Lequel contient le plus de calories, la crêpe aux oignons verts ou le riz ? Comment réaliser une galette d'oignons verts avec une pâte levée pour la réussir ?

Contenu de cet article

1. Lequel contient le plus de calories, la crêpe aux oignons verts ou le riz ?

2. Comment faire des crêpes aux oignons verts

3. Comment réussir les crêpes aux oignons verts

Lequel est le plus calorique, la crêpe aux oignons verts ou le riz ?

Les crêpes aux oignons verts sont riches en calories.

Le riz est cuit avec du riz et de l'eau, et 100 grammes contiennent 116 calories. Un petit bol de riz que nous mangeons habituellement pèse environ 100 grammes, donc les calories ne sont pas trop élevées. Cependant, les crêpes aux oignons verts sont frites avec de la farine, de l'eau, de l'huile, etc., et des assaisonnements tels que de l'huile et du sel leur sont ajoutés. Les calories sont bien plus élevées que celles du riz. C'est un aliment raffiné et transformé riche en calories. Les calories contenues dans 100 grammes de crêpes aux oignons verts peuvent atteindre 200 à 300 calories. On peut constater que les calories des crêpes sont bien plus élevées que celles du riz.

Comment faire des crêpes aux oignons verts

Le pétrissage à l’eau chaude est la principale méthode de préparation des crêpes aux oignons verts. Le pétrissage à l'eau chaude consiste à mélanger de la farine et de l'eau chaude à 40 à 50 degrés pour obtenir un produit de nouilles molles. Pétrir la pâte avec de l’eau chaude peut modifier les propriétés de la pâte. Cela est dû au fait que l'amidon et les protéines de gluten de la farine rencontrent de l'eau chaude à 40 à 50 degrés, ce qui provoque la gélatinisation de l'amidon, détruisant ainsi le gluten de la farine et réduisant son élasticité. Ainsi, les deux protéines deviennent molles et sans gluten lorsqu'elles sont chauffées, ce qui les rend faciles à étaler lors de la préparation de crêpes, mais elles manquent d'élasticité. Le gâteau mûr est moelleux et parfumé, avec des couches distinctes, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Comment réussir une crêpe aux oignons verts

Ingrédients : 300 g de farine, 1 œuf, 130 g d'eau tiède, 3 g de levure, 1 poignée d'oignons verts, 3 g de sel et une quantité appropriée d'huile.

pratique:

1. Ajoutez un œuf à la farine, puis ajoutez lentement l'eau tiède et mélangez bien ;

2. Pétrir en boule, couvrir le bol d'un linge et laisser fermenter ;

3. Laissez fermenter la pâte jusqu'à ce qu'elle soit 1,5 à 2 fois plus grosse ;

4. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse ;

5. Lavez les échalotes et coupez-les en petits morceaux ;

6. Saupoudrez la planche à découper de farine et placez la pâte dessus ;

7. Roulez la pâte en forme de long bâton ;

8. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en forme de T avec un côté plus large et l'autre côté légèrement plus étroit ;

9. Appliquez d'abord une couche d'huile sur la surface, puis saupoudrez uniformément les oignons verts et enfin saupoudrez uniformément le sel ;

10. Enroulez d'abord du petit bout vers le grand bout ;

11. Enveloppez la plus grande extrémité sans oignon vert haché avec de la pâte et scellez le joint ;

12. Une fois la pâte entièrement enveloppée, appuyez dessus de haut en bas et de gauche à droite avec un rouleau à pâtisserie. Rouler en forme ronde ;

13. Chauffez la poêle électrique et ajoutez l'huile ;

14. Mettez les galettes d'oignons verts dans la plaque de cuisson électrique ;

15. Faites frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez de la poêle.