Comment faire cuire une soupe de haricots mungo sans la faire rougir ? Peut-on encore boire la soupe aux haricots mungo rouges ?

Le haricot mungo, également connu sous le nom de haricot vert, est un aliment traditionnel à base de haricots du peuple chinois. Les haricots mungo contiennent plus de vitamines, de calcium, de phosphore, de fer et d’autres sels inorganiques que le riz japonica. Par conséquent, il a non seulement une bonne valeur, mais aussi une très bonne valeur médicinale. On dit que c'est « une bonne vallée pour sauver le monde ». En été chaud, la soupe aux haricots mungo est la boisson préférée des gens pour se rafraîchir, évacuer la chaleur et se détoxifier. Veuillez noter que si vous prenez des médicaments, ne buvez pas de soupe aux haricots mungo, car les médecins disent que cela réduira l'efficacité du médicament. Ensuite, examinons pourquoi la soupe aux haricots mungo devient rouge avec Encyclopedia Knowledge Network ? Puis-je encore boire la soupe aux haricots mungo qui est devenue rouge ? Voici quelques conseils pour préparer une soupe aux haricots mungo sans qu'elle ne devienne rouge.

Pourquoi est-il bon de boire de la soupe aux haricots mungo en été ?

Les personnes qui travaillent dans des environnements à haute température transpirent beaucoup en été et perdent beaucoup d’eau, le potassium étant le plus perdu, ce qui perturbe l’équilibre électrolytique du corps. Faire bouillir de la soupe aux haricots mungo est le moyen le plus idéal pour reconstituer l’eau. Il peut dissiper la chaleur, revigorer le qi, étancher la soif et favoriser la miction. Il peut non seulement reconstituer l'eau, mais également reconstituer les sels inorganiques au fil du temps, ce qui est d'une grande importance pour maintenir l'équilibre hydrique et électrolytique.

Pourquoi la soupe aux haricots mungo devient-elle rouge ?

En été chaud, les gens aiment boire de la soupe aux haricots mungo pour soulager la chaleur, mais beaucoup de gens constatent que la soupe aux haricots mungo cuisinée à la maison devient souvent rouge. Pourquoi les haricots mungo deviennent-ils rouges après avoir été cuits longtemps ? En fait, c'est le résultat de la polymérisation oxydative de la peau verte et de l'oxygène lors de la cuisson des haricots mungo, nous devons donc essayer d'éviter le contact avec l'oxygène lors de la cuisson des haricots mungo. Vous pouvez utiliser un autocuiseur ou un cuiseur à riz électrique pour le cuire et ajouter un peu de vinaigre blanc lors de la cuisson, afin que la soupe aux haricots mungo ne devienne pas rouge.

Puis-je encore boire la soupe aux haricots mungo qui est devenue rouge ?

Réponse : Vous pouvez le boire.

La raison pour laquelle la soupe aux haricots mungo devient rouge est due à l’oxydation des polyphénols qu’elle contient. Il ne produit aucune substance toxique et n’a aucun effet néfaste sur le corps humain après consommation, et sa valeur nutritionnelle n’est pas significativement affectée. Par conséquent, la soupe de haricots mungo rouges est toujours comestible.

Conseils pour préparer une soupe aux haricots mungo sans qu'elle devienne rouge :

1. Lorsque vous cuisinez des haricots mungo, assurez-vous de les isoler de l’air. Il est recommandé d'utiliser un autocuiseur ou un cuiseur à riz.

La peau du haricot mungo contient une grande quantité de polyphénols, qui subissent une polymérisation oxydative au contact de l'oxygène. Ils s'oxydent facilement en quinones et continuent à se polymériser en substances plus foncées. Par conséquent, lors de la cuisson de la soupe aux haricots mungo, vous devez couvrir la casserole pour minimiser la zone de contact entre les haricots mungo et l'oxygène et éviter l'oxydation.

