Comment faire mûrir les bananes rapidement

Les bananes sont un fruit relativement commun et très bénéfique pour notre corps, mais elles sont difficiles à conserver et peuvent se gâter si vous ne faites pas attention. Pour cette raison, de nombreux producteurs de fruits cueillent des bananes vertes pour les vendre, ce qui nous amène à en acheter régulièrement. Lorsque cela se produit, de nombreuses personnes laissent les bananes mûrir naturellement, mais cela prend beaucoup de temps. Existe-t-il donc un moyen de faire mûrir les bananes rapidement ?

1. Choisissez des bananes vertes aux deux extrémités et jaunes au milieu. Cette couleur signifie que les bananes ne sont pas encore mûres.

Évitez les bananes qui présentent des taches brunes ou des ecchymoses. Les pétéchies exposent la chair de la banane à l’air, accélérant ainsi la maturation.

Ne choisissez pas des bananes complètement jaunes. Comme les bananes mûrissent rapidement, leur durée de conservation est courte. Choisissez donc des bananes vertes pour pouvoir les conserver plus longtemps.

2. Conservez les bananes à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient complètement mûres. Évitez la chaleur, car cela accélérerait la maturation.

Ne mettez pas les bananes au réfrigérateur avant qu'elles ne soient mûres, sinon cela aura l'effet inverse et la peau de la banane brunira plus rapidement. Les bananes deviennent noires parce que les basses températures provoquent la rupture prématurée des parois cellulaires et la production de mélanine. Le plus étrange est que même si les bananes deviennent noires, la chair à l’intérieur n’est toujours pas mûre car la basse température empêche la chair de mûrir.

3. Accrochez les bananes sur le support à bananes. Cela réduira les ecchymoses sur les bananes et empêchera la chair d’être exposée à l’air. Vous pouvez également envelopper la tige de banane dans une pellicule plastique pour réduire la quantité d'oxygène à laquelle la chair est exposée, prolongeant ainsi sa durée de conservation d'environ une semaine.

4. Séparez les bananes des autres fruits et légumes. Les fruits et les légumes émettent une hormone spéciale qui accélère la maturation.

Le mélange accélère la maturation. Il est intéressant de noter que la maturité est contagieuse. Les plantes émettent naturellement une hormone appelée éthylène, qui les fait mûrir. Les fruits et légumes devenus bruns émettent plus d’éthylène que la normale, ce qui entraîne une maturation plus rapide des fruits et légumes frais environnants.

Ne conservez pas les bananes dans des sacs hermétiques. L'éthylène est emprisonné dans le sac et ne peut pas être libéré, ce qui entraînera un brunissement plus rapide des bananes.

5. Réfrigérez les bananes une fois mûres. Lorsque les bananes sont mûres, elles peuvent être conservées au réfrigérateur pour les garder fraîches.

Afin de retarder la période de maturité, il faut réduire les réactions chimiques provoquées par l’éthylène. Les basses températures peuvent ralentir la libération d’éthylène, ce qui ralentit la maturation des bananes.

Ne soyez pas surpris si la peau d’une banane réfrigérée devient noire ; c’est normal. Le noircissement de la peau de banane n’a aucun effet sur la fraîcheur de la chair. La chair à l’intérieur est encore ferme et délicieuse.

6. Peler et conserver au frais

Congelez les bananes pelées dans un récipient hermétique. Décongeler naturellement avant de consommer.

Bien que la chair de la banane ne soit pas protégée par la peau de banane, une boîte de stockage hermétique peut également isoler l'air. La basse température peut réduire l’émission d’éthylène et la congélation est meilleure que la réfrigération.

Les bananes réfrigérées peuvent être consommées directement, tandis que les bananes congelées doivent être décongelées. Décongeler naturellement à température ambiante pendant une heure avant de déguster.