Que manger pendant la fête de la mi-automne dans le sud

La Chine possède une superficie très vaste, de sorte que la zone au nord et au sud des monts Qinling est divisée entre le sud et le nord. Bien que le sud et le nord appartiennent tous deux à la Chine, il existe de grandes différences dans leurs habitudes et coutumes alimentaires. Par conséquent, de nombreux habitants du Nord qui arrivent dans le Sud ne sont pas très familiers avec les coutumes du Sud et ne parviennent pas à s'adapter au climat et à la vie ici. La fête de la mi-automne est une fête traditionnelle chinoise. Pendant cette fête, toute la famille doit se réunir pour partager un repas. Que mange-t-on donc pendant la fête de la mi-automne dans le sud ?

Que manger pendant la fête de la mi-automne dans le Sud

1. Mangez des gâteaux de lune

Observer la lune et manger des gâteaux de lune sont des coutumes essentielles de la fête de la mi-automne dans diverses régions de Chine. Comme le dit le dicton : « La lune est pleine le 15e jour du huitième mois, et les gâteaux de lune de la mi-automne sont parfumés et sucrés. » Le mot mooncake vient de Meng Lianglu, un auteur de Wu Zimu, de la dynastie des Song du Sud. À l'époque, ce n'était qu'une sorte de snack. Plus tard, les gens ont progressivement combiné l'observation de la lune avec les gâteaux de lune, symbolisant les retrouvailles familiales et exprimant le désir. Dans le même temps, les gâteaux de lune sont également un cadeau important pour que les amis restent en contact pendant la fête de la mi-automne.

2. Buvez du vin d'osmanthus

Les gens mangent souvent des gâteaux de lune et apprécient l'osmanthus sucré pendant la fête de la mi-automne, et mangent divers aliments à base d'osmanthus, les pâtisseries et les bonbons étant les plus courants. La nuit de la fête de la mi-automne, contempler l'osmanthus rouge sous la lune, sentir le parfum de l'osmanthus, boire une tasse de vin de miel d'osmanthus et célébrer la douceur de la famille sont devenus un beau plaisir de la fête. De nos jours, les gens utilisent principalement du vin rouge.

3. Mangez de la racine de lotus

Manger des racines de lotus pendant la fête de la mi-automne symbolise également les retrouvailles familiales, notamment en mangeant des « boîtes de racines de lotus ». Les habitants du Jiangsu et du Zhejiang coupent souvent la racine de lotus en tranches, relient les extrémités inférieures de chaque tranche, mettent de la viande, des palourdes et d'autres garnitures au milieu et font frire l'extérieur jusqu'à ce qu'il soit doré. On l'appelle aussi gâteau à la racine de lotus, qui ressemble au gâteau de lune. Actuellement, il existe deux principales variétés de racines de lotus sur le marché, à savoir les racines de lotus à sept trous et les racines de lotus à neuf trous. Les racines de lotus à sept trous sont largement cultivées dans les régions du Jiangsu et du Zhejiang. Cette variété a une excellente texture, une chair tendre, fraîche, croquante, sucrée et une couleur blanche impeccable. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'après la cuisson de la racine de lotus, sa nature passe du froid au chaud, ce qui est bénéfique pour la rate et l'estomac, et a pour effet de nourrir l'estomac, de nourrir le yin et de bénéficier au sang.

4. Mangez des escargots

Quant à la consommation d'escargots pendant la fête de la mi-automne, il existe un récit dans les « Chroniques du comté de Shunde » de l'époque Xianfeng de la dynastie Qing : « Le jour de la pleine lune d'août, les gens mangent du taro et des escargots. » Les gens croient que manger des escargots pendant la fête de la mi-automne peut améliorer la vue. Mais pourquoi en mange-t-on particulièrement pendant la fête de la mi-automne ? À cette période, les escargots sont vides, sans petits escargots à l'intérieur, et leur chair est particulièrement charnue et délicieuse, ce qui en fait le meilleur moment pour en manger. De nos jours, de nombreuses familles de Guangzhou ont l’habitude de faire sauter des escargots pendant la fête de la mi-automne.

5. Mangez du taro

À Chaoshan, province du Guangdong, il existe une coutume de vénérer la lune pendant la fête de la mi-automne, principalement parmi les femmes et les enfants. On dit que « les hommes ne vénèrent pas la pleine lune et les femmes ne vénèrent pas le dieu de la cuisine ». Il existe également une coutume locale qui consiste à manger du taro pendant la fête de la mi-automne. Il existe un dicton à Chaoshan : « Là où la rivière fait face à l'embouchure, on peut manger du taro. » Août est la saison de la récolte du taro, et les agriculteurs ont l'habitude d'utiliser le taro pour vénérer leurs ancêtres. Cela est certainement lié à l'agriculture, mais il existe également une légende largement répandue parmi le peuple : en 1279, les nobles mongols ont détruit la dynastie des Song du Sud, établi la dynastie Yuan et gouverné cruellement le peuple Han. Ma Fa s'empara de Chaozhou contre la dynastie Yuan. Après la prise de la ville, les habitants furent massacrés. Pour ne pas oublier les souffrances du peuple Hu, les générations suivantes ont pris le taro comme homonyme de « Hutou » et sa forme rappelant une tête humaine, et l'ont utilisé pour commémorer leurs ancêtres. Cette tradition s'est transmise de génération en génération et existe encore aujourd'hui. Les tours en feu la nuit de la mi-automne sont également très populaires dans certains endroits.

6. Mangez du canard à l'osmanthus

Les habitants de la région de Jiangnan ont également une variété de coutumes pendant la fête de la mi-automne. En plus de manger des gâteaux de lune pendant la fête de la mi-automne, les habitants de Nanjing doivent également manger le célèbre plat de Jinling, le canard à l'osmanthus. Le canard à l'osmanthus est disponible sur le marché lorsque le parfum de l'osmanthus remplit l'air. Il est gras mais pas gras et a un goût délicieux. Après avoir bu, vous devez manger un petit morceau de taro sucré, arrosé de sirop de cannelle, qui est tout simplement délicieux. Le nom « Guijiang » vient du poème « Chu Ci·Shao Siming » de Qu Yuan : « J'aide le nord à boire du guijiang ». Le sirop d'osmanthus, également connu sous le nom d'osmanthus sucré, est cueilli autour de la fête de la mi-automne et mariné avec du sucre et des prunes acides. Les femmes du sud du fleuve Yangtze sont habiles et savent transformer les objets décrits dans les poèmes en mets délicats sur la table.

Les habitants de Nanjing appellent l'observation de la lune en famille « célébrer les retrouvailles », le rassemblement pour boire « la pleine lune » et la sortie dans les rues « marcher vers la lune ».