Bonbons au melon d'hiver du Fujian

Les habitants des régions côtières du sud de la Chine préfèrent les aliments légers, principalement du porridge et de la soupe, qui ont tendance à avoir un goût sucré. Par conséquent, les variétés de bonbons croustillants dans cette région sont diverses et populaires. Le bonbon au melon d'hiver du Fujian est une sorte de bonbon fabriqué à partir de melon d'hiver comme matière première. Le melon d'hiver est un aliment apprécié de nombreuses personnes. Le peler et le faire bouillir pour en faire une soupe a un effet diurétique et anti-gonflement. Il est très approprié de le manger en été. Apprenons comment sont fabriqués les bonbons au melon d’hiver du Fujian.

Le melon d'hiver contient une grande quantité de carotène et de diverses vitamines, ce qui le rend très approprié pour un complément nutritionnel. Cependant, il a une teneur élevée en eau et n'est pas facile à stocker. Les habitants astucieux du Fujian ont mariné le melon d'hiver avec du sucre, ce qui non seulement préserve les nutriments du melon d'hiver, mais complète également pleinement les besoins en sucre de l'organisme. Au fil du temps, cette tradition est devenue populaire. Le niveau de vie n'était pas élevé à cette époque, et il était très agréable d'avoir quelque chose de sucré et peu coûteux à manger, donc les bonbons au melon d'hiver étaient très populaires au début.

Le bonbon au melon d'hiver est à la fois un melon d'hiver et un bonbon. Pour être plus précis, il s'agit d'un melon d'hiver qui a un goût particulier lorsqu'on le mâche. Il a le goût d'un morceau de viande grasse qui a été mal cuit. Il est doux et onctueux lorsque vous le croquez. Si vous avez de mauvaises dents, vous ne pourrez peut-être pas le mordre et devrez le mâcher une deuxième fois. Son goût légèrement trop sucré ressemble à un morceau de gras mariné dans du sucre. C'est un souvenir inoubliable pour beaucoup de gens !

La méthode de fabrication des bonbons au melon d'hiver est très simple. Pelez et retirez la chair du petit melon d'hiver, coupez-le en longues lanières, préparez une grande assiette propre, mettez-le dans de l'eau propre, puis ajoutez du citron vert de qualité alimentaire, le rapport d'un kilogramme d'eau pour 20 grammes de citron vert (le rapport eau/citron vert, pas le rapport melon d'hiver/citron vert), et remuez bien. Faites tremper le melon d'hiver dans l'eau pendant 6 heures. Au bout de 6 heures, sortez les bandes de melon d'hiver trempées, rincez-les à l'eau claire, puis faites-les tremper dans de l'eau claire pendant 10 minutes, en changeant à nouveau l'eau au milieu !

Ajoutez de l'eau dans une casserole jusqu'à ce que l'eau recouvre les lanières de melon d'hiver. Faites bouillir l'eau et les lanières de melon d'hiver ensemble. Éteignez le feu après que l'eau bout pendant 5 minutes. Retirez-le et égouttez l'eau. Assurez-vous de bien égoutter l'eau. Cette étape est très importante. Si l'eau n'est pas suffisamment sèche, cela affectera la sécheresse des bonbons au melon d'hiver frits ! Ajoutez du sucre blanc selon la proportion, le rapport entre les lanières de melon d'hiver et le sucre blanc est de 1:1. Mélangez uniformément les lanières de melon d'hiver et le sucre blanc, mettez-les au réfrigérateur et laissez mariner pendant 2 jours. Il fait chaud maintenant, alors assurez-vous de les mettre au réfrigérateur. S'ils sont marinés et conservés à température ambiante, ils se détérioreront. Au bout de 2 jours, versez les lanières de melon d'hiver et l'eau sucrée dans la casserole et faites cuire. N'ajoutez pas d'eau supplémentaire. Faites cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau sucrée soit presque sèche. Ensuite, baissez le feu et poursuivez la cuisson. Remuer et remuer constamment avec une spatule. Ne laissez pas le sucre brûler et altérer le goût. Continuez à faire sauter à feu doux lorsque vous voyez le sucre se transformer en sable jusqu'à ce que l'humidité du melon d'hiver ait disparu. Éteignez le feu et retirez de la casserole. Attendez qu'il soit complètement refroidi avant de le manger. La douceur est rafraîchissante.