Que manger pendant la fête de la mi-automne

La fête de la mi-automne est une fête traditionnelle très importante en Chine. Elle symbolise généralement les retrouvailles et est un jour de réunion de famille. Pendant la fête de la mi-automne, manger des gâteaux de lune est une tradition reconnue. Il existe de nombreux types de gâteaux de lune, comme ceux au jambon, à la viande hachée, etc., qui sont populaires auprès de nombreuses personnes. Alors, à l'occasion de la fête de la mi-automne, jour de retrouvailles familiales, quels types de plats devrions-nous préparer pour symboliser les retrouvailles de notre famille ?

Recettes pour la fête de la mi-automne

1. Recettes pour la fête de la mi-automne

1.1. Anguille sautée

Ingrédients : 300 grammes d'anguille, 2 poivrons rouges, gingembre, ail, poivre, vin de cuisine, poivre, sucre, huile végétale et sel en quantités appropriées.

Méthode : Retirez la tête et les organes internes de l'anguille, lavez-la et coupez-la en tranches ; ajoutez du sel, du poivre, de la fécule et du vin de cuisine et laissez mariner pendant 5 minutes ; coupez le piment en rondelles et écrasez le gingembre et l'ail. Placez le wok sur le feu, faites chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 80 %, ajoutez l'anguille et faites revenir pendant 1 minute, ajoutez le piment, le gingembre et l'ail et faites revenir à feu vif ; ajoutez ensuite la soupe et le sucre, faites revenir pendant 5 à 6 minutes et servez.

1.2 Côtes levées aigres-douces

Ingrédients : 500 grammes de côtelettes de porc, 50 grammes de farine, des quantités appropriées de vin de Shaoxing, de sauce soja, de sucre, de vinaigre, de segments d'oignons verts, de fécule de maïs et d'huile de sésame.

Méthode : Coupez les côtelettes de porc en petits morceaux d'environ 1 pouce de long, mélangez-les avec du vin de Shaoxing et du sel, puis ajoutez la quantité appropriée de fécule de maïs, de farine et d'eau et mélangez bien. Ajoutez ensuite la sauce soja, le sucre, le vinaigre et 35 grammes de vin de Shaoxing, de la fécule de maïs, de l'eau et de l'eau pour faire une sauce à utiliser ultérieurement. Chauffez la poêle et ajoutez de l'huile. Lorsque les côtelettes de porc sont cuites à 60 %, mettez-les dans la poêle et faites-les frire une à une jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirez les parties collantes et retirez les miettes. Lorsque la température de l'huile atteint 70 %, mettez les côtes dans la poêle et faites-les frire à nouveau jusqu'à ce que la croûte soit croustillante. Laissez un peu d'huile dans la casserole d'origine, ajoutez les segments d'oignons verts et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis retirez-les. Mettez ensuite les côtes dans la casserole, ajoutez rapidement la sauce préparée dans la casserole, faites revenir en continu et arrosez d'huile de sésame.

1.3. Crevettes de rivière frites

Ingrédients : 500 grammes de grosses crevettes de rivière vivantes, 50 grammes de vin de riz, 50 grammes de sucre blanc, 10 grammes de sel raffiné, 15 grammes d'oignon vert haché, 15 grammes de gingembre haché, 1000 grammes d'huile de colza (25 grammes consommés).

Méthode : Coupez les moustaches et les pattes des crevettes. Ajoutez le vin de riz, le sel, le sucre, l’oignon vert haché et le gingembre haché aux crevettes et mélangez bien. Chauffer la poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude à 80 %, verser les crevettes dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis les retirer de la poêle. Laissez un peu d’huile dans la poêle d’origine et faites revenir les oignons verts et le gingembre haché. Ajoutez les crevettes, le vin de riz, le sel et le sucre, portez à ébullition, faites revenir et servez.

1.4. Crabe poilu cuit à la vapeur

Trois crabes mâles et trois crabes femelles, avec des quantités appropriées de gingembre, de sucre, de vinaigre et de bière.

