Le glutamate monosodique est-il du glutamate monosodique ?

Le glutamate monosodique fait référence au MSG, qui est un condiment courant dans notre vie quotidienne.

Le glutamate monosodique est un dérivé du glutamate, un produit relativement courant. Pour fabriquer du glutamate monosodique, une grande quantité de bactéries inoffensives est nécessaire pour convertir l'acide glutamique du sucre ou de l'amidon en acide glutamique, formant ainsi des cristaux blancs. Le MSG lui-même n'a pas de goût, mais après utilisation, le glutamate monosodique peut stimuler les papilles gustatives de la langue, rehausser le goût d'aliments spécifiques et améliorer le goût des aliments.

Lors de l’achat de MSG, assurez-vous de choisir un produit produit par un fabricant régulier pour éviter l’ajout de certains additifs nocifs. De plus, vous devez contrôler la quantité que vous consommez lorsque vous l'utilisez. Vous ne pouvez pas en consommer trop à la fois, sinon cela affectera le goût ou la fraîcheur des aliments, ce qui sera très préjudiciable à votre santé. Lors de la cuisson, évitez d'ajouter du glutamate monosodique à une température trop élevée, sinon une réaction chimique se produira. Le glutamate monosodique se transformera également en pyroglutamate de sodium, qui doit généralement être utilisé à basse température. Essayez de ne pas ajouter de MSG lorsque vous cuisinez des aliments alcalins, sinon cela produira une odeur désagréable. Le MSG ne peut pas être ajouté aux aliments secs et sales lorsqu'il est utilisé, car plus l'acidité est élevée, plus il est difficile à dissoudre et l'effet est également relativement faible.