Quelle est la durée de conservation du yaourt fait maison

De nos jours, les gens aiment faire leur propre yaourt à la maison, mais le yaourt fait maison se gâte toujours, ce qui est un grand gaspillage. Il est toujours nécessaire de le boire pendant la durée de conservation. En général, il est préférable de boire le yaourt dans les 24 heures après ouverture, car après ce délai, les substances contenues dans le yaourt changeront, de sorte qu'il aura un goût anormal lorsque vous le boirez.

1. Les ingrédients à base de fruits ne peuvent pas être ajoutés à aucune variété de yaourt, et encore moins au yaourt aromatisé aux fruits.

2. Si la température du lait est trop élevée, elle tuera les bactéries lactiques du yaourt et provoquera un échec de fermentation. Si la température est trop basse, elle ralentira la fermentation. La température ne doit pas être trop chaude au toucher (le chauffage au micro-ondes provoque souvent un chauffage inégal, vous devez donc le remuer avec une cuillère puis tester la température).

3. N'utilisez pas le réglage d'isolation du cuiseur à riz pour la fermentation, car la température d'isolation est trop élevée. Pendant la fermentation par isolation, le cuiseur à riz doit être éteint. Si vous préparez du yaourt en hiver, vous pouvez placer la tasse en porcelaine sur le radiateur pour la faire fermenter.

4. Il est préférable d'utiliser une tasse en porcelaine avec un couvercle comme récipient de fermentation. Une tasse en plastique dur est également acceptable, mais si la qualité de la tasse n'est pas conforme aux normes, elle se déformera facilement lors du chauffage et de la désinfection. Le couvercle est très important. Les bactéries lactiques sont des bactéries anaérobies et un environnement anaérobie est plus propice à la fermentation.

5. Il est préférable de ne pas utiliser de désinfectant lors de la désinfection du récipient, car s'il n'est pas rincé, il tuera les bactéries lactiques et entraînera l'échec de la fermentation. La stérilisation par la chaleur est la méthode la plus sûre.

6. Le lait antibiotique (contenant des antibiotiques) ou le lait reconstitué (lait reconstitué avec du lait en poudre) ne conviennent pas comme matières premières pour la fabrication de yaourt.

7. La qualité du yaourt bactérien est instable et parfois la fermentation échoue. Afin de garantir la qualité du yaourt, vous pouvez vous rendre à la pharmacie pour acheter des bifidobactéries dorées en souche pure (la qualité des bifidobactéries dorées ne fait aucun doute. Et le yaourt fermenté est riche en bifidobactéries et en streptocoques thermophiles, ce qui est bon pour la santé)

8. Le meilleur moment pour boire du yaourt est après un repas. Lorsque vous avez faim, l'acidité gastrique élevée peut tuer les bactéries lactiques.

9. Le yaourt a un léger effet laxatif et ne convient pas aux nourrissons ;

10. Afin de préserver l’activité des probiotiques contenus dans le yaourt, il est préférable de ne pas boire de boissons chaudes avant ou après avoir bu du yaourt. De plus, ne buvez pas de thé fort et ne prenez pas d’antibiotiques.

11. Le yaourt ne peut pas être chauffé avant d’être bu. En été, il est préférable de l'acheter et de le boire immédiatement. En hiver, vous pouvez le laisser à température ambiante pendant un certain temps avant de le boire.

12. Ne buvez pas de yaourt à jeun.

Lorsque vous avez faim, il est préférable de ne pas manger de yaourt pour remplir votre estomac, car l'acidité de l'estomac est élevée lorsque l'estomac est vide (pH 2), et les bactéries lactiques sont facilement tuées par l'acide gastrique, affaiblissant ainsi l'effet sur la santé. Environ 2 heures après un repas, le suc gastrique est dilué et l'acidité et l'alcalinité de l'estomac (la valeur du pH monte à 3-5) sont les plus adaptées à la croissance des bactéries lactiques (la valeur du pH adaptée à la croissance des bactéries lactiques est supérieure à 5,4). C’est donc le meilleur moment pour boire du yaourt. Cependant, pour les personnes souffrant de constipation, boire du yaourt avant les repas peut réellement aider au transit intestinal. Pour les personnes ayant une fonction gastro-intestinale normale et sans diarrhée, elles peuvent le boire avant ou après les repas à condition de ne pas avoir particulièrement faim.