Méthode : Brossez les crabes poilus avec une brosse à dents, ajoutez de l'eau dans le cuiseur vapeur, mettez les tranches de gingembre dans l'eau, puis versez une petite quantité de bière. Mettez les crabes vivants attachés dans la marmite, couvrez la marmite et faites-les cuire à la vapeur dans de l'eau froide à feu vif pendant 15 à 18 minutes (le temps de cuisson dépend de la taille des crabes). Hachez le gingembre et les oignons verts, et ajoutez le sucre et le vinaigre pour faire la sauce au vinaigre de gingembre. Une fois les crabes cuits à la vapeur, trempez-les dans la sauce au vinaigre de gingembre au moment de les manger.

2. Quels légumes est-il bon de manger pendant la fête de la mi-automne ?

2.1. Racine de lotus

La racine de lotus est riche en polyphénols, qui peuvent renforcer l’immunité et résister au vieillissement. Une fois la racine de lotus traitée et cuite, sa nature change de froide à chaude. Bien qu'elle perde ses propriétés d'élimination de la stase sanguine et d'élimination de la chaleur, elle devient bénéfique pour la rate et l'estomac, et a pour effet de nourrir l'estomac, de nourrir le yin, de bénéficier au sang et de stopper la diarrhée.

2.2. Gombo

En ce qui concerne les bienfaits des légumes, le gombo est désormais le plus célèbre. Ses fleurs sont jaunes et ses fruits ressemblent un peu à des poivrons et sont délicieux lorsqu'ils sont frits dans l'huile, surtout avec des œufs brouillés.

2.3. Laitue et chou-fleur

La teneur en vitamine C du chou-fleur est 3 à 4 fois supérieure à celle du chou chinois et des germes de soja, et 2 fois supérieure à celle des agrumes. La médecine traditionnelle chinoise a toujours eu pour dicton que « le blanc entre dans les poumons ». Le chou-fleur blanc est un légume de santé opportun. Il peut non seulement prévenir les maladies respiratoires telles que le rhume, mais est également un très bon nettoyant des vaisseaux sanguins.

2.4. Laitue et melon amer

La laitue est riche en vitamines et oligo-éléments, et sa teneur en eau est la plus élevée parmi les légumes. Manger plus de laitue peut aider à hydrater la peau, et elle a également un certain effet thérapeutique auxiliaire sur l'acné causée par une mauvaise fonction gastro-intestinale. Le melon amer est riche en fibres brutes, en vitamine C, en calcium, en fer et en d'autres nutriments. Il contient des protéines actives aux effets anticancéreux. Il peut non seulement augmenter l'activité des cellules immunitaires, mais également éliminer les toxines du corps et favoriser la détoxification.

3. Quels fruits est-il bon de manger pendant la fête de la mi-automne ?

3.1 Châtaigne d'eau

Les châtaignes d'eau sont riches en protéines, en acides gras insaturés, en vitamines et oligo-éléments multiples, et ont des effets de diurèse, de lactation, de désaltération et de détoxification de l'alcool.

3.2 Grenade

La fête de la mi-automne est la période où les grenades sont mûres. La grenade est souvent utilisée comme fruit de fête en raison de sa couleur vive et de ses graines charnues. Elle symbolise beaucoup d'enfants, une grande famille, des retrouvailles et de la chance. C'est donc l'un des fruits incontournables de la fête de la mi-automne.

3.3 Poire

Les poires ont pour effet d'abaisser la tension artérielle, d'évacuer la chaleur et de soulager la fraîcheur. Il est donc très bénéfique pour les patients souffrant d'hypertension et de maladies cardiaques de manger des poires.

3.4 Canne à sucre

La canne à sucre a un goût sucré et est de nature froide. Elle pénètre dans les méridiens des poumons, de la rate et de l'estomac. Elle a pour effet d'évacuer la chaleur, de favoriser la fluidité corporelle, d'humidifier la sécheresse et d'étancher la soif, de soulager la toux et de réduire les mucosités. Elle peut traiter les selles sèches, les nausées, les vomissements, l'irritabilité et la soif.