Comment est fait le vin rouge

Le vin rouge étranger et le vin blanc chinois sont tous deux populaires auprès des citoyens chinois et étrangers. L'alcool chinois est généralement fabriqué à partir de riz fermenté. Il a un goût épicé et stimulant, souvent avec l'arôme du riz, et une teneur élevée en alcool, ce qui le rend adapté aux hommes. Le vin rouge étranger a un goût aigre-doux avec un arrière-goût, a un effet détoxifiant et embellissant, est un vin très populaire parmi les femmes et est également très facile à préparer. Alors, comment est fabriqué le vin rouge ?

1. Lavez les raisins et faites-les tremper dans de l'eau légèrement salée pendant deux heures (enlevez les raisins pourris et tombés). Cela permet d'éliminer les pesticides et autres substances nocives sur la peau du raisin. Les raisins dont la peau est abîmée ne doivent pas être utilisés pour faire du vin, car l'eau salée peut s'infiltrer dans la chair pendant le trempage, affectant la qualité du vin.

2. Rincez à nouveau à l’eau claire et égouttez l’eau ;

3. Écrasez les raisins secs et mettez-les dans un récipient. Le processus de fermentation dure environ une semaine (18-25 degrés Celsius), selon la température locale. Dans les régions à haute température, il peut prendre 2 à 3 jours. La fermentation est terminée lorsque toutes les peaux de raisin flottent à la surface et qu'aucune bulle n'est produite.

4. Mélangez et ajoutez le sucre. Ajoutez le premier sucre (5 à 7 % du poids des raisins) 24 heures après le broyage, puis ajoutez le deuxième sucre à 5 à 7 % le 4e jour. Du premier ajout de sucre jusqu'à la fin de la fermentation le 7e jour, remuez une fois le matin et l'après-midi tous les jours, et incorporez les peaux de raisin flottantes au jus pour assurer une fermentation complète.

5. Lorsqu'il n'y a pratiquement plus de bulles évidentes dans la bouteille, vous pouvez préparer la filtration, qui prend généralement environ 8 jours ; attachez la gaze dans un sac, puis versez-y lentement le liquide de vin, puis enveloppez les peaux de raisin et les pépins restants dans la gaze et pressez le jus restant dans le liquide de vin ;

6. Le vin est un peu trouble à ce stade, fermez-le donc hermétiquement et laissez-le reposer (environ une semaine) ;

7. Au bout d'une semaine, ajoutez le blanc d'œuf et remuez (un blanc d'œuf pour 10 livres de vin, remuez le blanc d'œuf vigoureusement pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux). Cela peut rendre le vin plus clair. Laissez reposer un moment et le vin peut être bu lorsqu'il devient clair.

8. Remarques

Assurez-vous d’acheter des raisins mûris naturellement en été, lorsque les raisins sont sur le marché en grande quantité, et n’achetez pas de raisins cultivés en serre hors saison.