Comment faire des bananes fraîches

Les bananes sont un fruit très apprécié et beaucoup de gens aiment les manger, surtout ceux qui ont des problèmes intestinaux. Beaucoup de gens qui ont acheté des bananes savent qu'elles ne sont pas très faciles à conserver. Tant que la température est un peu plus chaude ou plus froide, les bananes se détérioreront et pourriront. Alors, existe-t-il un moyen de garder les bananes fraîches tout le temps ? Voici une méthode qui pourrait fonctionner pour vous.

1. Tant que vous stockez les bananes et les pommes ensemble, les bananes jauniront bientôt et deviendront mûres et délicieuses.

Il existe également une autre façon de conserver les bananes sans perdre leur saveur : épluchez les bananes mûres, enveloppez-les dans du film plastique et congelez-les. Lorsque vous souhaitez les manger, vous pouvez les manger directement sans les décongeler.

2. Il est préférable de conserver les bananes entre 8 et 23 degrés Celsius. Les températures élevées les feront mûrir et changer de couleur, tandis que les basses températures les feront geler. Par conséquent, placez-les dans un endroit frais et aéré lorsqu'il fait chaud et enveloppez-les dans du papier journal ou d'autres articles lorsqu'il fait froid.

3. Les bananes mûrissent rapidement. Il faut le placer dans un endroit frais, sec et aéré à l'intérieur. L'effet sera meilleur s'il est suspendu à l'air. Lors du stockage en hiver, la température ambiante ne peut pas être inférieure à 11℃, sinon des gelures risquent de se produire. Faites attention à ne pas mettre les bananes au réfrigérateur, sinon la chair deviendra brun foncé et aura mauvais goût.

4. Conditions environnementales pour la conservation au frais

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Température : Le processus de conservation, de stockage, de transport et de maturation des bananes est principalement affecté par la température, qui est également un facteur sensible. Après la récolte, les bananes sont stockées dans un environnement de 15 à 30 °C et une humidité relative de 85 à 95 %. Plus la température est élevée, plus la période de maturation est rapide. Lorsque la température est de 25 à 35 °C, elles peuvent mûrir en 3 à 5 jours.

Sous des conditions de température élevée de 40 à 40 °C et de basse température de 10 à 9 °C pendant 1 à 2 jours, la surface du fruit sera légèrement endommagée. Après la maturation, la douceur et le parfum sont encore proches de la normale, mais la qualité a été considérablement réduite et la peau est jaune avec du gris. Lorsque la température est supérieure à 45℃ et inférieure à 8℃, les bananes seront gravement endommagées et la peau deviendra noire. À des températures élevées supérieures à 50 °C et à des températures basses comprises entre 7 et 5 °C, la peau de la plupart des bananes devient noire en 3 à 6 jours, devenant difficile à mûrir et pourrissant.

De nombreuses expériences et pratiques ont prouvé que la température de stockage la plus adaptée pour les bananes produites dans notre région est de 11 à 13 °C. Avec des mesures et des conditions techniques élevées, elles peuvent être stockées fraîches pendant 5 à 6 mois sans pourrir. La température constante est bonne pour conserver les aliments, alors que la température variable ne l’est pas.

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Humidité relative : L'augmentation de l'humidité relative de l'environnement de stockage des bananes a pour but de réduire efficacement l'évaporation de l'eau des fruits et d'éviter divers effets physiologiques indésirables causés par le flétrissement des fruits. Dans des conditions d'utilisation efficace des conservateurs, une humidité relative de 98 à 100 % dans des conditions de réfrigération appropriées (12 à 13 °C) est idéale pour la conservation des bananes.

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Composition du gaz La composition du gaz dans l'environnement de stockage au frais est un facteur important affectant l'effet de stockage au frais des bananes. Dans certaines conditions de température, la durée de stockage peut être prolongée en ajustant la composition gazeuse de l'environnement de stockage. Les principaux composants de l'environnement de stockage sont le dioxyde de carbone, l'oxygène, l'azote et l'éthylène, et la régulation du gaz est principalement le rapport entre le dioxyde de carbone et l'oxygène. Lors du stockage en fraîcheur, les bananes de différentes variétés ou de la même variété d'origines différentes nécessitent des ratios différents de dioxyde de carbone et d'oxygène.

Par exemple, les bananes Williams peuvent être stockées pendant 5 semaines à 20 °C avec 5 % de dioxyde de carbone et 3 % d'oxygène. Elles peuvent être stockées pendant 4,5 mois (138 jours) à 0 % de dioxyde de carbone et 3 % d'oxygène, et peuvent mûrir normalement lorsqu'elles sont exposées à l'air. Un seul fruit peut être stocké pendant 6 mois à 5 % de dioxyde de carbone et 3 % d'oxygène, et la durée de stockage peut être plus longue si la température de stockage est adaptée.