Stockage et conservation des toons chinois

Les pousses de Toona sinensis sont un aliment apprécié par de nombreuses personnes. Les pousses fraîches de Toona sinensis ne sont disponibles qu'au printemps. Elles sont riches en valeur nutritionnelle et contiennent de nombreux types de vitamines et d'acides aminés nécessaires au corps humain. Par conséquent, lorsque les pousses de Toona sinensis sont sur le marché en grande quantité, tout le monde en achètera pour préparer de délicieux plats. Étant donné que les pousses de Toona sinensis sont un ingrédient plus saisonnier, vous devez toujours faire attention à garder les pousses de Toona sinensis fraîches.

Comment conserver le toon chinois pendant longtemps

1. Une fois l'eau bouillante, mettez le toon lavé dans la casserole et blanchissez-le pendant environ 1 minute.

2. Lorsque le toon devient vert et sent bon, sortez-le immédiatement et faites-le tremper dans de l'eau froide.

3. Égouttez l'eau du toon chinois après l'avoir rincé à l'eau froide et mettez-le dans un sac hermétique (ou un sac de conservation).

4. Placez-le au congélateur et il pourra être conservé pendant au moins deux mois.

Comment conserver le toon chinois le plus longtemps possible

(1) Méthode de stockage par congélation rapide du toon chinois

Répartissez les tomates séchées en paquets de 0,25 kg (pas besoin de les laver pour éviter d'endommager les feuilles et les tiges, lavez-les avant de les manger plus tard), regroupez-les, mettez-les dans des sacs de conservation, fermez-les hermétiquement, mettez-les dans le congélateur du réfrigérateur, activez le bouton de congélation rapide, congelez-les rapidement puis reprenez leur fonctionnement normal. Cette méthode peut être utilisée pour conserver les tomates jusqu'à la deuxième année où elles sont sur le marché. Pendant la période de stockage, laissez-les décongeler naturellement puis lavez-les avant de les manger.

(2) Méthode de salage et de congélation rapide

Nettoyez le toon récolté, faites-le mariner dans un rapport de 10:1 entre le toon et le sel, retournez-le une fois après 3 heures, laissez mariner encore 3 heures, sortez-le, mettez-le immédiatement dans un sac de conservation, attachez la bouche, mettez-le au congélateur du réfrigérateur pour le congeler rapidement, puis remettez le réfrigérateur en fonctionnement normal. Il peut être conservé jusqu'à ce que le toon soit sur le marché l'année prochaine.

(3) Stockage de Toona sinensis par échaudage

Plongez le toon récolté directement dans de l'eau chaude à environ 70 °C sans le laver et blanchissez-le uniformément. La quantité d'eau chaude doit être suffisante pour immerger complètement le toon. Pendant le processus de blanchiment, retournez rapidement le toon pour assurer un chauffage uniforme. Dès que le toon devient vert, sortez-le et mettez-le dans de l'eau froide pour le refroidir. Ensuite, sortez-le et égouttez l'eau, étalez-le pour sécher l'humidité et la chaleur à la surface. Il peut être emballé, 0,25 kg/botte, mis dans un sac de conservation, bien fermé et placé au congélateur du réfrigérateur. Il peut être conservé jusqu'à ce que le toon soit sur le marché l'année prochaine.

(4) Méthode de conservation du toon chinois mariné

C'est l'une des plus anciennes méthodes de conservation du toon chinois dans les zones rurales et c'est également une méthode de transformation traditionnelle. Elle convient particulièrement aux agriculteurs qui ne disposent pas de réfrigérateur.

Salé. Rincez le toon frais à l'eau, séchez-le et ajoutez 20 kg de sel pour 100 kg de toon, c'est-à-dire que le rapport massique du toon au sel est de 5:1. Mettez le sel et le toon chinois dans le bocal en couches régulières, une couche de sel et une couche de toon chinois. L'épaisseur de chaque couche de toon chinois est d'environ 10 cm, jusqu'à ce que le bocal soit plein.

Comment mariner le toon chinois

Dans les zones rurales, on le conserve généralement par décapage. Choisissez les meilleurs bourgeons de toon d'environ 15 cm, lavez-les à l'eau claire, retirez les impuretés et les branches dures, séchez-les, saupoudrez de sel et frottez-les avec vos mains jusqu'à ce que de l'eau sorte. Mettez les pousses de toon pétries dans un récipient hermétique, disposez une couche de pousses de toon et saupoudrez une couche de sel jusqu'à ce que vous les ayez toutes disposées, puis fermez le récipient hermétiquement.