2. N'oubliez pas de ne pas utiliser d'eau alcaline. Vous pouvez utiliser de l’eau purifiée, de l’eau du robinet filtrée ou ajouter un peu de vinaigre.

Des études ont montré que le pH peut également affecter considérablement le changement de couleur de la soupe. Après avoir ajouté du vinaigre ou du jus de citron à l’eau du robinet, la couleur de la soupe aux haricots mungo change peu. Par conséquent, si vous utilisez de l'eau du robinet pour cuire la soupe aux haricots mungo, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc à l'eau ou presser quelques gouttes de jus de citron, mais veillez à ne pas en ajouter trop, sinon la soupe deviendra aigre et affectera le goût. Si les conditions le permettent, vous pouvez également utiliser de l’eau minérale ou de l’eau purifiée pour le réaliser.

3. Soyez prudent avec les autres ingrédients. Par exemple, n’ajoutez pas d’alcali ou de miel.

Le miel contient une variété de minéraux, notamment des ions de fer, qui affecteront la couleur de la soupe aux haricots mungo. Donc, si vous voulez que la soupe aux haricots mungo ait une belle couleur, ne la mettez pas.

4. Évitez de cuisiner avec une marmite en fer

Afin d'éviter que la soupe aux haricots mungo ne devienne rouge, évitez d'utiliser une marmite en fer lors de la cuisson, car le fer contenu dans la marmite en fer réagira avec les polyphénols des haricots mungo, ce qui fera rougir la soupe aux haricots mungo. Il est recommandé de choisir un autocuiseur ou une cocotte électrique pour le mijoter.

Étapes pour cuire les haricots mungo sans qu'ils deviennent rouges :

Haricots mungo, une petite quantité de sucre candi (selon les préférences personnelles)

Beaucoup d'eau

Comment préparer une soupe aux haricots mungo dans un cuiseur à riz :

1. D’autres disent de le faire tremper dans l’eau pendant quatre heures. Mais je n'ai pas beaucoup de temps. Je l'ai seulement fait tremper pendant environ une heure, et il s'est avéré quand même sablonneux et délicieux. Si vous avez le temps, laissez tremper pendant quatre heures.

2. Attendez pendant le trempage

3. Mettez beaucoup d'eau dans la casserole, au moins la moitié de la casserole ! S'il reste encore moins d'eau après la cuisson, ajoutez de l'eau bouillante et poursuivez la cuisson !

4. On dirait qu'il a été cuit en moins d'une heure. (N'oubliez pas d'ouvrir le couvercle de temps en temps après que l'eau ait bouilli pendant dix minutes pour éviter les éclaboussures. Ouvrez le couvercle et faites cuire lorsque l'eau est sur le point de bouillonner.) C'est la seule chose dont vous devez vous soucier pendant tout le processus. Le reste est si facile ! Maman n’a plus à s’inquiéter que nous ne puissions pas manger la soupe aux haricots mungo que nous avons préparée nous-mêmes.

5. Personnellement, je pense que c'est délicieux. Vous pouvez mettre du sucre candi dans le pot.

6. N'oubliez pas que le sucre candi ne provoque pas d'irritation et est meilleur que le sucre. Ajoutez donc du sucre candi, mettez-en plus ou moins selon vos préférences personnelles.

7. Voilà à quoi ça ressemble avant mon départ. Je dois aller travailler, alors je débranche l'alimentation, je couvre avec le couvercle et je laisse mijoter. Ensuite, il y aura beaucoup de sable quand je rentrerai à la maison.

8. À gauche, la scène d'une personne rentrant chez elle après le travail après un après-midi ennuyeux. (Il suffit de débrancher le cuiseur à riz et de le couvrir avec le couvercle) C'est devenu beaucoup plus sableux ! Tellement délicieux ! À droite, un bol de nourriture préparée à midi. Chers amis, venez l'essayer vous aussi ! Il doit être plus délicieux que le mien !

