Le champignon noir est-il facile à cuisiner ? Que se passe-t-il si le champignon noir est cuit pendant une longue période ?

Nous savons tous que les champignons sont un aliment courant dans nos vies. Il existe une variété de méthodes de cuisson, il a bon goût, est riche en nutriments et a une bonne valeur comestible. Beaucoup de gens aiment manger des champignons. La préparation du champignon noir est également très particulière, et de nombreuses personnes passent beaucoup de temps à le cuisiner. Alors, combien de temps faut-il pour cuire des champignons ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Combien de temps faut-il pour cuire des champignons noirs ?

Le champignon noir séché a été trempé

Laissez-moi d’abord vous expliquer comment cela fonctionne dans un restaurant. Si le champignon oreille de bois doit être utilisé comme plat froid, il est généralement blanchi pendant près d'une minute pour garantir son goût croquant. Si vous souhaitez l'utiliser comme plat d'accompagnement pour un sauté, il ne faut qu'environ 30 secondes pour le blanchir. Vous devrez le faire revenir à nouveau plus tard pour qu'il puisse être cuit.

Cependant, étant donné que les cuisinières domestiques ne sont pas assez puissantes et que la qualité du champignon noir varie (taille, épaisseur et épaisseur varient), afin de garantir l'absence de danger pour la santé, il est recommandé de le cuire pendant plus de 2 minutes.

Si vous ne blanchissez pas les légumes et que vous les faites simplement sauter, il est recommandé de les laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Champignons frais

L'oreille de bois fraîche est une chose spéciale. Il faut le faire frire autant que possible. Parce qu’il contient une substance photosensible appelée porphyrine. En termes simples, si vous mangez de l'oreille de bois fraîche qui n'est pas entièrement cuite, vous ingérerez de la porphyrine, puis sortirez et serez exposé au soleil, ce qui provoquera des allergies cutanées telles que des démangeaisons, des œdèmes, etc. Soyez donc très prudent.

Ce qui précède n'est rien. Ce qui est inquiétant, c’est que les champignons frais sont différents des produits séchés. Il est facile de développer un grand nombre de bactéries et de moisissures au fil du temps. Une fois que la teneur en bactéries diverses dépasse la norme, cela provoquera un empoisonnement après consommation (veuillez consulter l'explication dans la section suivante pour en connaître la raison). Après tout, vous ne savez pas combien de temps il faut pour acheter et vendre des champignons d’oreille de bois frais, sans parler du temps qu’il faut pour les placer à la maison et les cuisiner.

Est-ce toxique si le champignon est cuit pendant une longue période ?

Cuire les champignons trop longtemps n'entraînera que deux effets : l'un est la perte d'un grand nombre de nutriments, et l'autre est que le goût est mauvais et qu'ils deviennent mous et pourris. Quant à savoir si c'est toxique ? Non, c’est une perception erronée. Ce qui est vraiment toxique, c'est que le champignon est laissé trop longtemps. Par exemple, si un champignon séché est trempé à température ambiante pendant deux ou trois jours, il provoquera une intoxication s’il est consommé.

La bonne façon d'ouvrir un champignon

1. Il suffit de faire tremper le champignon séché pendant une heure. Il est recommandé de le faire tremper dans de l'eau tiède pour raccourcir le temps.

2. Si vous prévoyez de le manger demain et que vous souhaitez le faire tremper cette nuit-là, il est recommandé de faire tremper le champignon dans de l'eau froide puis de le réfrigérer pour inhiber la reproduction massive des micro-organismes.

3. Essayez de ne pas manger de champignons qui ont été trempés à température ambiante pendant plus de 24 heures, car la température appropriée pour la croissance de la luzerne est de 26 degrés, alors ne soyez pas gourmand et ne perdez pas la vue d'ensemble.

4. Essayez de manger moins de champignons frais. Si vous l'aimez, il est recommandé de le blanchir dans l'eau avant de le cuisiner.

5. Le champignon trempé devient collant, a une odeur étrange, est mou et pourri et n'est pas comestible.

6. Il est préférable de faire tremper suffisamment de champignons à chaque fois pour pouvoir les manger en une seule fois. Ne pas laisser tremper davantage pour gagner du temps.