.

11. Ajoutez les arêtes de poisson, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter environ 10 minutes.

12. Hachez les piments et les grains de poivre et réservez.

13. Baissez le feu et mettez les filets de poisson un à un dans la casserole jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.

14. Versez les tranches de viande et la soupe dans un grand bol avec le chou.

15. Saupoudrez le piment séché frit haché et les grains de poivre sur la surface et saupoudrez uniformément les oignons verts hachés sur les filets de poisson. Faites chauffer un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 90 %, versez-la sur les grains de poivre et les piments, et vous entendrez un grésillement et un arôme épicé. Enfin, saupoudrez de pousses d’ail.

Comment rendre le filet de poisson bouilli délicieux

1. Préparez le matériel. Les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat comprennent du poisson, des légumes verts, du gingembre, de la coriandre, de l'ail, de la pâte de haricots, de la farine de patate douce, des piments séchés et des grains de poivre du Sichuan.

2. Nettoyez le poisson. Après avoir acheté du poisson frais au marché, il est généralement recommandé d'acheter de la carpe herbivore ou de la carpe.

3. Préparez les accompagnements. Préparez quelques légumes que vous aimez, lavez-les et blanchissez-les dans une casserole. Les légumes n'ont pas besoin d'être blanchis trop longtemps, ils sont cuits à environ 80 %. Une fois les légumes blanchis, sortez-les et mettez-les dans un grand bol.

4. Faites cuire la soupe. Versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la pâte de haricots et faites revenir jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Assurez-vous de faire sauter lentement à feu doux. Ajoutez ensuite le gingembre, l’oignon et l’ail dans la casserole et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez un peu d'eau, portez à ébullition, puis ajoutez la sauce soja, le vinaigre, le sucre, l'essence de poulet, le sel et le vin de cuisine et mélangez bien. Versez la soupe cuite dans un grand bol avec les légumes verts.

5. Faites mariner les filets de poisson. Mettez les filets de poisson préparés dans un bol, ajoutez une petite quantité de vin de cuisson, du sel, de la farine de patate douce et de l'huile de sésame et mélangez bien. Laissez mariner une dizaine de minutes. Les filets de poisson marinés non seulement ne colleront pas ensemble, mais auront également un goût plus tendre.

6. Faites sauter les filets de poisson. Versez une quantité appropriée d’huile de cuisson dans la casserole. Lorsque la température de l’huile est à 50 %, mettez les filets de poisson dans la casserole et faites-les sauter. Dès que vous voyez le poisson devenir blanc, vous pouvez directement le sortir et le mettre dans un grand bol. L'huile de cuisson restante dans la casserole peut être utilisée pour faire sauter des piments séchés et des grains de poivre du Sichuan. Une fois qu'ils sont parfumés, versez-les sur le poisson. Vous pouvez également mettre quelques oignons verts hachés et de la coriandre en garniture.