Méthode simple pour cuire la soupe aux haricots mungo sans changer de couleur :

Si vous avez un purificateur d'eau par osmose inverse à la maison, il n'y aura aucun problème si vous utilisez directement de l'eau pure pour l'ébullition.

Sinon, ajoutez simplement une demi-cuillère à soupe de vinaigre blanc ou pressez une demi-cuillère à soupe de jus de citron lors de la cuisson de la soupe aux haricots mungo, et la soupe aux haricots mungo pourra conserver sa couleur verte plus longtemps à l'air.

Les tabous de la consommation de soupe aux haricots mungo

La soupe aux haricots mungo est préparée en faisant bouillir des haricots mungo. Il a pour effet d’évacuer la chaleur, de détoxifier, d’étancher la soif et de soulager la chaleur estivale. Les haricots mungo sont riches en nutriments et constituent un type de légumineuse à haute valeur économique et nutritionnelle. La soupe aux haricots mungo est un mets traditionnel chinois pour soulager la chaleur estivale. Il existe différentes manières de préparer la soupe aux haricots mungo et de nombreuses saveurs. Les plus importantes sont la soupe aux haricots mungo à l'orge, la soupe aux haricots mungo au lys, la soupe aux haricots mungo à la citrouille et la soupe aux haricots mungo au varech. Les experts rappellent que les personnes de constitution fragile ne doivent pas en boire fréquemment. Boire de la soupe aux haricots mungo à l’aveuglette peut provoquer une diarrhée ou réduire l’immunité du système digestif.

1. Ne buvez pas de soupe aux haricots mungo à jeun

Les haricots mungo sont de nature relativement froide et les boire à jeun peut facilement endommager la rate et l’estomac. Les personnes de constitution froide ne doivent pas boire de soupe aux haricots mungo à jeun. Boire de la soupe aux haricots mungo à jeun peut provoquer des symptômes tels que des douleurs froides à la taille et aux jambes, de la diarrhée et des selles molles. Il est donc préférable de manger d’autres aliments avant de boire de la soupe aux haricots mungo.

2. Ne buvez pas de soupe aux haricots mungo et de médicaments chinois en même temps.

Les personnes présentant des symptômes tels qu'un tractus gastro-intestinal faible, une fatigue des membres, des frissons, des douleurs froides à la taille et aux jambes, de la diarrhée, etc. doivent s'abstenir de manger des haricots mungo lorsqu'elles prennent des médicaments chinois. Dans le cas contraire, cela réduira non seulement l’efficacité du médicament, mais aggravera également la situation. Par conséquent, il n’est pas possible de généraliser la possibilité de manger des haricots mungo tout en prenant des médicaments chinois. Il faut le déterminer en fonction du froid et de la chaleur, de la carence et de l'excès de la maladie et de la nature et de la saveur du médicament chinois pris.

3. Ne buvez pas de soupe aux haricots mungo tous les jours

La soupe aux haricots mungo peut soulager la chaleur. De nombreuses personnes ont envie de soupe aux haricots mungo en été et en boivent même un bol chaque jour. Cependant, tout a ses limites, et peu importe à quel point quelque chose est bon, vous ne pouvez pas le manger tous les jours. En général, les adultes en boivent 2 à 3 fois par jour. Pour les enfants, la posologie doit être basée sur leur condition physique. Il est recommandé de consulter un médecin avant de boire.

4. Les personnes souffrant de maux d’estomac ne doivent pas boire trop de soupe aux haricots mungo.

Les haricots mungo sont riches en protéines, encore plus que le poulet. Les protéines moléculaires de grande taille doivent être décomposées en acides aminés par l’action d’enzymes avant de pouvoir être absorbées. Les personnes faibles et ayant un mauvais estomac ont une mauvaise fonction digestive. Boire davantage de soupe aux haricots mungo alourdira l’estomac, entraînant des symptômes tels que l’indigestion, les ballonnements et la diarrhée.