Comment résoudre le problème du tofu frit qui se casse facilement ?

Nous savons tous que le tofu est un produit à base de soja courant. Son goût est doux et délicieux, il peut être cuisiné de différentes manières et a un goût frais. Il est profondément aimé par les gens. Beaucoup de gens savent faire du tofu frit, mais il se casse facilement lorsqu'il est frit. Alors, comment faire pour que le tofu frit ne se casse pas facilement ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Que faire si le tofu frit se casse facilement

1. Faire tremper dans de l'eau salée avant de faire frire

Mettez le tofu frais dans un récipient pouvant le contenir, versez de l’eau pour que l’eau puisse recouvrir le tofu, puis ajoutez un peu de sel (ne mettez pas trop de sel, sinon le tofu frit sera trop salé pour être mangé). Faites simplement tremper le tofu dans l’eau pendant cinq minutes, mais vous pouvez également le laisser tremper quelques minutes de plus. Ensuite, vous pouvez le sortir et le couper en morceaux. À ce stade, vous constaterez que les morceaux coupés ne sont pas faciles à casser, et ils ne sont pas faciles à casser lorsqu'ils sont frits dans une poêle, et cela n'affecte pas le goût.

2. Essuyez la poêle avec des tranches de gingembre avant de faire frire le tofu

Coupez d’abord le gingembre, ou vous pouvez prendre un morceau de gingembre. Avant d’ajouter l’huile, mettez la partie coupée du gingembre dans la casserole chauffée et appliquez-la sur la zone affectée. Après avoir appliqué le revêtement, vous pouvez verser de l'huile dans la poêle, puis y mettre le tofu coupé et faire frire lentement le tofu à feu moyen. En faisant cela, le tofu frais ne collera pas à la poêle et ne se cassera pas facilement.

3. Faites cuire le tofu à la vapeur avant de le faire frire

Faites cuire le tofu frais à la vapeur pendant une quinzaine de minutes avant de le faire frire. Vous pouvez le cuire à la vapeur sans le couper au préalable, mais vous pouvez également le cuire à la vapeur après l'avoir coupé. Après la cuisson à la vapeur, la structure du tofu devient beaucoup plus solide et il n'est pas facile de le casser lorsqu'il est coupé ou frit.

4. N'utilisez pas de spatule pour pousser le poisson avant de le faire frire.

Cette méthode est une méthode relativement primitive, mais elle est très applicable et simple à mettre en œuvre. Après avoir fait chauffer l’huile, baissez le feu à moyen-doux, ajoutez les cubes de tofu et faites-les frire pendant un moment. Ensuite, soulevez la casserole et secouez-la. Si vous sentez qu'il tremble, ce côté doit être cuit. À ce stade, vous pouvez utiliser une spatule pour le retourner. Si vous ne parvenez toujours pas à le secouer, continuez à le faire frire. Bien sûr, on ne peut pas exclure la possibilité que le tofu colle à la poêle. Vous devez juger en fonction de la situation spécifique. Lorsque vous utilisez cette méthode, le feu ne doit pas être trop grand, sinon il brûlera facilement.

5. Soupe au tofu

Comme le tofu se casse facilement lorsqu'il est frit, ne le faisons pas frire et préparons simplement une soupe au tofu... Le tofu n'a pas besoin d'être sauté dans la soupe, il ne se cassera donc pas. Il existe de nombreuses façons de préparer la soupe au tofu, que je ne présenterai pas en détail ici.

6. Tofu cuit à la vapeur

Le principe est le même que la méthode cinq. Comme la friture et le sauté les casseraient facilement, je ne devrais pas les faire frire. Je peux simplement les cuire à la vapeur, n'est-ce pas ? En fait, cuire le tofu à la vapeur est simple et facile, et il est facile d’absorber la saveur. Il peut également garder le tofu frais et tendre. C'est une très bonne méthode.

Comment faire frire le tofu pour qu'il ne se casse pas facilement

L'un est frit

Chauffer l’huile à 70 % jusqu’à ce qu’elle forme des ondulations à la surface. Coupez le tofu en morceaux et mettez-les dans la casserole. Ne les touchez pas après les avoir mis dans le pot. Après environ 30 secondes, retournez-les à l'aide d'une spatule et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Le deuxième est la friture

Faites chauffer la poêle, ajoutez de l'huile pour graisser la poêle, puis versez l'huile, faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle fume, éteignez le feu, mettez le tofu, étalez le tofu à plat et faites frire lentement à feu moyen. Après environ trois ou quatre minutes, retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez d'oignons verts hachés et d'un peu de sauce soja légère, et vous pouvez le servir ou le braiser.

Conseils pour faire sauter du tofu sans le casser

1. Choisissez du tofu

Il existe de nombreux types de tofu sur le marché et différents ingrédients sont sélectionnés pour différents plats. En général, lorsque vous faites sauter du tofu, vous devez utiliser du vieux tofu, qui est facile à façonner une fois cuit et qui a une bonne forme après avoir été sauté.

2. Traitement de pré-friture

On peut d'abord le faire frire pour le laisser prendre et lui donner un goût pur ; il peut également être frit jusqu'à ce qu'il soit pris, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, puis sauté une deuxième fois pour rendre le goût épais et riche ; on peut également le faire bouillir d'abord dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit pris, ce qui le rendra tendre et lisse.

3. Méthode de sauté

Une fois le tofu mis dans la casserole, il ne doit pas être retourné brusquement. Au lieu de cela, il faut le retourner doucement jusqu'à ce qu'il soit hors du pot.