Est-ce que plus le taux d'alcool du vin est élevé, mieux c'est ?

Le vin est un type de vin qui est brassé en plaçant des raisins dans des fûts en bois et en les laissant fermenter complètement pendant une période de temps. La plupart des vins sont doux mais pas astringents. Après l'avoir bu, il y aura un arrière-goût sucré dans la bouche. C'est un type de vin que beaucoup de gens aiment boire. Pour des raisons climatiques et techniques, le vin français est le plus célèbre au monde. Mais le vin reste un vin. Certains pensent que plus il est alcoolisé, meilleur il est. Est-ce vraiment le cas ?

1. Plus la teneur en alcool du vin est élevée, mieux c'est ?

1. En raison de l'effet de serre, les raisins du monde entier deviennent de plus en plus mûrs et la teneur en alcool du vin augmente également de plus en plus. Presque au même moment, les préférences du marché mondial du vin ont également commencé à changer, avec une préférence croissante pour les vins à forte concentration en alcool et aux goûts plus riches. Mais en réalité, tout comportement qui s'écarte de « l'équilibre » et met l'accent uniquement sur la teneur en alcool du vin est un comportement malhonnête.

2. Pour un bon vin, qu'il soit doux, sec, demi-doux ou demi-sec ; qu'il soit mousseux ou tranquille ; qu'il soit un vin rouge, rosé ou blanc, « l'équilibre » entre la teneur en alcool, les tanins, l'acidité, la douceur (teneur en sucre résiduel), le fruité et les autres arrière-goûts est son étalon de mesure important.

3. Un taux d'alcool trop élevé ou trop faible affectera le goût du vin : un taux d'alcool trop élevé masquera l'arôme naturel du vin, et un taux d'alcool trop faible fera perdre au vin sa saveur. En fait, c'est très facile à comprendre. En tant que « fan » de Liu Yan, peu importe à quel point vous aimez sa silhouette, vous ne pouvez certainement pas accepter un « hybride de Feng Jie + Liu Yan ». Seule une femme dont le visage, la silhouette, la peau, le tempérament et les connaissances atteignent un certain équilibre peut être agréable à l'œil.

D'où vient la teneur en alcool du vin ?

1. Bien que la fermentation du vin soit un processus de réaction chimique très complexe, la transformation chimique la plus importante est la conversion du sucre en alcool et en dioxyde de carbone sous l'action de la levure. Autrement dit, la fermentation peut être exprimée simplement comme suit : sucre du raisin + levure → alcool + dioxyde de carbone + chaleur. Par conséquent, si la teneur en sucre des raisins est élevée, la teneur en alcool convertie sera proportionnellement élevée, et si la teneur en sucre des raisins est faible, la teneur en alcool convertie sera faible.

2. La teneur en sucre des raisins dépend non seulement de leur variété, mais aussi du climat local et de l'année, car ces facteurs affectent directement la maturité des raisins. En règle générale, plus les raisins sont mûrs, plus leur teneur en sucre est élevée, et vice versa. Cela explique également pourquoi les vins du Nouveau Monde situés dans l'hémisphère sud ont généralement des arômes fruités plus riches et une teneur en alcool relativement plus élevée. Par exemple, la teneur en alcool du vin américain est de 13 %, et celle du vin australien est de 13,5 %, voire de 14 %. Les pays au climat relativement froid comme l'Allemagne ont une teneur en sucre plus faible dans les raisins, et donc la teneur en alcool du vin est également relativement faible.